不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了丰收凉菜，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：干豆腐适量，粉丝适量，肉馅适量，火腿适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，白菜适量，小葱适量，香菜适量，油适量，蚝油适量，酱油适量，蒜适量，糖适量，苹果醋适量，太椒适量，
丰收凉菜的做法步骤：
1.适量黄瓜，胡萝卜，白菜，干豆腐，都切丝。小葱，香菜，都切大小一样的段！
2.蔬菜摆盘，粉丝用热水焯熟，过凉水，控干水分，摆入盘中！
3.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，十三香适量，肉馅炒熟，加入适量火腿丁，蚝油酱油，苹果醋，盐，水淀粉适量，勾兑浓稠汁！
4.浇肉汁，撒适量太椒圈！
5.成品！
小贴士：
喜欢辣的，多放辣椒！喜欢酸甜的可以适量加入糖醋！
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丰收菜
食材明细：
主料：：沟沟黄豆角500克，猪肉200克，
辅料：：土豆适量，盐少量，玉米适量，窝瓜适量，生抽两勺，大酱一勺，葱花适量，
丰收菜的做法步骤：
1.豆角
2.葱段，玉米，窝瓜，土豆
3.猪肉少量，能吃肥的最好放五花肉
4.大勺加热，热锅凉油，下入肉片，炒没肉片的水份，放入葱花，生抽，大酱
5.放豆角炒，多炒会
6.加开水炖半小时
7.出锅
8.成品，在东北有这道菜，主食千万要少，我们基本不吃主食了
9.非常好吃
小贴士：
豆角多炒会，水份炒没了，炖更好吃
小炒丰收鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，土豆适量，青椒适量，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，蒜适量，葱适量，干红辣椒适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
小炒丰收鸡的做法步骤：
1.准备好所需食材。
2.鸡腿肉切块。
3.青椒，洋葱切宽丝，胡萝卜切片。
4.土豆切块。
5.蒜切瓣，葱，干红辣椒切丝。
6.鸡腿肉入沸水汆熟，加入生抽腌制。
7.土豆入油锅中炸至金黄熟透捞出。
8.锅烧热，下蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。
9.下入鸡腿肉翻炒。
10.下入青椒，胡萝卜片翻炒至断生。
11.下人洋葱，土豆块翻炒。
12.调入适量蚝油，生抽，撒入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。
东北丰收炖
食材明细：
主料：：排骨500g，玉米1根，土豆1个，豆角200g，南瓜200g，葱姜少许，
辅料：：油少许，醬油2大匙，盐1大匙，料酒2大匙，水150ml，冰糖50g，
东北丰收炖的做法步骤：
1.排骨切块放入外锅加冷水，煮沸去除血水
2.外锅内加少许油加入冰糖超出焦糖色后加入葱姜炒香，加入焯水后的排骨炒匀。加入料酒，酱油，盐，水煮开后放入内锅。外锅加入一杯半的水焖煮排骨到按钮弹起。
3.将土豆，南瓜，豆角，玉米切小块后加入到焖煮好的排骨中，外锅在加入一杯水，直至按钮弹起就可以享用啦。
4.出锅完成。
农家大丰收
食材明细：
主料：：羊肉300g，南瓜400g，玉米1根，土豆200g，豆角400g，
辅料：：油2汤勺，胡椒粉1小勺，姜4片，葱花适量，盐适量，
农家大丰收的做法步骤：
1.材料备好，都清洗干净。大南瓜我用了一半。
2.南瓜去瓤，切成块，大小凭个人喜好。
3.豆角掰成段，玉米切成约1.5cm宽的小段，土豆也直接用刀掰成和南瓜大小一样的块。
4.羊腿肉把肥瘦分开切成大片。
5.炒锅放油，放入肥的羊肉，同时放入切好的鲜姜片和胡椒粉，把羊油炒出来。
6.把肥羊肉片炒的剩余一半大小的时候加入瘦羊肉片，炒变色。
7.倒入豆角片翻炒，同时加入约一汤勺酱油。
8.豆角炒至颜色变深，加水，水量微微高出豆角面即可。
9.放入南瓜和玉米，不要翻动。
10.盖锅烧开，小火煮炖5分钟。
11.约5分钟后开锅在放入土豆块和盐，依然不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时。10分钟后在翻动搅拌均匀。
12.半小时后，汤汁几乎炖干，放入葱花，炒匀即可。
小贴士：
南瓜、玉米和豆角都需要多煮一会，土豆煮时间长了会碎掉，所以，选择晚一点放土豆，煮炖的时候要小火，免得汤汁很快煮干，而菜熟不透。
各种蔬菜的量可以随意调整
缩水版丰收菜
食材明细：
主料：：排骨400克，豆角300克，窝瓜300克，
辅料：：辣椒2根，葱花适量，大蒜三瓣，生姜2片，
配料：：生抽1勺，料酒1勺，十三香半勺，黄豆酱2勺，糖1勺，
缩水版丰收菜的做法步骤：
1.排骨洗净，水烧开，放入姜片和排骨，大火焯30秒，盛出用1勺料酒、1勺生抽、适量葱花和蒜瓣腌一会儿。
2.趁腌排骨的时候可以准备其他配料。窝瓜去瓤和籽，切块；辣椒切段儿。
3.豆角洗净，去筋
4.锅烧热，一勺油，中火，油热后，加十三香炒香，再加入葱花和大蒜煸炒出香味。这时转大火，加入排骨，翻炒。调入糖继续翻炒，炒排骨的时间大约2分钟。
5.加入豆角，翻炒几下。
6.三碗热水、大酱，水的高度几乎没过菜，然后将窝瓜贴在锅的边缘（不要和豆角排骨混合在一起）。
7.水开后，转中火炖。大约半小时左右，汤汁收的差不多时，转大火，加辣椒快速翻炒后，加盖焖一分钟，大火收汁儿，即可出锅。
小贴士：
1、因为放了黄豆酱和酱油，所以就不用再加盐了，已经够咸了。但传统农家菜是用自己做的黄豆酱，味道更好，现在这种传统手艺会的人是越来越少了。
2、辣椒是最后放的，在高温的情况下可以激发它的辣味和香味
3、正宗的丰收菜还要加入玉米和土豆，这时可以把玉米和豆角一起炖，土豆和窝瓜一组。因为玉米炖的时间越长越有味到，而土豆和窝瓜一样，炖太久就烂掉了，没型了。
4、因为菜的种类比较多，所以每样菜的用量不要太多，否则太多会吃不了哦。
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