食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“东北豆芽凉菜”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：自制绿豆芽适量，
辅料：：黄瓜半根，菠菜1颗，豆干四块，红椒1/4，鲜粉条半袋，肉丝适量，鸡蛋1个，香菜1-2颗，
配料：：葱1小段，蒜1瓣，花椒葱油适量，红油适量，盐少许，醋少许，花椒面少许，酱油少许，
东北豆芽凉菜的做法步骤：
1.准备好肉丝
2.准备豆芽
3.准备菠菜，红椒，豆干，鲜粉条，葱，蒜
4.豆芽汆水，时间很短，翻滚开即可
5.冲凉水，沥干
6.粉条汆水
7.菠菜汆水
8.粉条和菠菜冲凉水后沥干
9.一个鸡蛋打散
10.平底锅温火，将鸡蛋液到在锅里摊成蛋饼
11.蛋饼卷成卷，出锅趁热切丝，备用
12.平底锅放少许油，放葱末，肉丝，花椒面，翻炒
13.放酱油，醋，盐，翻炒，肉帽就炒好了，备用
14.豆干和红椒切丝，并把之前的汆水的食材码放到盆里
15.黄瓜擦丝
16.放上黄瓜丝和香菜
17.花椒葱油：花椒粒，花生，葱片，黑芝麻放碗中，热油浇入即可
18.红油：红辣椒末，辣椒籽，少许白芝麻，胡麻油加热到冒烟，然后浇入即可
19.葱末，蒜末，醋，几滴酱油，盐，少许香油，碗中调匀
20.将17 18 19的三种调料，放入16步，调匀即可
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东北大凉菜
食材明细：
主料：：猪精肉50g，娃娃菜20g，白粉丝100g，千张1块，
辅料：：香醋3勺，生抽2勺，蒜子2个，香油1勺，食用油3勺，
东北大凉菜的做法步骤：
1.主要的食材都在这里了，精肉一块，粉丝两个，千张一张，娃娃菜三片，蒜子，香葱。
2.千张切细丝，精肉切丝，烧壶开水将粉丝和千张用开水烫一下，粉丝不要烫太软，要有劲道才好吃，千张烫几分钟就可以了。
3.娃娃菜切丝，香葱切段，蒜子拍扁切碎放入大的盆中。
4.铁锅内放入稍微多一点的食用油，油热后放入肉丝炒熟。
5.将炒熟的精肉连同剩下的油一同倒入先前切好丝的盆中。
6.将烫好的粉丝和千张放入盆中。
7.放入生抽，盐，香醋，香油，然后用筷子拌匀，口感略酸点，才好吃，也可以加点香菜，味道更好，喜欢辣口的也可以放入辣椒油。
8.拌好盛盘
小贴士：
夏天放入冰箱中冷冻一会儿更好吃。
东北家拌凉菜
食材明细：
主料：：干豆腐半张，凉皮一张，黄瓜一根，土豆半个，笨豆芽一碗，香菜适量，熟花生米一把，瘦肉一两，
辅料：：盐两小勺，糖两大勺，老陈醋半碗，辣椒油两大勺，香油两大勺，味精一小勺，胡椒粉适量，酱油一大勺，
东北家拌凉菜的做法步骤：
1.干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2.土豆切成细丝。
3.土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4.烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。
5.土豆丝炒8分熟捞出过冷水。
6.粉皮用清水浸泡开后切成条。
7.肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8.把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。
东北大拌凉菜
食材明细：
主料：：大白菜4坯，干豆腐2片，粉条适量，
辅料：：醋适量，白糖少量，
东北大拌凉菜的做法步骤：
1.大白菜4 坯，干粉条适量，干豆腐2片，黄瓜1根。
2.切丝
3.粉条开水煮5分钟，过凉水。
4.锅放适量的油，烧热，放辣椒段，炸出香味，小碗放辣椒面，分两次到入碗里，滴几滴香油。到入菜上拌匀。就能吃了?清爽。
小贴士：
啥菜都行，一起拌放上调料。
【夏日小凉菜】东北拉皮
食材明细：
主料：：东北水晶拉皮1袋，
辅料：：胡萝卜1根，黄瓜1根，台式烤香肠2根，蒜6瓣，花生碎1勺，
配料：：辣椒油2勺，生抽2勺，陈醋2勺，白砂糖5克，盐适量，
【夏日小凉菜】东北拉皮的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.拉皮用纯净水洗开。
3.黄瓜洗净，去皮切丝，忽视我拙劣的刀工吧。
4.胡萝卜洗净去皮切丝。
5.烤香肠切丝。
6.切好的食材间隔的码入盘中。
7.蒜切碎成蒜末。
8.在盘子里摆上控干水分的拉皮。
9.在拉皮上放上蒜末和花生碎。
10.浇上辣椒油。
11.生抽，陈醋，盐，糖和鸡汁调成味汁。
12.拉皮和味汁一起上桌，吃的时候淋上味汁，拌匀。
【东北】绿豆芽炒干豆腐
食材明细：
主料：：绿豆芽400克，干豆腐300克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，花椒面适量，蚝油适量，盐适量，
【东北】绿豆芽炒干豆腐的做法步骤：
1.绿豆芽洗净择好。。。
2.干豆腐切8毫米宽条。。。
3.葱花姜丝蒜末切好。。。
4.油热加花椒面、葱姜蒜，炒几下，加干豆腐翻炒几下，加绿豆芽翻炒。。。
5.加蚝油、盐翻炒至熟。。。
6.出锅装盘。。。
小贴士：
绿豆芽的火候要掌握好，过火不好吃。。。
绿豆芽苗西瓜皮凉菜
食材明细：
主料：：绿豆芽苗菜100g，西瓜皮100g，黄瓜50g，心里美萝卜适量，香菜适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，糖少许，麻酱适量，生抽1勺，陈醋1勺，辣椒油1勺，香油1匙，
绿豆芽苗西瓜皮凉菜的做法步骤：
1.将绿豆芽苗菜去根洗净，焯水备用；
2.吃剩的西瓜皮，去绿皮及红瓤，整理边缘后备用；
3.1、将水分比较多的白瓤片成薄片厚切丝备用。2、绿瓤的部分也不要丢弃，切成条晾干。(能吃就不要浪费?)
4.将黄瓜、心里美萝卜切丝，香菜、大蒜切末。
5.将所有调料放到碗中(按照个人口味调味)
6.搅匀的料汁淋在菜上即可
小贴士：
1、自己水培的芽苗菜，吃着放心而且还能美化环境。
2、西瓜皮味道很清香，做成凉菜很爽口的。
秘制浇汁粉丝版～东北家常凉菜
食材明细：
主料：：娃娃菜一颗，黄瓜一根，胡萝卜一根，干豆腐一张，木耳几朵，粉丝一把，
辅料：：糖适量，辣椒油适量，生抽适量，醋适量，蒜适量，香油适量，
秘制浇汁粉丝版～东北家常凉菜的做法步骤：
1.准备好食材，木耳用的是春木耳，朵大。
2.白菜片出一层一层的，这样切出来的丝细口感好
3.摞好准备切丝
4.刀工真心不怎么样，切的慢，还不均匀，好吃就行啦
5.摆盘，切木耳丝。这里要强调一下，木耳要用水焯一下的
6.黄瓜和胡萝卜，直接叉丝，实在不会切。强调胡萝卜丝也要用开水烫一下，这样才有胡萝卜素
7.干豆腐切成细细的丝
8.准备凉拌汤料
9.香油
10.蒜一定先拍碎，在切蒜末，然后倒入生抽，凉拌醋，白糖，香油，辣椒油。搅拌均匀，放置10分钟。
11.煮粉丝，淋水，放入盘，撒点黑芝麻。东北家常凉菜特色就是粉丝。
12.准备浇汁啦
13.咸鲜可口，下酒好菜
小贴士：
白菜要片的薄薄的
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