“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许"姜葱爆炒猪肚尖"就是你要找的，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
猪肚尖一个，姜一块，葱一匝，青椒黄椒个几片，小香芹几支，豆瓣酱一勺，盐一小勺，胡椒粉适量，黄酒几滴，淀粉一勺，油少许，面粉（清洗猪肚用）两大勺
姜葱爆炒猪肚尖的做法步骤：
第1步清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细！（新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！）清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块。
第2步切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油。锅里热油，倒入肚尖，
第3步开大火，猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用
第4步锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，
第5步放入其他的配料，倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色！
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姜葱爆田鸡
姜葱爆田鸡,令你食欲大开的风味美食
田鸡本名虎纹蛙，又叫水鸡，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，对青少年的生长发育十分有益。粤菜中很多有关田鸡的菜式，我一般喜欢煲田鸡粥，田鸡粥营养丰富，且易消化，儿子小时候经常煲给他吃，家里老人或体质虚弱的人也非常适宜食用。还有田鸡煲仔饭、荷叶蒸田鸡，非常美味，不过夏天更喜欢做姜葱爆田鸡，经姜葱爆炒后的田鸡够晒蒦气，鲜嫩美味，食远返寻味，非常餸饭的一菜。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。且田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
姜葱爆田鸡材料：田鸡、姜、葱、蒜、红椒（可不放）
调料：盐、生抽、蚝油、鸡精、广东米酒、糖、生粉。
姜葱爆田鸡的做法1、田鸡买时叫老板帮忙宰杀处理好，回来洗净，斩件。加适量生抽、老抽、米酒腌约10分钟。
2、姜、蒜、红椒切片，葱切段。
3、锅内放适量油烧热，大火爆香姜片、蒜片、红椒、葱白段，放入田鸡爆炒，待田鸡肉变色后，加适量生抽、蚝油、糖、米酒兜匀，盖上锅盖焗片刻，揭开盖，撒上葱段炒匀，加适量盐、鸡精调味，勾个薄芡即可装碟上桌。
小贴士
田鸡肉一定要熟透才可食用。
炒好即端上桌来，香气四溢，家里两位食客已是迫不及待，伸箸夹肉大而啖之，田鸡肉细腻鲜甜，又有姜葱提香，非常开胃，最后连汁都要用来捞饭。
京葱爆鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖250克，大葱1根，辣椒1个，蒜适量，生抽适量，糖适量
京葱爆鸡翅尖的做法步骤：
1.起油锅，爆香蒜头，中火下鸡翅尖煸炒3分钟。
2.加入大葱、辣椒一起炒香。
3.加适量的水，加生抽、糖稍微焖1分钟。
4.香喷喷的京葱爆鸡翅尖出过了， 女儿基本把它扫光，问啥时又做，呵呵。
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