食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“家常炖丸子”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：大肉馅750克，
辅料：：酱油10克，黄酒10克，盐适量，葱末适量，姜末适量，鸡蛋1个，湿淀粉适量，
炖丸子调料：：黄酒20克，酱油20克，大酱20克，豆腐乳1块，八角3个，桂皮1块，葱段适量，姜片适量，
家常炖丸子的做法步骤：
1.备食材。
2.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。
3.放盐。
4.放湿淀粉。
5.拌匀至有黏性。
6.坐锅入油，烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
7.中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞）
8.丸子入砂锅中，倒入热水没过丸子。
9.放葱段、姜片、八角、桂皮，放入大酱。
10.放豆腐乳。
11.用筷子将大酱和腐乳捣碎。
12.放料酒、酱油。
13.加盖小火炖1小时，期间可以用筷子轻轻翻动。
14.关火，即成。
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自制家常丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅500g，豆腐250g，
辅料：：木耳100g，胡萝卜50，鸡蛋2只，淀粉3勺，盐适量，五香粉适量，葱末适量，味极鲜2勺，老抽2勺，蚝油1匙，姜末适量，蒜末适量，
自制家常丸子的做法步骤：
1.准备主料：绞肉500g，豆腐在案板上用刀捻细，木耳，胡萝卜切碎。放到较深的盆内。(食材都弄好了才想起来拍照?)
2.加入辅料：葱姜蒜末，两颗鸡蛋，淀粉，蚝油，味极鲜，老抽，五香粉。
3.充分搅拌，可以多根筷子一起顺时针搅动。
4.是不是不一样了呢，起劲儿以后就完成了。这个过程比较累的。
5.取适量馅儿在手心，团成圆球备用。我团的比较小，吃起来方便。大小可以根据自己的喜欢来。
6.锅里倒适量油，油量没过丸子一半就可以，油热之后放入团好的丸子。中小火慢慢炸至表面金黄。刚进锅和炸过一面的丸子颜色很漂亮嘛！
7.等到颜色均匀就可以捞出了。(木耳是不适合炸，不放为好)
8.这样就可以了，我是晚饭之后才做的，明天吃的时候再炖一下就可以。
9.尝了一个，口感超棒呢！随不能说是外酥里嫩，也是Q弹有劲呢。?
小贴士：
1.不要放木耳啊，木耳油炸会炸裂，很危险。(我的木耳是晚上做菜泡多了，就随手放上了。当时忘记了?)
2.馅起劲后再团丸子，口感更好。
3.火不要太急，不要炸糊了。
4.蒸米饭的电饭煲内胆搅拌肉馅正合适。
砂锅炖丸子
食材明细：
主料：：瘦猪肉末300克，大白菜400克，
辅料：：小香葱适量，
配料：：葱段30克，姜片20克，葱姜汁60克，美极鲜酱油1克，蚝油20克，精盐5克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，绍酒10克，鸡蛋1枚，生粉15克，荸荠碎50克，烹调油适量，
砂锅炖丸子的做法步骤：
1.猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
2.再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
3.放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止，搅打时要朝着一个方向用力搅打，搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
6.油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆。
7.待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，（由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系）。
8.另起锅注入清水放入葱段姜片，再倒入剩余的葱姜汁。
9.滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油，再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
10.往砂锅中铺上事先切好的白菜，然后舀入煮开的汤汁。
11.再整齐的码放上丸子，上火把砂锅煮开。
12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖，焖炖大约15分钟即可。
13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。
温馨提示；
1、按步骤操作，先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打，搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。
2、葱姜汁制作，先把葱姜切粗丝加水，然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。
3、如不会挤丸子，可用手团圆也可以，方法为，先把丸子逐一团好放入一只盘子里，团好后一同下锅炸制即可。
4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些，不妨可以一次多炸一些丸子，晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取，每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以，也可以制作红烧丸子，家里有冷柜储存三个月没问题。
5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以，还可以放一些粉条，总之，只要你喜欢就好。
大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了，供朋友们参考！
萝卜炖丸子
食材明细：
主料：：青萝卜适量，胡萝卜适量，丸子适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
萝卜炖丸子的做法步骤：
1.青胡萝卜分别切成滚刀块
2.起油锅，下配料炒出香味
3.下入青胡萝卜翻炒均匀，加盐
4.加入适量热水，烧开
5.准备好丸子
6.烧开后倒入丸子再炖五分钟，加鸡精出锅。
【东北】炖丸子
食材明细：
主料：：猪肉700克，白糖1勺，花椒粉2克，料酒1茶勺，淀粉30克，
辅料：：老抽1勺，鸡蛋清1个，白糖1茶勺，食盐3克，姜2克，
【东北】炖丸子的做法步骤：
1.五花肉绞碎
2.肉末中加入料酒、盐、生粉、花椒粉、蛋清，用力朝一个方向搅拌
3.做成丸子
4.取一大勺馅在手掌，揉成丸子，在两个掌间轻轻拍打结实。
5.锅中油烧热，下入丸子小火炸制
6.炸至金黄捞出
7.倒去多余的油，姜片葱片炸锅，
8.加入开水，老抽、白糖，小火煮大概20分钟，至入味汤少即可。
9.出锅
小贴士：
肉最好是七分瘦三分肥的，做出的香。
炸萝卜丸子《家常》
食材明细：
主料：：面粉适量，萝卜适量，胡萝卜适量，豆腐适量，
辅料：：鸡蛋适量，粉条适量，
配料：：十三香适量，盐适量，味精适量，
炸萝卜丸子《家常》的做法步骤：
1.胡萝卜 萝卜用擦子擦成丝开水焯一下粉条焯水过凉剁碎
2.打一个鸡蛋放入适量的面粉调料进行搅拌用勺子挖一勺成形待油锅开了以后炸
3.炸的时候注意火候一定要小火千万不要过火不但丸子不容易熟而且还会糊锅底
小贴士：
萝卜丝焯水是为了不让萝卜不消化 油温记得一定要调好
家常红烧豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，酱油适量，糖适量，
家常红烧豆腐丸子的做法步骤：
1.准备豆腐、香菇、胡萝卜、胡椒粉、糖，酱油、盐、葱姜
2.胡萝卜、香菇切丁备用。
3.豆腐用保鲜袋用手捏碎，放入胡萝卜、香菇丁、盐、淀粉一个方向搅，挤成丸子。
4.锅中放油，烧热（一定要用热油，否则豆腐丸子容易散），放豆腐丸子炸成金黄。
5.锅中放少许油，葱姜炝锅，放入扎好的丸子，加酱油、白糖、胡椒粉烧制入味。
6.出锅-----看看成品！不错吧！
白菜丸子炖粉丝
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，红薯粉丝100克，猪肉丸200克，
辅料：：葱适量，八角1个，蚝油适量，酱油适量，食盐适量，姜适量，
白菜丸子炖粉丝的做法步骤：
1.主要食材：猪肉丸、红薯粉丝、娃娃菜
2.娃娃菜顺着切成粗丝葱姜切末、八角1粒备用
3.锅中放底油，爆香葱姜、八角
4.爆香调料后加入切好的娃娃菜大火煸炒
5.煸炒出娃娃菜中的水汽，加入酱油、蚝油少许食盐
6.拌匀后加入肉丸和红薯粉丝。（我用的红薯粉丝比较细，没有提前泡，如果用粗粉条需要把粉条泡软）
7.加入水至食材三分之二（水不要太多，炖制过程白菜还会出汤）大火烧沸，转中小火煨一会。
8.煨至汤汁基本没有了粉丝煮透爽滑即可关火
小贴士：
我用的红薯粉丝比较细，没有提前泡，如果用粗粉条需要把粉条泡软。
撒尿丸子炖白菜
食材明细：
主料：：撒尿牛丸8～10个，小白菜1颗，
辅料：：酱油3勺，糖2勺，水小碗半碗，
撒尿丸子炖白菜的做法步骤：
1.锅子烧热，放入适量油，放入肉丸，中火翻动加热。
2.肉丸表面略黄，放入择洗干净切好的白菜，大火翻炒。
3.加入酱油和糖，少量水，盖锅盖中火焖烧5分钟。
4.开盖，大火稍稍收汁，撒葱即可。
5.肉丸内有汤汁，趁热吃小心烫。
感谢您阅读“97美食网”的《家常炖丸子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸丸子的家常做法专题，希望您能喜欢！
