食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“吉祥如意——四合如意卷 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鸡腿肉150g，杏鲍菇2根，胡萝卜1根，糯米春卷皮6张，
辅料：：香菜50g，葱白50g，
配料：：盐适量，酱油适量，胡椒盐适量，柠檬汁适量，鱼露适量，
吉祥如意——四合如意卷的做法步骤：
1.准备食材。
鸡腿肉切条，放盐，胡椒粉和柠檬汁少许腌渍；胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝；香菜切末。
2.炒锅烧热，不放油，下鸡腿肉翻炒。
3.出油后，放入胡萝卜丝和葱丝，炒香。
4.加入少许鱼露和柠檬汁翻炒均匀。
5.放入酱油，香菜末，关火，拌匀成馅。
6.糯米春卷皮喷水软化，趁热包入馅料封口。
7.放一会儿至封口处自动粘合，吃前对切摆盘即可。
小贴士：
1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮，需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂，喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好，馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。
2.鸡腿肉含油脂较多，所以炒的时候没有放油，炒一会儿会自动出油的。
3.胡萝卜素为脂溶性，一定要经过油炒才会释放，不建议生食胡萝卜。
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吉祥如意——吉祥如意上上签
食材明细：
主料：：土鸡半只，鸡心100克，郡肝100克，鸡脚200克，
辅料：：土豆200克，藕200克，莴笋300克，小葱三根，青椒200克，小米辣100克，
配料：：大蒜4颗，姜一大块，红油五大勺，藤椒油三大勺，
吉祥如意——吉祥如意上上签的做法步骤：
1.准备土鸡半只，剁成大块。
2.准备荤类食材。
3.准备素菜食材。
4.准备新鲜调料。
5.准备调料。
6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
7.青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一切剁茸。
8.鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中焯熟，青笋干切块焯熟，青笋尖对切开在沸水中焯熟。
9.郡肝，鸡心，鸡脚煮熟，郡肝切薄片，鸡心对切开，鸡脚去骨。
10.郡肝，鸡心，鸡脚分别穿上竹签。
11.土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿上竹签。
12.鸡汤盛入杯子中，加少许糖，两勺盐和鸡精调味。
13.将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美。
14.蒜泥，青花椒葱泥，青椒，小米辣放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油。
15.加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可。
小贴士：
1.食材因为都是清水焯熟的，所以适当在鸡汤中多加入一点盐或者生抽，使之浸泡入味。（正宗钵钵鸡是不加酱油的）
2.吃完的汤料可以反复使用两三次，如果觉得味道偏淡，请适量增加盐分。
吉祥如意福州芋泥
春节芋泥怎么吃？请收好这份可盐可甜的福州芋泥。
材料：
主料：槟榔芋500g，猪油60g，
辅料：白糖100g，葡萄干适量，白芝麻适量，，
吉祥如意福州芋泥的做法步骤：
1. 槟榔芋500g去皮切块，放入上汽的蒸锅蒸约45分钟至熟透。
2. 取出芋头，趁热碾碎成泥。
3. 再加入白砂糖100g、融化的猪油60g，充分拌匀。
4. 拌好的芋泥装入盘中抹平，再次放入上次的蒸锅蒸约15分钟。
5. 取适量梅舌片切碎（梅舌片是一种用白萝卜制成的福州特产哦）。
6. 取出蒸好的芋泥，撒上梅舌碎、葡萄干、熟白芝麻即可享用。
吉祥如意—锦绣非豆腐
食材明细：
主料：：三文鱼200g，
辅料：：青红椒各1/2个，香菇4朵，朝天椒3-5个，洋葱1/2个，大蒜4瓣，青葱1根，白胡椒粉白胡椒粉，水淀粉1tbs（15ml），
配料：：料酒1tbs（15ml），蜜炼柠檬茶1tbs（15g），蒜蓉辣椒酱2tbs（30g），豆豉辣酱2tbs（30ml），番茄酱2tbs（30g），老抽1ts（5ml），盐1ts（5g），糖1ts（5g），
吉祥如意—锦绣非豆腐的做法步骤：
1.三文鱼斜道切成3cm宽的块，放入大碗中，调入白胡椒粉、料酒、1/2ts盐和蜜炼柠檬茶搅拌均匀，腌制10min。
2.将香菇去蒂切丁，青红椒去蒂去籽后切块，洋葱切片，大蒜切片，青葱切碎。
3.中火加热煎锅中的油，改慢火煎鱼块，直至两面金黄捞出。
小贴士：
1、三文鱼买带皮的，新鲜的鱼肉切开后横断面漂亮完整，煎制时也不容易碎。
2、没有蜜炼柠檬茶也没关系，直接用1个蛋清+1ts干淀粉来取代即可。
吉祥如意虾宝盒
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，鲜虾适量，起酥皮适量，韭葱适量，蘑菇适量，
辅料：：无盐奶油适量，白酒适量，橄榄油适量，动物性鲜奶油适量，盐适量，研磨胡椒适量，西班牙甜椒粉适量，
吉祥如意虾宝盒的做法步骤：
1.酥皮依包装指示退冰，以饼干模型切出8朵花，其中4朵中间再切一个圆形
2.取一片完整花朵，于花瓣处涂上蛋液，上方黏上另一片中间有圆形的花朵
3.表面均刷上蛋液，以刀尖于花瓣处浅刻出花纹，於375℉/190℃烤箱中烤12~15分钟
4.虾子剥壳去肠泥，其中8尾切成入口大小，韭葱切成细丝，蘑菇切成细丁
5.韭葱叶隙间很容易夹砂，可以纵剖后于流动的水下剥开清洗
6.取一煎锅加热橄榄油，将虾仁与虾丁炒熟后取出
7.原锅加入奶油，小火将韭葱炒软
8.提高温度，加入白酒使其挥发，再转成小火，加入蘑菇一起炒软
9.加入鲜奶油煮至微滚，接着拌入虾丁，以盐及胡椒调整口味
10.以刀尖小心将酥皮中心盒盖挑开，填入虾仁韭葱内馅，侧边掛上一尾虾仁，撒上甜椒粉即可
【山东】吉祥如意鸡年拼盘
食材明细：
主料：：蛋饼半张，鹌鹑蛋1个，火龙果半个，黄瓜半根，
辅料：：胡萝卜1小段，小桔子1个，
【山东】吉祥如意鸡年拼盘的做法步骤：
1.用火龙果贴近果肉的红色部分刻出鸡冠，蛋饼剪出脖子。黄瓜拼出身体。
2.再取切成细条的黄瓜，用剪刀剪均匀，做尾巴。
3.胡萝卜切出爪子摆放好。
4.鹌鹑蛋白切出圆形做眼睛。底部放桔子做装饰。
5.成品图。
小贴士：
底部可随意放些自己喜欢的食物做装饰。
吉祥如意上上签(1)
食材明细：
主料：：土豆适量，鹌鹑蛋适量，香菇适量，小青菜适量，豆腐泡适量，鸡肫适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，干红辣椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：火锅底料适量，
吉祥如意上上签的做法步骤：
1.青椒，红椒，干红辣椒，葱姜切好备用
2.竹签泡水备用
3.鹌鹑蛋剥壳用竹签串好，鸡肫切薄片用竹签串好
4.土豆切片，香菇切小块，小青菜洗净分别用用竹签串好
5.锅里放油，油热后放入青红辣椒煸炒
6.继续放入干红辣椒和葱姜煸炒
7.炒香后放入麻辣火锅底料，炒出红油
8.加入适量的水烧开
9.放入各种串串进去煮，根据具体食材掌握时间，5到10分钟即可
10.在每个竹签上贴上红纸签，开吃把，吉祥又红火啊
小贴士：
1 食材可以根据喜好自由搭配，没有局限的，要掌握好荤素食材在锅里煮的时间，不要过了
2 煮好可以直接吃，也可以在锅里边煮边吃，有吃火锅的感觉
吉祥如意之清炖全鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只大约一斤半左右，姜一小块，盐适量，香叶3片，黑胡椒一小搓，
辅料：：香菇3个，白醋2滴，水适量，八角2个，
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
3.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。
4.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
5.将香料放入焯好的鸡腹中。
6.腹部向上放入炖锅中，定好型。
7.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。
8.炖差不多两个半小时即可。
小贴士：
1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。
2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。
3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间。
吉祥如意南瓜紫薯红枣山
食材明细：
主料：：面粉适量，南瓜1个，紫薯2个，
辅料：：酵母5克，红枣500克，
吉祥如意南瓜紫薯红枣山的做法步骤：
1.南瓜和紫薯上锅蒸熟压泥加面粉和酵母发酵半小时。发酵好后揉成大小不一的面团。南瓜面团包着紫薯面团，杆成大小不一的小饼。
2.切条每三个捏在一起。
3.红枣去核，放在喜欢的位置
4.换一个花型
5.再一个花型
6.蒸好后的颜色
7.真好看
8.来一张全家福，金灿灿的美食。
小贴士：
做好后的枣山，既不能发酵太大，也不能太小，把握好发酵时间，一定能做出漂亮的红枣馍馍。
【广东】吉祥如意--百财福袋
食材明细：
主料：：白菜适量，前腿肉适量，香葱适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，
【广东】吉祥如意--百财福袋的做法步骤：
1.白菜切去白菜梗，洗净沥干水备用。
2.前腿肉加入葱花，调入盐和酱油剁碎备用。
3.锅中加入清水，大火烧开，放入白菜和葱绿烫软捞出备用。
4.取两片烫好的白菜叶交错放好，放入肉馅四周提起包好。
5.用葱绿系好。
6.将做好的白菜福袋放入盘中，上锅，待水开之后加盖，大火蒸10分钟左右即可关火。
7.蒸好之后倒去汤汁，淋入酱油，再浇上热油即可食用。
8.清甜可口。
9.好看又好吃。
微波炉版吉祥如意盒
食材明细：
主料：：韧豆腐300克，猪肉末100克，
辅料：：植物油20克，美极鲜味汁少许，大葱一段，大蒜3瓣，红剁椒适量，酱油10克，香菜少许，
微波炉版吉祥如意盒的做法步骤：
1. 全部主材准备好
2.红剁椒剁碎，大葱切末、大蒜剁末
3.平底锅中放少许油，将肉末入锅煸炒
4.肉末变色后，加入剁椒末、葱末、大蒜末
5.再倒入少许美极鲜味汁和少量酱油
6.煸炒入色入味后，关火
7.豆腐去掉边角不规则的地方，切成大小均匀的方块
8.用小勺将中间挖个小坑
9.将炒好的肉末填入其中
10.微波炉用中高火，先“叮”3分钟，检查一下豆腐的成熟程度，再“叮”3分钟
11.出炉后，点几滴美极鲜味汁，撒上香菜段
12.简单好操作的美味豆腐盒做好啦
13.色香味俱佳
14.新年快手菜完成啦
15.实实在在的家常美味
小贴士：
豆腐宜选用质地较硬的北豆腐或者韧豆腐；
微波炉的温度请视自家的程序来调整。
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