任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“【四川】韭菜香干炒肉片”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：韭菜500g，猪肉350g，香干180g，淀粉1茶匙，豆瓣酱2茶匙，酱油2茶匙，食盐适量，
辅料：：味精适量，
【四川】韭菜香干炒肉片的做法步骤：
1.准备食材：韭菜、猪肉、香干
2.韭菜切段、猪肉切片、香干切条
3.瘦肉中放入少许淀粉抓匀
4.锅中油烧热，放入肥肉煸炒出油脂
5.放入瘦肉炒至变色
6.加入少许豆瓣酱、酱油炒匀
7.放入韭菜根部，翻炒数下
8.放入韭菜叶、香干。大火快炒至断生
9.加入少许食盐、味精调味即可
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【四川】水煮羊肉片
食材明细：
主料：：羊肉片300克，郫县辣椒酱1汤勺，酱油适量，食用油适量，料酒10毫升，葱少许，蒜6瓣，
辅料：：油菜300克，小红辣椒30个，味精少许，盐少许，姜一点，花椒15粒，
【四川】水煮羊肉片的做法步骤：
1.小油菜，羊肉片
2.小油菜洗干净，大的一切两开
3.锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香
4.加入小油菜
5.翻炒，加入料酒，酱油
6.加入水
7.煮熟后把油菜捞出放入大碗中
8.剩下的汤，加入羊肉片
9.加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）羊肉变色熟了
10.一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里
11.在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上
12.锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）
小贴士：
因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点！
辣椒根据自己口味调整多少！
最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了！
【四川】酸汤肉片
食材明细：
主料：：精瘦肉350g，豆皮1张，圆白菜半个，青椒1个，泡椒4个，泡椒水小半碗，白醋小半碗，红椒1个，
辅料：：黄灯笼椒酱2勺，花椒数粒，姜1块，蒜3瓣，料酒2勺，淀粉少许，盐少许，食用油适量，
【四川】酸汤肉片的做法步骤：
1.猪肉切薄片（越薄越好）
2.放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀，静置20分钟入味
3.圆白菜切丝，豆皮切丝锅中加水烧开，加入少许盐，将圆白菜焯烫捞出
4.豆皮焯烫后捞出
5.将腌制好的肉片也放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出，肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下
6.姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎
7.炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青红椒炒香倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水
8.倒入小半碗泡椒水
9.再倒入小半碗白醋
10.再放入一块浓汤宝，加少许盐
11.等锅中水开后放入焯过水的肉片，等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火
12.盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可也可以将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出。
13.出锅了
14.酸爽刺激，下饭哦
【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
【四川】香辣线椒香干
食材明细：
主料：：香干3块，线椒3个，红辣椒1个，蒜头2个，五花肉1块，
辅料：：味精少许，盐适量，
【四川】香辣线椒香干的做法步骤：
1.早上去菜市场看到这东西，突然有点怀旧。就买了点
2.根据口味可以再加辣
3.线椒口感好 辣度适中很不错把材料都准备好方便炒
4.锅热煸干五花肉使其吃起来不感觉油腻【我的五花肉.....好吧有点肥】
5.倒入熏干翻炒一会【熏干提前洗洗，要是太干要稍微泡泡水】
6.倒入辣椒与蒜头翻炒并做下调味，翻炒几下即可
7.美味
小贴士：
要是感觉熏干太干，可以洗洗泡一会水
【四川】韭黄炒肉丝
食材明细：
主料：：韭黄200g，里脊肉160g，淀粉1茶匙，酱油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，豆瓣酱2茶匙，
辅料：：味精适量，
【四川】韭黄炒肉丝的做法步骤：
1.准备食材：韭黄、里脊肉
2.里脊肉切丝，放入淀粉、酱油、少许花椒粉抓匀、腌制入味
3.韭黄洗净切段
4.锅中放少许油，倒入肉丝炒至变白，盛出备用
5.倒入韭黄，放入豆瓣酱
6.倒入酱油，炒匀。大火快炒至断生
7.倒入肉丝
8.放入少许味精炒匀即可
【四川】辣椒炒肉
食材明细：
主料：：辣椒250g，猪肉250g，食盐1茶匙，淀粉1茶匙，豆瓣酱1茶匙，酱油2茶匙，白糖1/2茶匙，
辅料：：味精1/4茶匙，
【四川】辣椒炒肉的做法步骤：
1.辣椒去蒂，用淡盐水浸泡半小时
2.洗净切丝，放入食盐腌制5分钟后冲洗干净
3.猪肉切片，将肥瘦分开、瘦肉放少许淀粉抓匀
4.锅中加少许油，烧热。放入肥肉 煸炒出肥油
5.肉片煸透，至微微卷起。放入瘦肉、加入豆瓣酱、酱油炒匀
6.倒入辣椒，大火快炒至断生
7.放入白糖、少许味精炒匀即可
四川抄手
食材明细：
主料：：抄手皮500克，猪肉500克，
辅料：：辣椒油适量，姜适量，鸡精适量，麻椒粉适量，蒜适量，碗豆尖适量，酱油适量，
四川抄手的做法步骤：
1.买肥廋相间的猪肉，最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许，将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开，把抄手放到开水里煮上四分钟，等抄手浮上水面抄手就熟了，在烫上一点豌豆尖，在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料，一碗麻辣抄手就行啦
四川炒饭
食材明细：
主料：：腊肠一块，腊肉一块，尖椒8根，鸡蛋两个，小葱10根，胡萝卜一根，绿小豆2~3颗，黄小豆2~3颗，
辅料：：米饭一碗，蒜片三颗，
四川炒饭的做法步骤：
1.主料：尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄，绿小豆、鸡蛋。辅料：隔夜饭
2.这些食材，成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放，干饭炒，在放鸡蛋、和小葱炒，加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士：
尖椒的辣味突出现来，葱清香。腊肉、香腊。香浓
【四川】地瓜炒肉
食材明细：
主料：：地瓜半个，猪肉200克，
辅料：：食盐3克，植物油5克，姜1块，生抽3克，老抽1克，料酒2克，
【四川】地瓜炒肉的做法步骤：
1.地瓜半个约200克去皮洗干净
2.切片
3.猪肉入清水加料酒煮到能用筷子穿过，捞出切片
4.炒锅放少量植物油。烧热后放肥猪肉炒出油份，再放瘦肉同炒
5.炒匀，放姜片
6.放生抽，老抽提色
7.放地瓜片
8.炒匀
9.炒约5-6分钟
10.调入盐炒匀即可。
小贴士：
切猪肉时把肥肉和瘦肉分开是为了不让瘦肉炒太久而发柴；
地瓜切薄一点，炒软入味一些特别好吃。
【四川】毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血2块，千层肚300g，蒜适量，豆瓣两勺，菜籽油适量，辣椒粉适量，花椒适量，姜适量，
辅料：：豆芽半斤，培根350g，盐少量，火锅底料适量，葱适量，小米辣1个，
【四川】毛血旺的做法步骤：
1.将豆芽洗干净，血旺切大小厚度合适。
2.豆芽洗干净放入沸水中，:煮2分钟捞出锅放入碗中。
3.姜蒜切碎待用。
4.锅中放入适量的菜籽油，等油熟烫放入姜蒜碎炒香。
5.接着加入豆瓣酱炒香。接着加入火锅底料，花椒继续炒香。
6.接着锅中加入适量的高汤煮沸。
7.最后放入培根，千层肚煮3分钟，接着加入鸭血煮沸加入适量的盐起锅装碗。然后将辣椒粉洒在碗中菜上，锅中倒入适量的菜籽油熟烫之后，淋在辣椒粉上。葱切好，小米辣切碎撒入碗中。
小贴士：
血旺我买的现成的，岁所以不需要煮太久，只要沸水稍稍住下就可以了。
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