食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上万事如意——蚝皇一品香，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：猪鼻六个，
辅料：：姜丝适量，麻油馓子适量，干红辣椒适量，玉米面适量，小麦面适量，香葱适量，西红柿适量，胡萝卜适量，西兰花适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，孜然适量，味精适量，香油适量，
万事如意——蚝皇一品香的做法步骤：
1.买回来卤猪鼻六个，六六大顺，其实四个就够三五个人吃了。
2.麻油馓子，红辣椒，姜。姜要多一些。红辣椒根据自己的喜好。最好选择那种不很辣的，因为可以直接吃，很酥香。
3.因为猪鼻子上面像如意，所以我给片下来，方便摆盘，自己在家吃可以不用。
4.其他的切成薄片，越薄越好。
5.一起焯水煮几分钟，水开放料酒去去味。
6.玉米粉加面粉揉成面团，静置二十分钟。
7.分均匀的小份。
8.擀圆，要均匀。
9.水烧开擀一个放锅里一个。都放完再蒸八分钟即可。
10.一个个揭出来，即可。饼要小一些，大概面碗大小就好了。
11.一个饼卷起来切两半，摆盘子下面。
12.干红辣椒丝，姜丝，放油锅里小火炒金黄酥脆。撒点孜然粉。
13.倒入馓子搅拌均匀，盛出备用。
14.锅中有姜味和辣椒味的油，炒猪鼻片。
15.爆炒一下就放蚝油两汤匙，料酒两汤匙，绵白糖半汤匙，特级老抽半汤匙，高汤半碗大火烧开，小火焖十五分钟。按口味调入适量的盐。
16.大火收一下汁，放入味精，香油提味即可。
17.炒好的猪鼻片，挑出如意形状的，剩下的倒入摆好的玉米面饼上。小番茄一切二，摆在面饼卷上。
18.铺上一层炒好的辣椒姜丝馓子。
19.如意形状的猪鼻片摆在最上面，用焯水的胡萝卜西兰花装饰。
20.用饼卷着吃。
小贴士：
1，面饼可以提前做出，也可以用荷叶夹，豆腐皮，等卷了吃，一样不差。
2，买来的猪鼻子一定要焯水煮一会，我觉得干净多了。我买的猪鼻子大概七八块钱一个。大小不同。
3，一定要尽快吃，防止馓子和辣椒回潮。自己家吃就不要把馓子和辣椒垫在下面，单独放即可。
97Msw.com相关知识
万事如意彩色饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，胡萝卜一个，菠菜适量，
辅料：：酱油1匙，葱适量，姜适量，
万事如意彩色饺子的做法步骤：
1.胡萝卜用料理机榨汁
2.菠菜用热水烫好后，菠菜放料理机打碎压汁
3.榨好的菠菜汁
4.用过滤网过好的胡萝卜汁
5.准备好的芹菜和胡萝卜碎
6.用备好的蔬菜汁和成光滑的面团。
7.新鲜猪肉剁碎成肉泥。
8.剁好的肉泥和剁好的蔬菜，葱姜搅拌均匀。
9.加入花生油和调料，调好馅料备用。
10.面团搓成长条。
11.分割成大小均匀的小剂子。
12.蔬菜汁面团分割成大小均匀的小剂子，杆成饺子皮。
13.包好的饺子。
14.煮熟的饺子
15.煮熟的两色饺子。
万事如意--金丝培根如意卷
食材明细：
主料：：豆芽适量，豆苗适量，金针菇适量，培根适量，
辅料：：盐少许，土豆两个，油适量，蛋黄酱适量，
万事如意--金丝培根如意卷的做法步骤：
1.准备材料。
2.金针菇用清水浸泡，在用盐水烫一下。
3.豆芽也用盐水烫一下。
4.豆苗洗净。
5.土豆擦细丝，用清水浸泡20分钟。
6.土豆丝攥干水份。
7.油烧6-7层热。
8.下入土豆丝，迅速搅散。
9.待土豆丝微微上色。
10.快速捞出炸好的土豆丝。
11.放在厨房纸上吸油。
12.取一片培根，裹卷适量金针菇、豆芽和豆苗。
13.用牙签固定。
14.卷好需要的数量。
15.锅里少量的油放入培根卷。
16.煎熟培根卷。
17.去掉牙签，挤上蛋黄酱。
18.让培根卷下半身蘸满蛋黄酱。
19.让培根卷粘满土豆丝。
20.立在包菜丝上。
小贴士：
小兔子是用圣女果做的。
炸土豆丝的火要用中火。
万事如意之金鸽报喜
食材明细：
主料：：中鸽1只，
辅料：：生蚝4个，虫草花25克，枸杞10粒，白果20粒，
配料：：姜1片，料酒1汤勺，生粉1汤勺，盐1茶匙，
万事如意之金鸽报喜的做法步骤：
1.材料备好。
2.锅下水烧开，把鸽子放入焯水，过冷河待用。
3.生蚝加料酒和生粉轻揉一会，用清水冲净沥干水份待用。
4.虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留）。
5.白果泡入温水中去内衣和芯，姜切片，枸杞泡发好待用。
6.将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里。
7.倒入泡虫草花的水。
8.再加入适量的清水。
9.盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时。
10.然后放入白果煮20分钟。
11.再放入生蚝大火煮3分钟，加入盐即可。
12.摆好造型。
小贴士：
1、炖鸽汤最好用中鸽。
2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氢酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超过10颗为宜，据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多，以免中毒。
万事如意——满掌金钱
食材明细：
主料：：猪手500克，
辅料：：桂圆适量，红枣适量，花生适量，栗子适量，莲子适量，
万事如意——满掌金钱的做法步骤：
1.做此道菜的材料。
2.猪手剁成小块用热水先煮一下，水中加入葱段，姜片这样可以去腥，撇去上面的浮沫，从新换水煮40分钟八成熟即可。
3.煮好的猪手捞出，挑出葱姜，然后加入海鲜酱。
4.加入适量的耗油。
5.加入适量的料酒。
6.加入适量的精盐。
7.加入适量的白糖。
8.加入适量的南乳汁。
9.最后把所有的调料拌匀。
10.拌匀的猪手装到碗中备用。
11.把装猪手的碗放到电饭煲中，锅里加入适量的水。
12.选择蹄筋/豆类档位蒸制。
13.蒸好的猪手把碗里的汤汁倒在锅里加入莲子和花生煮开，调入适量的水淀粉备用。
14.蒸好的猪手把碗上盖一个盘子，倒扣过来，然后把栗子、桂圆、红枣均匀的摆放在猪手四周。
15.把烧好的汤汁倒入猪手上就可以上桌了。
万事如意----滑炒素什锦
食材明细：
主料：：胡萝卜50克，黄瓜50克，豆干50克，春笋50克，木耳30克，香菇50克，草菇50克，滑子菇50克，红菜椒50克，
辅料：：葱10克，姜5克，盐4克，鸡粉3克，美极鲜4克，
万事如意----滑炒素什锦的做法步骤：
1.香菇，滑子菇，木耳分别用水泡软。
2.胡萝卜洗净切成菱形片。
3.黄瓜洗净切片。
4.豆干切片。
5.春笋切成片。
6.草菇切片。
7.香菇切片。
8.滑子菇切段。
9.木耳用手撕成小块。
10.红菜椒切片。
11.先把胡萝卜焯水备用。
12.再将香菇，草菇，滑子菇，春笋，木耳一起焯水备用。
13.热锅下油，先放入少许葱姜末炝锅。
14.再放入豆干炒香。
15.在放入黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。
16.然后放入剩下的原料。
17.加葱姜末，盐，鸡粉，美极鲜大火翻炒10秒钟。
18.最后加入水淀粉勾薄芡出锅即可。
19.。。。。。。。
小贴士：
这道菜炒的时候一定要大火急炒，炒老了味道不好。
焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯水的蔬菜颜色漂亮而且已入底味。
万事如意----热菜：酸甜鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼500克，西红柿2个，
辅料：：淀粉适量，
配料：：油盐适量，生姜汁适量，料酒适量，蛋清适量，白糖适量，白醋适量，
万事如意----热菜：酸甜鲈鱼的做法步骤：
1.主料：去骨鲈鱼一条。
2.西红柿2个。
3.先将鲈鱼斜切成片，用腌料腌10分钟。
4.西红柿去皮切丁。
5.加蛋清抓均。
6.加淀粉抓均。
7.下油锅炸成金黄色。
8.捞起装盘备用。
9.另起锅加少许油倒入西红柿炒炒加适量水。
10.加入白糖煮成浆汁。
11.然后加入一勺量的白醋。
12.倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀入味即可。
13.这道万事如意--酸甜鲈鱼就做好了。
小贴士：
1、鲈鱼去头去骨只取中间的肉；
2、酸甜度可以先尝尝依个人口味添加；
3、炸的时间不宜过长，更嫩!
一品鱼香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
调味料：：生抽适量，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，食盐适量，花生油适量，白糖适量，
辅料：：小香葱三四根，大蒜一头，生姜一块，鸡蛋两个，玉米淀粉适量，
一品鱼香豆腐的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，我因为是临时起意做这个菜，家里没备小香葱和大蒜，就只用了姜末。感觉味道少了点层次感。
2.豆腐切2厘米见方的块，热水过一遍去腥放凉。（嫌麻烦可不过热水）蛋液里滚一圈，然后淀粉里滚一圈。
3.油温七成热下锅炸至金黄色浮起来。
4.锅内留底油，加郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜末翻炒，加水，加生抽、蚝油、白糖和盐烧开。放入炸好的豆腐块盖盖大火收汁。差不多时淋入水淀粉。
5.盛盘，加一撮香菜段。
小贴士：
水淀粉可以用裹豆腐剩下的淀粉来调，剩下的蛋液和淀粉混合一起可以摊一个鸡蛋饼，一点也不浪费。
一品扣肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉750，
辅料：：干黄花菜适量，干鲍鱼10只，姜1块，辣椒适量，料酒半碗，酱油4茶匙，
一品扣肉的做法步骤：
1.备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
2.用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
3.锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
4.这就是煮好的样子，又见半张皮。
5.在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
6.再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
7.如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
8.将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
9.将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
10.皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
11.再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
12.调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
13.将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
14.蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。
小贴士：
炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。
一品熊掌
食材明细：
熊掌300克，油菜300克，淀粉(蚕豆)10克，味精2克，黄酒20克，酱油20克，鸡油20克，醋3克，盐20克，小葱8克，胡椒粉2克，姜5克，香油10克，白砂糖5克
一品熊掌的做法步骤：
1. 干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮；
2. 煮到用手能拔下毛时，捞至温水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用镊子拔净小毛，注意不能扯破皮，剥去掌底粗皮洗净；
3. 再换水并加葱、姜、黄酒，上火煮到能拆骨时捞出，入凉水中轻轻地拆去大骨和爪，并保持掌形不破；
4. 再用水冲泡，以去腥膻味；
5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍，漂洗干净，除去异味；
6. 取小炖锅1 只，用鸡骨垫底，放入熊掌，用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀，改刀切成大块，盖在熊掌上面，加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐，加盖盖严，小火炖；
7. 用小火炖到熊掌软烂，拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用；
8. 取出熊掌，在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹，刀深为2/3，保持熊掌的完整形状；
9. 将小油菜心洗净，在根颈部剞为“十”字，下锅加入鸡油、精盐煸炒入味；
10. 炒锅置中火，倒入原汁汤，放入熊掌，掌面朝下，加味精、胡椒收汁至浓稠时，用湿淀粉淋芡；
11. 大翻锅，淋入香油，滑入盘中，掌面朝上，用油菜心围边即成。
小贴士：
需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上，使之蒸入味。熊掌营养丰富，含有大量的胶原蛋白、脂肪，具有祛风散寒，壮筋强骨之功。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
一品柿子
食材明细：
番茄500克，鸽蛋240克，鸡肉100克，牛肉(瘦)50克，海参(水浸)100克，冬笋100克，香菇(鲜)40克，黄瓜15克，香菜10克，胡萝卜40克，菜花50克，料酒10克，味精5克，淀粉(玉米)30克，鸡油50克，大葱10克，姜汁15克，盐8克
一品柿子的做法步骤：
1. 将海参、冬笋用开水焯透；
2. 、海参、冬笋、鸡肉、牛肉分别切成0.7厘米见方的骰子丁；
3. 加入料酒、精盐、味精、葱花、姜汁、鸡油拌匀成馅；
4. 胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片；
5. 和相似大小的冬菇均刻成齿轮花边，在开水中烫透，冷水过凉；
6. 取羹匙12个，抹匀少许鸡油，分别磕入鸽蛋；
7. 每个鸽蛋上码入一嫩香菜和胡萝卜花，上锅蒸透，取出放冷水中；
8. 把西红柿用开水浸泡，捞出过凉，剥去外皮；
9. 在根蒂处挖一2.7厘米直径 的圆口揭开，留用做盖；
10. 再把西红柿里的瓤籽掏净，装入拌好的馅，盖上盖；
11. 光面朝下，放碗中上锅蒸透，取出扣在盘内；
12. 将笋片和冬菇摆放顶部，上面放一朵黄瓜花；
13. 将蒸好的鸽蛋围边；
14. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、菜花、海参、姜汁、精盐烧开；
15. 撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
16. 淋入鸡油，浇在西红柿和鸽蛋上面即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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