只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下肉酱爆三丁，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪肉适量，酸笋适量，四季豆适量，豆腐干适量，
辅料：：红椒适量，
配料：：大蒜适量，豆豉适量，盐适量，酱油适量，
肉酱爆三丁的做法步骤：
1.将材料洗净切成大小相等的丁
2.将猪肉肥瘦分别切丁
3.起锅将肥肉放入干净的锅中，煽至金黄出油
4.将瘦肉放入锅中一起翻炒，加入豆豉炒香炒干水份
5.先加入四季豆翻炒
6.四季豆炒熟后，颜色变深，加入酸笋和豆干继续翻炒
7.加入盐、酱油、红椒翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖干水份，出锅前加入大蒜碎
8.出锅装盘，口水流呀
9.来个正面照
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果仁酱爆三丁
食材明细：
主料：：土豆适量，青椒适量，黄瓜适量，花生仁适量，
辅料：：甜面酱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
果仁酱爆三丁的做法步骤：
1.主要原料。
2.花生仁炸熟备用。
3.青椒，黄瓜洗净切丁备用。
4.土豆切丁备用。
5.将黄瓜丁，辣椒丁过油备用。
6.将土豆丁放油锅炒到略微焦黄。
7.放入甜面酱，炒出酱香味。
8.放酱油，盐味精。继续将土豆丁炒至入味。
9.放青椒丁，黄瓜丁，花生仁。
10.翻炒均匀即可。
11.果仁酱爆三丁。
酱爆素三丁
食材明细：
主料：：豆腐100克，土豆1个，
辅料：：黄瓜50克，豌豆50克，葱末适量，
配料：：甜面酱1大勺，糖5克，油适量，
酱爆素三丁的做法步骤：
1.豌豆洗净，黄瓜切丁。
2.把豌豆在水中煮至1分钟捞出控干水分。
3.土豆去皮切丁。
4.土豆丁放入油锅炸至金黄捞出控油。
5.豆腐切成同土豆丁大小的丁。
6.豆腐也炸至表皮金黄控油备用。
7.锅中留底油爆香葱碎。
8.加入甜面酱 糖煸炒均匀。
9.放入炸好的豆腐丁 土豆丁 豌豆 黄瓜丁翻炒均匀即可。
小贴士：
甜面酱已经很咸了，不要再放盐了
爆野鸭丁
食材明细：
野鸭150克，花生仁(炒)75克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)20克，白砂糖5克，大葱5克，姜3克，味精1克，猪油(炼制)75克，料酒15克，盐1克
爆野鸭丁的做法步骤：
1. 首先将净野鸭脯肉剔去皮、筋、在清水中漂净血污；
2. 沥干水分后，切成1.2厘米见方的丁盛入碗中；
3. 加鸡蛋清、湿淀粉15克、精盐0.5克一起拌匀上浆；
4. 再将炒锅置旺火上，下猪油烧至180℃时，放入鸭丁，用勺拨散，煸至半熟时捞出;
5. 最后将原炒锅倒去余油后置旺火上，先放入熟花生米炒1分钟；
6. 再下葱、姜、湿淀粉15克、精盐1克、白糖、料酒、味精、鸡汤、鸭丁，用手勺扒匀爆炒1分钟；
7. 将锅颠簸几下，起锅前浇入熟猪油20克盛盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约250克，鸡汤约100克。花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆龙凤丁
食材明细：
鸡胸脯肉200克，草鱼200克，青豆25克，鸡蛋清100克，大葱5克，姜5克，盐5克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，植物油100克，胡椒粉2克
爆龙凤丁的做法步骤：
1. 草鱼宰杀后取鱼肉洗净；
2. 先将鸡脯、鱼肉分别切成丁，放在碗中加鸡蛋清，淀粉抓均匀；
3. 取一小碗放入料酒，胡椒粉，淀粉和适量鸡汤对好汁备用；
4. 将浆好的鸡丁、鱼丁下温油中滑透倒入漏勺内；
5. 勺内留少许底油，放入葱姜末炒出香味，放入青豆，鸡丁，鱼丁，翻炒几下；
6. 淋明油出勺即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆土豆丁
食材明细：
主料：：猪肉馅100g，土豆250g，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，
配料：：食用油适量，料酒一大匙，水淀粉适量，盐适量，味精适量，
爆土豆丁的做法步骤：
1.土豆去皮切丁，瘦猪肉切碎
2.土豆下入七成热油中，炸成金黄色捞出，沥净油分备用
3.炒锅加少许底油，用姜、蒜炝锅爆香，再放入猪肉馅炒至变色，加入料酒炒出香味
4.再放入炸好的土豆丁，加盐和味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘
小贴士：
动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃病患者及老年人应少吃猪肉。
爆鱼丁
食材明细：
草鱼300克，鸡蛋清75克，冬笋10克，大葱5克，青蒜10克，大蒜(白皮)5克，盐3克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)25克，香油3克，花生油75克
爆鱼丁的做法步骤：
1. 淀粉（25克）放碗内加水调出湿淀粉（50克）备用；
2. 葱、蒜均切薄片；
3. 将草鱼肉切成1厘米见方的丁放入碗内，加料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉30克，抓匀上浆；
4. 用清汤100克、精盐、味精、湿淀粉勾成芡汁；
5. 炒勺内放入花生油，旺火烧至六成热，将鱼丁放入油内，迅速用筷子划开，至八成熟时，倒出控净油；
6. 炒勺内留油（25克），中火烧至六成热时，加入葱片、蒜片爆锅，放入冬笋、青蒜略炒，加入鱼丁、黄酒，倒入对好的芡汁，迅速颠翻包汁，淋上香油，盛入盘内即成。
小贴士：
备花生油500克，实耗约75克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
茄丁肉酱面
食材明细：
主料：：面条适量，猪肉馅适量，茄子2个，番茄1个，
辅料：：青菜适量，蒜苗适量，小葱适量，蒜末适量，
配料：：甜面酱适量，豆瓣酱适量，番茄酱适量，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，嫩肉淀粉适量，花椒面适量，花椒油适量，
茄丁肉酱面的做法步骤：
1.这大概是要用到的食材，忘了拍番茄了
2.甜面酱、豆瓣酱、番茄酱，以1:1:1的比例，调成肉酱汁，味道很像超市里卖的一种“杂酱面”料包
3.肉馅加花椒面，芝麻油，一勺嫩肉淀粉，一大勺水，搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉馅会上劲。加了水淀粉的肉馅，炒出来，又嫩又软，不会粘连成干巴巴的肉坨坨。
4.搅拌后，如果太干，可以再加点水拌匀，应该是不干不稀的状态
5.切点小葱末。炒肉酱的原料
6.热锅凉油，油微热时，加入小葱，炒香后，加入肉末翻炒
7.炒到肉末稍微出油时，加入拌好的三种酱料，翻炒均匀
8.出锅时，火不要熄灭，保持较大的火，这样的肉不会带走过多的油。将锅稍微倾斜，油流到一边，将肉末控掉油后盛出，锅中剩下的油留着待会用
9.超好的肉末。味道超赞，可以直接拌面，就已经很美味了
10.茄子先切成长条，再切成丁
11.番茄切成丁
12.大蒜用压蒜器压成蒜泥。工具宜家有卖，很好用，用刀切也行
13.青蒜苗清洗干净，多浸泡一会，每一片叶片要掰开清洗干净。因为是生食，所以要用熟食菜板和刀
14.蒜苗切成末
15.锅中烧热油，放入蒜末，加入番茄丁，炒出汤汁
16.加入茄丁
17.茄子会大量吸油吸水，一瞬间汤汁会被它吸收殆尽，但是不要着急，中火慢慢炒，茄子炒软以后就会将吸进去的汤汁和油都吐出来
18.取空碗加入少量花椒油、生抽、葱末、蒜苗末
19.将面捞在汤碗里，盛上切丁肉酱，撒上青蒜末，可以单加一勺肉酱
20.十分爽口
茄丁肉酱拌面
捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况：不在凉水里过滤冲水的，直接浇上菜料的适合搭配荤菜；捞出来在凉水里过滤一两遍，沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了，我感觉吃不滤水的更舒坦，吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层，特实惠地铺在面条上：一层酱香浓郁的肉酱，一层软嫩酥香的茄丁，一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧！
茄丁肉酱拌面
原料：茄子1个，大葱半根，生姜5克，猪肉末100克，大酱或味噌酱3大匙（50克），清水适量，酱油1/2茶匙，香葱2根，面条适量，盐少许。
茄丁肉酱拌面的做法
1.大葱切成葱花，生姜剁成碎末。
2．锅里倒入少许油，烧热后先下入姜末炒香，再倒入葱花和肉末，翻炒至肉末变色。
3．加入大酱或味噌酱，香味出来后倒入酱油和1碗清水。
4．待酱汤浓稠后关火，盛在碗里，肉酱就做好了。
5．茄子洗净后晾干表皮的水分，切成1厘米见方的丁。
6．锅里倒油，油热后下入茄丁过油。
7．茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。
8．将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下后捞出，以去掉多余的油分。
9．香葱洗净，切成半厘米宽的小段，盛在碗里。
10.煮锅里倒入足量的水，水开后加1茶匙盐，水即将沸腾前下入面条煮。
11.面条煮熟后捞出，直接盛在碗里，浇上肉酱。
12．再码放一层茄丁和香葱即可，趁热迅速地搅拌均匀，热腾腾的面条就可以开动了。
美食小贴士：
1.茄丁酥香、少油的秘诀：（1）炸茄丁时油温的控制很重要，始终保持大火炸茄子，多余的油分就不会钻进茄子的纤维里，而且炸出来的茄丁特别酥；（2）炸茄子的时间不能过长，看到茄子稍微变色后即刻捞出，捞出后的茄子彼此之间也在传递热量。如果炸过了，茄子就会太软，没有酥的口感了。
2．在步骤8里将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下，这样做是为了去掉茄丁上面多余的油分。
3．除了茄丁肉酱作为捞面上的菜料，也可以试试鸡蛋西红柿、酸豆角肉末、黄瓜黄花菜炒木耳等，我感觉味道都不错。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
笋丁肉酱意面
家里很喜欢吃意大利面，但是煮的时间有点长，平常做饭也赶时间，所以也很少做，偶尔有空时才会做来吃。
肉酱意面，柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁，这样的一份肉酱意面，既方便又实惠，意面比较经煮，煮的久了的口感更软，我反而更习惯。这一餐的肉酱面，搭配了紫菜鸡蛋汤，和煮玉米。一餐食材很丰富
来一盘营养健康的【笋丁肉酱意面】
材料：肉末，香菇，笋丁，葱，姜
笋丁肉酱意面的做法
1.准备所需材料
2.锅内加水烧开加入少许盐，再加入少许橄榄油。然后放入意大利面煮熟。
3.捞出过凉水的意大利面，倒入少许橄榄油拌匀，防止粘在一块
4..锅内放橄榄油烧热。倒入肉末炒到肉末吐油，放入姜葱末继续翻炒。
5.依据个人口味加入盐、老抽少许、生抽少许、黑胡椒碎、综合香料，翻炒上色后加入笋丁和香菇丁，炒均
6.加入少许清水小火煮至汤汁浓稠即可
7.盘里放入少许意大利面，加入几勺肉酱，调入少许芝士粉拌匀即可
美食小贴士：
最后肉酱直接盖面上上桌就很正点了。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
鲜肉酱爆鱼丸
食材明细：
主料：：鲜肉适量，鱼丸适量，
辅料：：葱适量，老干妈豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量，
鲜肉酱爆鱼丸的做法步骤：
1.材料图。
2.瘦肉切片，用老干妈豆瓣酱腌制，葱切末
3.倒入油，放入葱白炸香
4.倒入肉片煸炒，
5.加入少许盐和鸡精，倒入鱼丸煸炒。
6.倒入老干妈爆炒一会，在撒去葱末
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