食材明细:
主料::土豆1个,肉片适量,饭适量,上海青4棵,
辅料::胡萝卜1/4个,水萝卜1/4个,鸡蛋3个,料酒适量,淀粉适量,
什锦盖浇饭的做法步骤:
1.肉肉解冻
2.加入料酒,淀粉,腌制
3.上海青洗净改刀,放入热水中焯一下
4.Fabler 提醒,加一点点油,蔬菜颜色更棒
5.改刀吧,土豆
6.煎鸡蛋。我家是三人份的。
7.肉肉,炒半熟,加酱油上色,起锅。为啥?因为后期还要和土豆一起,如果一直在锅里,肉就老了。
8.锅里加入油,盖上锅盖,慢慢炸,慢慢炸,要有炸土豆的那种焦香的味道。
9.加入肉肉,大火收汁,味道棒棒哒
10.两种萝卜擦丝。因为肉肉不是纯瘦的,有点肥肉,防止油腻,来点爽口蔬菜。
11.装盘...米饭在最下面。
食材明细:
皮料:精粉11公斤,猪脂2.2公斤酥料:精粉6公斤,猪脂3公斤心料:川白糖4.5公斤,熟面粉2.25公斤,桃仁1公斤,瓜片1.5公斤,玫瑰1.5公斤,猪脂1公斤,熟菜油1公斤,饴糖0.25公斤,提沙8公斤炸油:猪脂6公斤。
龙眼酥的做法步骤:
1.调制面团:同海参酥。
2.制夹心:用提沙8克,逐个包入玫瑰心13克,使之成为“罗汉心”。
3.制皮:先将皮料加少量冷水进行揉制,按每个成品50克计算,双头皮重36克,逐个包入油酥18克,擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块,卷成筒,用刀横切成等量两节,每节27克。
4.包心:将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯,随即包入夹心,顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸:将生坯均匀摆入炸网,放入油锅(油温155~160℃)炸制。待坯完全横起酥层,色泽微带黄色时即起锅滤油,是为成品。
质量标准规格:圆形,起螺纹酥层,眼孔居中,每个50克。
色泽:白色或微黄色。
组织:酥皮层次分明,皮心均匀,无杂质。
口味:油润酥脆,具有豆沙、玫瑰香味,无异味。
食材明细:
冬瓜2000克,虾仁150克,咸鸭蛋400克,辣椒(红、尖)50克,小白菜500克,肥膘肉50克,荸荠30克,猪油(炼制)120克,料酒35克,盐8克,味精1克,淀粉(豌豆)30克,鸡油10克,大葱15克,姜15克,白砂糖5克
龙眼冬瓜的做法步骤:
1.将红辣椒去蒂,去籽,洗净,切成小尖角片。荸荠削皮剁成米状。咸蛋洗净煮熟后去壳弃蛋白取蛋黄做成龙眼珠形(计20个)。葱和姜捣烂用料酒加少许水取汁;小白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。
2.冬瓜削去皮,剔去部分软瓤,切成4厘米大的斜方块,用模具在冬瓜面部挖空加油眼,下入开水锅内煮5分钟捞入冷水内透凉,取出装入盘内,用净白布搌干水分,圆眼内撒点干淀粉,将虾茸料填入,面上放1个咸蛋黄珠,眼圈周围插入红辣椒尖角作眼放出光,做完后,摆入铝盘内。
3.食用时,将放龙眼冬瓜的铝盘上火煎熟,烹料酒、放入鸡汤、盐、味精焖入味,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,取出分3行摆入盘中,另用锅放入油烧至六成热,下入白菜苞加盐炒入味,拼在龙眼冬瓜空行处,淋鸡油即可。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备猪油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
鸡蛋200克,猪肉(瘦)200克,荸荠50克,樱桃20克,盐3克,料酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香菜8克
龙眼蛋卷的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒,搅匀;
2. 将瘦猪肉和荸荠去皮洗净,一同剁碎成蓉,加入精盐、料酒、味精,搅拌均匀;
3. 炒锅置火上烧热,分批淋入蛋液,旋转炒锅,使厚薄均匀,然后翻面再烤至两面呈金黄色时出锅;
4. 摊好的蛋皮,切去四边,修整成正方形,放上馅料,卷成长筒状,用湿淀粉封好口,随即切成段,竖着码在盘内;
5. 蛋卷放入蒸笼内蒸约15分钟,出锅后滗出原汁待用;
6. 将蛋卷扣入深盘中,每段蛋卷上嵌入红樱桃半颗;
7. 另起锅,加入原汁烧热,淋入湿淀粉勾薄芡,倒入盘中,四周码放上香菜末即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如果要问哪一类人群大清早就想吃肉、就能吃下肉,当属半大孩子无疑,尤其是面临考试压力、身心俱疲的临考考生!
今天便奉上一款日式口味的猪排盖浇饭外酥里嫩的炸猪排,搭配炒至甜软的洋葱,吸饱了酱油和味啉的鲜、甜、咸滋味儿,就着喷香喷香的白米饭有菜有饭、有荤有素,营养满满,能量满满!有了这样一碗饭打底,即使中饭不能回家吃,也足够一个半大孩子大
半天的消耗了。再搭配一碗简单的汤,比如味增汤(做法在这里),这一天,做妈妈的也该放心了许多呢。早餐不吃,当做午餐便当也相当相当地不错啊!
高考倒计时营养早餐-猪排盖浇饭
材料(两人份,一家三口吃也够了):
猪里脊(约1cm厚)2片,盐适量,胡椒粉适量;
鸡蛋3个,干淀粉适量,面包糠适量,食用油适量;
洋葱1个,大蒜2瓣,酱油1大勺,味啉2大勺(没有可用料酒和适量糖代替),葱花适量,香菜叶适量,清水100ml。
猪排盖浇饭的做法
1、将猪里脊的筋膜略切断,两面均匀撒上盐和胡椒粉,腌制15分钟备用(如果晚上准备,可将猪排包保鲜膜放入冰箱冷藏,早起拿出来撒盐和胡椒入味即可,不必提前入味儿);
2、洋葱切丝备用;
3、大蒜切末、香葱切粒备用;
4、将面包糠放入平盘备用;
5、一个鸡蛋磕入平盘打撒备用;
6、两个鸡蛋磕入小碗,打撒备用;
7、腌好的猪排先均匀裹上一层干淀粉;
8、在粘裹上一层鸡蛋液;
9、最后放入面包糠中,均匀粘裹上一层面包糠,稍稍用力压压紧实;
10、提前蒸好的白米饭,盛入碗中(家里的电饭锅总有预约功能哈);
11、起炸锅,锅烧热后入油,烧至6、7成热,下入猪排炸至两面金黄、半熟即可捞出沥油;
12、将炸过的猪排切成长条备用;
13、另起炒锅下入少许食用油,中火爆香蒜末;
14、下入洋葱丝,翻炒至软;
15、加入酱油和味啉翻炒均匀;
16、下入猪排,同时沿锅边加入约半杯清水,煮滚后略焖2、3分钟;
17、均匀淋上另外两个蛋液(如果粘裹用蛋液有剩余,一并淋入),见蛋液稍微凝固即可关火;
18、抄底盛出猪排、洋葱和汤汁,浇在米饭上,视口味加葱花或香菜叶提味儿(早上吃葱怕有口气,就用香菜叶、甚至芹菜叶代替),趁热享用!
网站小提示
地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
食材明细:
主料::猪里脊300克,
辅料::洋葱150克,香菇8朵,油菜适量,米饭适量,
配料::番茄酱适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,
猪扒盖浇饭的做法步骤:
1.猪里脊切厚段,用刀拍散。
2.加盐腌一会。(我腌了十分钟左右)
3.沾上一层面粉,多余的拍掉。
4.锅中放少量油,中火煎。
5.洋葱香菇切粒。
6.肉煎熟取出。
7.利用锅中底油,先炒洋葱。
8.后加入香菇。
9.加入适量水,蚝油、番茄酱、糖大火煮。
10.到喜欢熟的程度时,加入煎好的肉。
11.汤汁收得差不多时,加入油菜丝。
12.收汁关火。
13.米饭装入碗中。
14.倒扣在盘中。
15.浇上肉与菜即可。
小贴士:
收汁的程度请根据自己的喜好。
食材明细:
主料::牛腩一斤,胡萝卜3根,
辅料::洋葱1个,西红柿2个,
配料::盐适量,酱油适量,小茴香适量,当归适量,生姜适量,
牛腩盖浇饭的做法步骤:
1.准备好原料
2.生姜、小茴香、当归准备好
3.将洋葱西红柿切碎、胡萝卜切滚刀块,牛腩切成小块状
4.将牛腩放锅里焯水
5.水开后打掉浮沫,捞起沥干
6.油锅烧热,将洋葱和姜片一起下锅煸炒
7.翻炒几下后把牛腩倒进去
8.并加入酱油上色
9.然后把胡萝卜也倒进去,加入小茴香和当归翻炒均匀
10.最后倒入西红柿,放盐翻炒几下
11.将这一锅肉菜一起倒进高压锅里,不要加水,炖上一个小时
12.米饭煮好后,用小碗舀起
13.将米饭扣进一个圆盘里
14.将炖好的胡萝卜牛腩浇在米饭上即可
小贴士:
我用的是电高压锅不用加水,如果是普通的高压锅还是要加水的,以免糊锅
食材明细:
牛腿肉切片(全瘦)70克,萝卜泥50克,萝卜缨1/4盒,米饭110克淀粉少于2小匙,砂糖1小匙,高汤2大匙,酱油,味精各少量,蚝油2/3小匙。
盖浇饭的做法步骤:
1.牛肉切成易入口大小,抹上混合好的调味料a。
2.在浅盘中放入调味料b混合均匀,将作法1的肉摊平放入,盖上保鲜膜后用微波加热2分30秒。
3.在大碗内盛入热饭,放上作法2的材料,再放入萝卜泥和萝卜缨。
本菜用微波炉烹制,微波时间2分30秒
食材明细:
主料::龙虾尾400克,
辅料::洋葱适量,生姜适量,老抽适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,
龙虾盖浇饭的做法步骤:
1.把龙虾尾壳子剥去,洗净待用
2.锅中放底油烧热,把洋葱倒入,炒香
3.把处理好的虾肉倒入,放老抽,料酒,耗油,翻炒,再倒入水,煮个十来分钟左右,大火收汁,关火。浇在米饭上
小贴士:
龙虾壳很好剥的,这点用了二十分钟。盖浇饭汤汁要多留点才好吃。虾肉要煮时间长些,怕有细菌滋生
感谢您阅读“97美食网”的《龙眼丸子盖浇饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱盖浇饭专题,希望您能喜欢!