“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看东北什锦凉菜，相信会对你有所帮助！
食材明细：
黄瓜 金针菇 土豆切成丝 香菜 胡萝卜 菠菜 豆芽 干豆腐切丝 粉丝 葱姜蒜沫 香油 糖 醋 盐 鸡精 五香粉 辣椒炸成辣椒油
东北什锦凉菜的做法步骤：
1把金针菇 土豆丝 菠菜 豆芽 粉丝 菠菜都焯一下
2把材料的所有东西都放里面，拌拌拌.....（自己尝一下口味）
3放入香菜。完事
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东北家常凉菜怎么做好吃 东北家常凉菜的做法,步骤
东北家常凉菜
凉菜是大家都爱吃的菜，也是下酒菜。这是一款东北式的凉菜，很爽口，是鲜咸口
食材配方
主料：
五花肉
黄瓜
白菜
粉丝
干豆腐
豆芽
油
盐
葱
姜
祘
做法 共4个步骤
1.五花肉切丝炒熟，把黄瓜、白菜、干豆腐切丝
2.倒入陈醋
3.放入葱姜祘，充分搅拌
4.装盘
地道东北菜——农家凉菜
食材明细：
白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋
地道东北菜——农家凉菜的做法步骤：
1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小贴士：
最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。
凉菜
食材明细：
黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
凉菜的做法步骤：
1.把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水；
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油；
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。
家常凉菜
食材明细：
大白菜半颗，干豆腐适量，粗粉条适量，豆芽适量，里脊肉适量，蒜末适量，醋适量，盐适量，香油适量
家常凉菜的做法步骤：
第1步把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡，里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。
拌凉菜
食材明细：
花生适量，胡萝卜适量，芹菜适量，盐适量
拌凉菜的做法步骤：
第1步煮花生胡萝卜热水过的芹菜少加一点盐拌一下就可以
爽口凉菜
食材明细：
黄瓜两根，粉丝两把，白菜一小棵，香菜三棵，蒜末，盐，糖，醋，料油，辣椒油
爽口凉菜 的做法步骤：
1、把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水。
2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油，搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽！
小贴士：
菜和配料都可以根据自己喜欢自由搭配。
酸辣凉菜
食材明细：
圆白菜500克，白砂糖150克，盐15克，辣椒(红、尖、干)20克，醋精15克，花椒2克，泡椒15克，大葱10克，姜10克，辣椒油20克，菜籽油20克
酸辣凉菜的做法步骤：
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；
2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；
3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；
4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；
6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
凉菜怎么做？凉菜做法大全
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
凉菜做法大全凉菜有很多种，下面介绍几种比较普遍也比较受人们喜爱的凉菜的做法：
凉拌青瓜的做法：
原材料：青瓜两根、蒜末适量、两小勺、糖两大勺、抽5克、江香醋30克、油20克、精、胡椒粉适量、椒酱少许。
做法步骤：
将黄瓜去皮洗净，然后切成小条，大蒜切末。
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。
看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
凉拌土豆丝的做法：
原材料：土豆四个、红椒1个、青椒1个、蒜25g、花椒10g、白糖5g、盐适量、香油适量、辣椒适量
做法步骤：
1、将土豆洗净去皮，切成薄片，然后切成细丝。
2、将切好的土豆丝过凉水，浸泡一会。
3、将辣椒切丝、蒜切末。
4、捞出土豆丝再放入开水中烫20秒，然后捞出。
5、烫好的土豆丝过凉开水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆丝上，花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。
凉拌藕片的做法：
原材料：藕一节、火腿一根、蚝油两勺、葱少许、花椒少许、盐适量、味精适量、香油适量、米醋适量、油适量、
做法步骤：
1、藕削皮洗干净，切片备用，少许的葱切末备用。
2、将藕片放入开水中汆烫，汆烫后捞出放入凉水中。
3、锅热放油花椒，葱末同时加热至香味出来，把花椒葱捞出留油放凉。
4、在锅内放入火腿片爆炒，再放入藕片蚝油，盐少许，米醋，鸡精，香油少许调味即可。
东北包饭
食材明细：
主料：二米饭1碗，土豆1个，熟肉丝100克，生菜1棵，小香葱5棵，香菜适量，鸡蛋酱1大勺，黄瓜1段
辅料：胡萝卜丝适量
东北包饭的做法步骤：
1，所有蔬菜集合。洗净沥干水份香菜，香葱切段，胡萝卜切丝，黄瓜切薄片
2，二米饭(大米小米)一碗
3，熟瘦肉丝
4，鸡蛋黄豆酱
5，土豆蒸熟，压碎，平底锅加油炒成土豆泥
6，生菜铺在盘子里，小碗米饭扣在上面
7，淋上鸡蛋酱
8，上面码上香葱，香菜，黄瓜片，胡萝卜丝
9，肉丝铺在上面
10，土豆泥铺在肉丝上面
11，土豆泥上再淋些鸡蛋酱，两手将生菜拢起，包上就可以吃了
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