食材明细:
鲜藕,郫县豆瓣酱,大葱,食用油,糖,醋,鸡精,水少许
宫爆藕丁的做法步骤:
1.鲜藕去皮切丁,放清水浸泡,沥干水分备用。
2.大葱切长条,再切成细粒。
3.起锅倒油,烧至5成热,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味后加入葱粒。
4.将藕丁倒入锅内翻炒,依次加入糖,醋,少许水。加热至藕丁熟,用鸡精调味即可 (豆瓣酱原味有咸,烹制时就不必加盐了)
小贴士:
酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的,是一道开胃下饭的好菜菜。
食材明细:
猪里脊肉250克,八角5克,牛奶40克,盐5克,料酒10克,味精3克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋清20克,猪油(炼制)65克,虾油10克,粗盐2克
油爆里脊丁的做法步骤:
1.将大蒜去皮,切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约45克左右待用;将里脊剔去筋,片成1厘米厚的大片,两面奇花刀,再切成长条,改成1厘米见方的丁,放盆内,加清水浸出血水,使肉丁颜色变白嫩,再捞出控水,加盐少许、水淀粉35克、蛋清搅拌上浆。
2.取用小碗,将料酒、蒜片、盐适量、味精、高汤、水淀粉10克、醋、牛奶对成芡汁,备用。
3.油勺刷净坐旺火烧热,放猪油,烧至三四成热,将里脊丁分散下入油勺内,用铁筷子拨散滑透,倒入漏勺内控油,原勺坐火上,倒回里脊丁,把对好的小碗调味芡汁倒在勺内的里脊丁上,颠抖搅拌,待芡汁将里脊丁抱匀,打明油,颠抖出勺装入平盘,上桌时单带小碟虾油。
小贴士:
调料中的猪油作里脊丁滑油用,所以且准备比实际用量多一些
现在正是冬笋上市的季节,除了用来炖肉,爆炒味道也是不错的,今天小编教大家做的是油爆笋丁,炒的微微辣,超级美味下饭。
所用材料:
泡发笋干青椒红椒黑木耳
具体做法:
1将笋干泡发后用压力锅压制成较软的状态。我用的是电压力锅,蹄筋档,如果感到口感一次较硬,可换水后再煮一次。取出后切成小段。
2青红椒切成小丁,木耳泡发后去根撕成小朵。姜切片备用。
3锅中放比平时炒菜略多一点的油,烧热后放入笋丁爆炒。
4再加入黑木耳略炒。
5放入青红椒丁。
6略炒后加盐调味即可出锅。
小贴士
笋干泡发时要经常换水,一定要泡软后再用压力锅或其它锅煮制,推荐压力锅,较为省事。
小编有话说:以上就是小编教大家做的油爆笋丁,配粥配饭都超级美味哦。
食材明细:
猪腰子,冬笋,香菇,蒜苗,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,香醋,鸡精
油爆腰丁的做法步骤:
1.腰子去腰臊,切十字花刀,再切成1cm见方的丁;冬笋、香菇切菱形块;蒜苗切段
2.腰丁用热油滑油
3.葱姜炒出香味,下冬笋、香菇、腰丁、盐、料酒、胡椒粉、香醋,翻炒几下,放蒜苗、鸡精,炒匀
食材明细:
五香豆干250公克,瘦肉200公克,蒜片15公克,洋葱片15公克,青椒片15公克,青葱15公克,辣椒片15公克,酱油1大匙,豆瓣酱1小匙,酱油膏1大匙,米酒1/2大匙,糖1小匙,酱油1小匙,糖少许,太白粉少许
酱爆干丁的做法步骤:
1.五香豆干与瘦肉分别切丁,一同放入腌料腌10分钟,备用。
2.取锅烧热后倒入适量油,将作法1的瘦肉丁过油后捞出沥干,再放入作法1的豆干丁略炸捞出。
3.取原锅倒入少许油,放入蒜片、洋葱片爆香,加入作法2过油的瘦肉丁略炒,再加入作法2炸过的豆干丁与所有调味料炒至入味,最后加入青椒片、青葱、辣椒片拌炒均匀即可。
食材明细:
胡萝卜200克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋75克,花生油40克,淀粉(豌豆)5克,甜面酱25克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,香油5克
酱爆双丁的做法步骤:
1.将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁;葱切成小段,蒜切成片。切好的肉丁放一碗内,加蛋清一只,放湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)克,用手抓匀。锅内倒入花生油,烧热,倒入肉丁,用筷子划开,嫩熟捞出,将油控净。
2.勺加油少许,用葱、蒜爆锅,加甜面酱、胡萝卜略炒,放盐、味精、香油翻勺出锅即成。
小贴士:
因有过滑油过程,需准备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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