食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的清热去火消暑食谱～苦瓜酿鲜虾，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：苦瓜50g，盐1g，植物油4g，味达美2g，鲜虾100g，
辅料：：玉米淀粉5g，
清热去火消暑食谱～苦瓜酿鲜虾的做法步骤：
1.准备好食材。
2.大虾去皮去虾线，切成段后再拍成泥。
3.将除玉米淀粉外的所有材料混合一块搅拌均匀。
4.用勺子将苦瓜芯去除。
5.锅中烧开水，滴几滴植物油将苦瓜放入煮两分钟，不要煮过了，免得发黄。
6.将苦瓜切成1厘米的小段。
7.平底锅中倒入适量油。
8.将苦瓜段两面沾上干淀粉放入锅中。
9.将虾肉馅用勺子挖入苦瓜段中压平。
10.煎至两面金黄，就可以出锅啦。
11.苦瓜虽然清胃降火，但过于寒凉。所以在食用时要控制食量哦。
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清热去火的苦瓜茶
食材明细：
主料：：干苦瓜片适量，
辅料：：蜂蜜适量，
清热去火的苦瓜茶的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将苦瓜片用清水冲洗一下。
3.将洗净的苦瓜片放入茶杯。
4.注入沸水冲泡。
5.盖盖闷8-10分钟即可。
6.怕苦的朋友可以在茶水稍凉后加入蜂蜜饮用。
清热健脾酿苦瓜
主材：苦瓜、肥瘦肉
腌肉料：盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉
芡汁：蚝油、酱油、糖、淀粉
做法：
1、肥瘦肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。
2、苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。
3、起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用。
4、肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟。
5、蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。
小贴士：
1、肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑。
2、苦瓜先焯水可以减轻苦味，不怕苦的可以省略这一步。
3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。
苦瓜酿虾
苦瓜因为味道非常的苦，并不受人待见，不过营养高，还是应该适当吃一点，今天小编教大家做的是苦瓜酿虾，味道还不错哦。
食材
主料
苦瓜150克虾仁100克豆腐200克
辅料
油适量盐适量料酒适量淀粉适量蛋清适量大葱适量
大蒜适量胡椒粉适量白砂糖适量
步骤
1.豆腐洗一洗，放水里养一会;
2.虾仁洗一洗，滤干水分，
3.放入盐、料酒、淀粉、蛋清、腌制;
4.苦瓜洗一下，
5.对剖开去囊，切段;
6.水烧开，下盐、油放入苦瓜段汆水;
7.豆腐切丁，用开水泡一泡;
8.大葱收拾干净，切末;
9.大蒜收拾干净，切末;
10.大葱、大蒜末油锅里爆香，下滤干的豆腐丁，胡椒粉，下盐翻一下，下虾仁;
加盖烧一、两分钟，下白砂糖，翻炒一下即可;
11.酿入汆熟的苦瓜段里，装盘就可以上桌了。
小贴士：
怕苦味重的可以将白色的苦瓜囊去除的干净一点，汆水时烧的熟一点。
小编有话说：以上就是小编教大家做的苦瓜酿虾，苦瓜虽然苦，但是营养价值高，还是适当吃一些吧。
黄豆苦瓜汤～清热去火的做法
一到夏天，南方很多地方都会煲上一锅黄豆苦瓜汤。清暑去热，再加点酸菜，非常可口。
材料：
苦瓜2根，猪骨头500克，黄豆150克，酸菜100克，盐（可不放）少许，，
黄豆苦瓜汤～清热去火的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前两小时用清水浸泡。
步骤2，因有些酸菜比较咸，所以提前浸泡20分钟。
步骤3，猪骨头冲洗干净。
步骤4，锅中倒水，冷水把骨头放入锅中，烧开，去除血水，捞起后再用清水冲洗。
步骤5，苦瓜洗净切开，去除瓜瓤，白色的也刮除，切块。
步骤6，把所有材料倒入砂锅中。
步骤7，倒入适量清水。
步骤8，大火烧开，一套小火，煲90分钟。
步骤9，关火前3分钟试下味道，如果比较淡的话，在这时加入适量盐调味。
消暑祛火的香蕉酿苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜2根，香蕉2根，
辅料：：糖桂花25克，蜂蜜50克，
消暑祛火的香蕉酿苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜切段，去瓤
2.将切好的苦瓜焯水直至变色时捞出，过凉水备用若想进一步减轻苦味客在水里加糖或盐。
3.准备两根硬一点的香蕉，去皮切段后酿入过凉的苦瓜里，若香蕉太宽可削去一部分再酿进去。随后按个人喜好可将苦瓜段切片，也可以直接码盘浇上蜂蜜和糖桂花。
4.将切好的苦瓜码盘，淋上调好的蜂蜜、糖桂花即可。个人建议放在冰箱里冷藏一段时间在上桌食用。也可以用白糖或冰糖熬些糖浆，直至糖浆变色且粘稠时浇在苦瓜上。
小贴士：
焯水前将切好的苦瓜瓜瓤与皮肉之间的那层白膜去除，可以去除一半以上的苦味
鲜虾酿香菇
食材明细：
主料：：香菇8-10朵，牛肉馅200g，鲜虾8-10只，葱姜少许，
辅料：：香油少许，水淀粉少许，白胡椒少许，料酒2大匙，盐1大匙，淀粉2大匙，
鲜虾酿香菇的做法步骤：
1.虾去头去壳，一分为二，留虾尾，前端切成泥，香菇去蒂，葱姜切末
2.牛肉馅中加入虾泥，葱姜，料酒，盐，白胡椒，淀粉，香油，搅拌上劲儿，填入香菇中，把预留的虾尾塞在中心
3.放入大同蒸盘，外锅倒入一杯水，蒸制约10分钟。菜品摆盘，把蒸出的汤汁倒入外锅中加热，淋入香油，倒入水淀粉勾芡，最后淋在摆盘后的菜品上即可享用
鲜虾酿豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，虾适量，
辅料：：鸡蛋液适量，料酒适量，蚝油适量，糖适量，番茄酱适量，
配料：：盐适量，
鲜虾酿豆腐的做法步骤：
1.虾去头去皮，去除虾线。
2.豆腐捏碎加适量蛋液、盐、糖等调味料，拌匀。
3.把豆腐放在心形模具中。
4.在上面放一颗虾。
5.全部做好了豆腐。
6.锅烧热加油，煎豆腐。
7.煎至两面金黄。
8.水加番茄酱、料酒、盐、糖调味，拌匀。
9.调好的汁入锅中烧至粘稠，撒点火腿粒。
10.豆腐出锅了，可以直接吃，也可以浇汁。
11.看看鲜虾这面。
12.浇汁后……
13.鲜美可口……
鲜虾萝卜酿
食材明细：
主料：：猪肉100克，基围虾150克，白萝卜一段，
辅料：：姜适量，葱末适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，糖适量，
鲜虾萝卜酿的做法步骤：
1.1：准备好材料：猪肉（肥瘦相间），基围虾，白萝卜
2.2:虾去壳去虾线，洗净沥干后剁成泥
3.3:留少部分虾尾装饰用，洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
4.4:猪肉剁成泥
5.5:肉末，虾泥加料酒，生抽，香油，盐，糖，胡椒粉，姜葱末6:拌匀（味道不要调的太淡，后面萝卜还要吸收一些咸度）
6.7:萝卜去皮切成大小均匀的段，再用挖球器或勺子把中间挖空。（不挖破的情况下，尽量挖空挖深些，这样萝卜容易入味）
7.8:挖空的萝卜内先填满肉泥，再放上虾尾，入冷水锅蒸七八分钟左右
8.9:蒸好后萝卜会出水，用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可
小贴士：
萝卜排骨汤是再家常不过的菜了，其实只要花一点点小心思，萝卜也可以做成精致的宴客菜。这道鲜虾萝卜酿就是如此，洁白如玉的萝卜配上红红的鲜虾，真是好看极了，当然营养也是极佳的。家里来客人的时候，端上这样一道菜，一定会倍受欢迎。
鲜虾酿秋葵
食材明细：
主料：：秋葵300g，虾仁150g，料酒20ml，
辅料：：葱姜10g，生抽10g，橄榄油5ml，蚝油8g，
鲜虾酿秋葵的做法步骤：
1.将虾仁切小丁，和料酒、葱段和姜丝混合，搅拌均匀腌制10分钟后留取虾仁，腌制的汤水倒掉。
2.秋葵洗净对两边切掉，用筷子将中间捅开。将虾仁和剩余的调味料混合搅拌均匀，酿入秋葵中。
3.将秋葵摆放在有孔蒸盘中等待预热。
4.方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后，放入中层，蒸8分钟即可。
秋葵酿鲜虾
食材明细：
主料：：秋葵5根，虾泥20克，蛋清20克，
辅料：：柠檬1片，
秋葵酿鲜虾的做法步骤：
1.食材：秋葵 5根，虾泥 20克，蛋清 20克，柠檬 1片
2.秋葵头尾都切掉一点，用筷子把芯和籽掏空，籽留下备用，秋葵籽中含有不饱和脂肪酸，DHA，还有维生素C，维生素A。
3.虾去虾线虾头剥虾壳，切丁，放料理机中。
4.挤几滴柠檬汁去去腥味，打成虾泥。
5.虾泥倒碗中，加20克蛋清搅拌均匀，再将秋葵籽加入一起搅拌。
6.虾泥全部装入裱花袋中，裱花袋剪个口，虾泥挤入秋葵，将秋葵中间空隙填满。
7.放入蒸锅，冷水上锅蒸12分钟。
8.宝宝直接当手指食物拿着吃，秋葵很嫩很好咀嚼，夹杂着虾的鲜香。
9.吃了这次还想做下一次。
小贴士：
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦，解决你所有的吃饭难题。
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