东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“盖浇饭”合你胃口！仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
稻米400克，冬笋60克，猪肉(肥瘦)100克，小白菜150克，大葱10克，盐5克，味精2克，酱油4克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
盖浇饭的做法步骤：
1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
97msw.coM精选阅读
美味盖浇饭
食材明细：
原料：里脊肉200克 洋葱50克 胡萝卜50克 青椒80克 葱、姜适量适量，调味料：酱油1大勺 黄酒1大勺 蛋25克 白胡椒粉少许 干淀粉2大勺适量，番茄沙司2大勺 酱油1小勺 醋一大勺 糖一大勺 水淀粉一大勺 大喜大牛肉粉 香油1大勺适量
美味盖浇饭的做法步骤：
第1步在锅中倒入适量的食用油，加热至180°，此时将肉片放入用筷子快速拨开炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜和青椒，再炸20秒捞出沥干油分
第2步锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火烧开
第3步接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可
小贴士：
制作时的几个注意事项： 一.里脊肉切片后，要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟 二.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香，这样可以使成品的口感更丰富更好吃 三.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致，这样便于烹饪时加热均匀
肉丝盖浇饭
食材明细：
泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量
肉丝盖浇饭的做法步骤：
1、泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。
2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
小贴士：
1、米饭软硬要适度。
2、盖浇汁味要浓厚。
亲子盖浇饭
食材明细：
鸡腿肉100g，洋葱1/4个，鸡蛋1个，米饭1人份，高汤50cc，酱油1大勺，糖1大勺，米淋1大勺，料理酒1大勺
亲子盖浇饭的做法步骤：
1、将鸡腿肉切成小块。
2、放入深一点的耐热容器中，加入拌料，搅拌均匀。
3、轻轻盖上保鲜膜，用微波炉加热3分钟。
4、将洋葱切成细丝。铺在③上，继续盖上保鲜膜,用微波炉加热1分钟。
5、把打散的鸡蛋倒入④中，盖上保鲜膜，用微波炉加热40秒钟。
6、将⑤盖在加热后的米饭上即可。
茄子盖浇饭
食材明细：
主料：茄子500g，青椒一个，五花肉125g
辅料：蒜两瓣，沙茶酱半勺，酱油适量，蚝油适量，盐少许，面粉1勺，葱花适量，鸡精少许
茄子盖浇饭的做法步骤：
1，电饭锅蒸好米饭。
2，青椒、五花肉、蒜切成丝。
3，茄子两根。
4，斜刀切块，用清水浸十分钟。
5，沥干水份，加上一匙盐和一勺面粉拌匀。
6，油锅烧热，将茄子放入锅中炸。
7，炸至金黄，茄子软绵后捞起，沥干油。
8，再次放油爆香蒜。
9，放五花肉煸炒至金黄。
10，最佳调料武器：沙茶酱。
11，放入沙茶酱、酱油、蚝油。
12，放入青椒翻炒。
13，倒入茄子。
14，加适量水焖香，来少许鸡精，撒上葱花，完成。
15，将茄子浇上饭面，一顿饭完美解决。
鸡肉盖浇饭
食材明细：
鸡腿上肉2块，娃娃菜一扎，生抽，砂糖，油，麻油，料酒，蚝油2-3茶匙，姜，葱
鸡肉盖浇饭的做法步骤：
1.鸡腿上肉洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。
2.娃娃菜洗干净切碎、姜切碎、葱切碎。
3.鸡肉先煎封2面封住肉汁，煎至七八成熟捞起备用。
4.原盒内腌汁加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许砂糖、少许生粉混合搅拌均匀备用。
5.娃娃菜加入姜片，料酒下锅炒片刻后倒入鸡块，调配好的汁料炒均匀焖3-5分钟至快收汁撒少许葱花和麻油炒均匀即可。
6.配上米饭吃最好噢。
咖喱盖浇饭
国家免费午餐的出现，给他们带来了福音，但是贫困学校老师的厨艺大多极其简单，营养知识匮乏，有个别学校和地方政府甚至买饼干、面包来应付。希望这三块钱到孩子们的手里的时候不是三毛钱啊！
那么，免费午餐的饭菜应该怎么做？发育期的儿童膳食营养如何搭配更合理？有没有一套规范的儿童营养与食谱作指南呢？我想我们新浪美食博客里有那么多才华横溢的烹饪高手，设计几道菜谱应该不成问题吧，那么今天Tony也给这份《免费午餐儿童营养食谱》送上我的一道食谱，按照三块钱的标准，仅可能兼顾营养与美味。
今天的两根胡萝卜和四个土豆加起来4块钱，加上米饭可以做出5份，计算一下成本每份2块钱，应该说这道午餐美味健康又营养。
咖喱盖浇饭
原料：胡萝卜，土豆，鸡蛋
调料：盐，咖喱粉，香葱
咖喱盖浇饭的做法
1.土豆清洗干净后去皮；
2.土豆切成小块后在水里冲去粘液防止炒的时候沾锅；
3.胡萝卜清洗干净后滚刀切成小块；
4.热锅后适当多放点油，加入胡萝卜翻炒几下；
5.放入土豆继续翻炒几下后加入水没过食材；
6.煮开后5分钟加入些咖喱粉，继续中火煮3分钟左右；
7.加入盐调味后撒上香葱；
8.把菜浇在饭上美味的盖浇饭就做好了。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
羊肉大葱盖浇饭
羊肉大葱盖浇饭简单而又满足，醇厚绵长的米香，粒粒糯口弹牙，肥羊软嫩而有质感，大葱爽滑回甜，而浸在汤汁中的饭更是鲜香味浓，让人分不清到底菜是主角还是饭是主角。
新米季不能错过的羊肉大葱盖浇饭
用料：肥羊卷300克、大葱2根、白米饭适量
碗汁：盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、孜然粉半汤匙、辣椒粉2茶匙、水淀粉2汤匙、清水适量。
羊肉大葱盖浇饭的做法
1、大葱斜切厚圈，碗汁混合均匀。
2、起油锅，下肥羊卷爆炒。
3、肥羊卷炒变色后下大葱炒至变软
4、倒入混合好的碗汁稍煮，汤汁浓厚即可，吃时浇在新鲜的热米饭上。
美食小提示
1、羊肉可用现成的肥羊卷，也可自己选肥瘦相间的羊肉切薄片。
2、孜然粉最好用现炒现磨的味道更香。
3、碗汁入锅之前一定要搅拌均匀。
4、大米提前浸泡半小时以上再做饭更好吃。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
咖喱茄子盖浇饭
食材明细：
主料：米饭100g，茄子250g
辅料：橄榄油适量，盐适量，香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，咖喱粉适量
咖喱茄子盖浇饭的做法步骤：
1，茄子去皮洗干净切成丁，分钟微波炉盒内入微波炉打2、3分钟
2，香菇、胡萝卜、洋葱洗干净
3，香菇、胡萝卜、洋葱切成丁
4，起油锅，洋葱入锅煸香
5，加咖喱粉炒茄子入锅炒
6，香菇、胡萝卜入锅炒均匀，加适量水，盖上锅盖烩一会儿
7，食材熟，加盐炒，炒均匀即可。
8，盘中放米饭。
9，盛入咖喱茄子即可享用。
小贴士：
1、此菜主要品咖喱的味道，不宜添加多种调味品。
2、盖浇饭的浇头有很多选择，随个人偏爱。
3、与茄子搭配的食材随个人偏爱选择。
相信《盖浇饭》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱盖浇饭专题，希望您能喜欢！
