食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"农家红烧鸡",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：跑山土鸡半只，土豆二个，莲藕一根，洋葱一个，青椒一个，大葱二根，姜5片，花椒10颗，
辅料：：色拉油一勺，盐少许，酱油3匙，老抽半匙，豆瓣酱二匙，五香粉一匙，料酒半匙，
农家红烧鸡的做法步骤：
1.新鲜的土鸡清洗干净。加入姜，花椒，葱段。
2.加入盐，五香粉，色拉油，料酒，少许的生抽，腌一小时，
3.锅起油放入。葱段以及豆瓣酱，把他爆香。
4.放入腌好的鸡肉以及腌鸡肉的汁，大火翻炒。。把鸡肉里面的水分炒干。
5.倒入生抽，老抽。继续翻炒。
6.提前把土豆和藕切成丁，用清水浸泡。
7.倒入切好的土豆以及莲藕。放入没过鸡块的高汤，大火开始烧。
8.转小火，倒入洋葱及青椒。盖上盖子焖煮。
9.用筷子戳一下鸡爪能戳动了，然后我们就大火收一下汁。
10.非常美味的农家红烧鸡就制作好了。
小贴士：
农家菜的特点是原汁原味，所以调料要简单。
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香菇红烧鸡
食材明细：
主料：：土仔公鸡适量，
辅料：：香菇适量，老姜适量，
配料：：料酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，色拉油适量，
香菇红烧鸡的做法步骤：
1.土鸡洗净，切块。用老姜末、料酒码味15分钟。
2.香菇用热水泡好，洗净。
3.开大火，炒锅加热，放油，倒入鸡块翻炒。
4.鸡块断生后，加入豆瓣酱、生抽、白糖翻炒。
5.加入泡香菇水和直饮水，烧1小时。
6.加入香菇。
7.烧开后倒入砂锅中，继续烧半小时。
8.关火上桌，即可食用。
红烧鸡肉。
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡肉适量，
辅料：：酱油适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，
红烧鸡肉。的做法步骤：
1.第一步。首先买好鸡肉。在水中泡20分钟。
2.第二步，在锅里放油，把鸡肉放进去，加入生抽.糖.
3.泡好的香菇也放入，染色。
4.囤个几十分钟就可以啦。
红烧鸡腕骨
食材明细：
主料：：鸡腕骨200克，五花肉50克，大红椒适量，
辅料：：香菇适量，小米椒适量，大蒜仔适量，
红烧鸡腕骨的做法步骤：
1.原料
2.预处理
3.冷水下锅，去掉血水
4.预处理后
5.五花肉煸出油脂
6.将辅料煸炒后，加入处理后的鸡腕骨
7.成品
小贴士：
都说鸡脚吃多了不好，可是喜欢鸡腕骨
红烧鸡块~
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，八角一个，花椒二十几颗吧，醋适量，老抽酱油适量，淀粉适量，
辅料：：生姜三片，桂皮一片，糖适量，酱油适量，老干妈辣子酱适量，芝麻适量，
红烧鸡块~的做法步骤：
1.先将三黄鸡斩成块，然后反复洗净洗去血水
2.准备好生姜几片，花椒二十来颗吧，八角一个，桂皮一个千万不要放葱啊，不然鸡肉会发酸~~~~~~
3.把3材料放进锅里煸炒，再倒入洗净的鸡块，煸炒一下，加开水，没过鸡块，大火煮开
4.准备调酱汁，两勺醋，三大勺糖，三大勺酱油，一勺老抽，少量淀粉，把酱汁倒入锅里，再根据口味，放适当的老干妈~~（我是微辣口味，放一小勺就够了）转中小火，30分钟后，大火收汁~最后要注意不要粘锅~
5.出锅，再趁热撒点芝麻~会更香~完成喽
小贴士：
不要放葱
板栗红烧鸡
食材明细：
主料：：农村土公鸡500g，
辅料：：板栗300g，
配料：：盐适量，老姜适量，白胡椒适量，料酒适量，菜油适量，大蒜适量，郫县豆瓣适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，五香粉适量，鸡精适量，骨头汤适量，小磨麻油适量，
板栗红烧鸡的做法步骤：
1.农村土公鸡宰杀后，洗净，取半只切块。
2.用盐、白胡椒、鸡精、老姜、料酒码味15分钟。
3.板栗洗净备用。
4.炒锅下油，加热后下大蒜，炒出香味。
5.加热板栗炒15分钟后捞出。
6.油锅中加入鸡块，翻炒。
7.加入郫县豆瓣翻炒，再加入酱油、醋、白糖翻炒。
8.加入少量骨头汤，烧开后加入五香粉。
9.关小火烧1小时。
10.开大火，加入板栗，再烧30分钟。
11.关火，加入小磨麻油少许，拌匀后装盘上桌。
12.大功告成。
小贴士：
1.最好选用农村土公鸡做这道菜，这样肉质更香糯可口。
2.没有骨头汤，也可用水替代。
3.板栗不要烧太久，煮烂了就不好吃了。
农家蒜香红烧排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：干辣椒适量，花椒少许，姜3片，蒜8瓣，
配料：：蒜蓉辣酱1大勺，甜糯米酒2大勺，老抽1大勺，胡椒粉适量，
农家蒜香红烧排骨的做法步骤：
1.排骨焯水洗净。
2.辅料准备好。
3.炒锅放250毫升食用油，烧至五成热，下排骨过油。
4.至排骨表面焦黄，捞出锅。
5.炒锅留少许底油，小火，下干辣椒和花椒炸香。
6.再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。
7.再放糯米酒和老抽炒匀。
8.下排骨炒匀。
9.加水没过排骨，大概500-700毫升左右，大火烧开转小火。
10.焖煮约40分钟，汤汁浓稠大火收汁，临出锅前，撒些胡椒粉即可。
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