食材明细:
主料::地瓜半个,猪肉200克,
辅料::食盐3克,植物油5克,姜1块,生抽3克,老抽1克,料酒2克,
【四川】地瓜炒肉的做法步骤:
1.地瓜半个约200克去皮洗干净
2.切片
3.猪肉入清水加料酒煮到能用筷子穿过,捞出切片
4.炒锅放少量植物油。烧热后放肥猪肉炒出油份,再放瘦肉同炒
5.炒匀,放姜片
6.放生抽,老抽提色
7.放地瓜片
8.炒匀
9.炒约5-6分钟
10.调入盐炒匀即可。
小贴士:
切猪肉时把肥肉和瘦肉分开是为了不让瘦肉炒太久而发柴;
地瓜切薄一点,炒软入味一些特别好吃。
食材明细:
主料::里脊肉300g,淀粉1茶匙,白糖1/2茶匙,孜然粉2茶匙,酱油1茶匙,干辣椒7个,花椒15粒,姜10g,蒜10g,白芝麻10g,
辅料::食盐2茶匙,
【四川】牙签肉的做法步骤:
1.里脊肉洗净切片
2.放入淀粉
3.加入白糖、孜然、食盐
4.放入酱油抓匀,腌制入味
5.将肉片用牙签串好(牙签可以用开水烫一下)
6.准备花椒粒,干辣椒切段、姜蒜剁末分一小部分切片
7.将穿好的牙签肉放入锅中炸制,变白就可以了,捞出备用
8.锅中留少许油,放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末爆香
9.出香味后倒入牙签肉翻炒
10.放入少许食盐、孜然粉调味
11.放入白芝麻,把剩下的姜蒜片倒入锅中炒香即可
食材明细:
主料::五花肉200g,熏干4块,青蒜5棵,
辅料::姜1片,食用油20ml,蒜5瓣,郫县豆瓣酱1勺,蚝油2匙,料酒1勺,
【四川】回锅肉的做法步骤:
1.准备食材:青蒜切段,熏干切片,姜切丝,蒜切片。
2.五花肉切片,用小火煎熟。
3.放入姜蒜,炒香。
4.把肉推至一边,把郫县豆瓣酱炒出红油。
5.与肉翻炒均匀。
6.放入青蒜、熏干,调入料酒、蚝油,翻炒至青蒜变软即可出锅。
食材明细:
主料::五花肉1块,
辅料::五香粉1勺,花椒粉1勺,鸡蛋6个,红薯淀粉10勺,鸡精1匙,郫县豆瓣酱1勺,盐4,
自制四川酥肉的做法步骤:
1.准备所以材料,鸡蛋妈妈说鸡蛋很重要这样才又酥又好吃,所以我要了六个鸡蛋还有就是我这次用的比较多的肉,五香粉红薯粉花椒粉盐豆瓣酱各适量
2.五花肉切好肉片
3.加入所以调料
4.拌匀
5.油倒入锅中烧热
6.用筷子将拌好的肉片放入热油中
7.炸好了,非常成功
8.晚上用它煮了一个青菜汤,太好吃了。非常完美
小贴士:
调料根据肉多少变动哦!
食材明细:
主料::猪肉660g,食盐1茶匙,花椒粉1/2茶匙,面粉50g,红薯淀粉50g,鸡蛋2个,
辅料::水适量,
【四川】炸酥肉的做法步骤:
1.猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味
2.面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀
3.调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)
4.放入肉片拌匀
5.油烧到六成热,将肉片放入锅里
6.待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油
7.大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,炸透即可
食材明细:
主料::猪肉750g,冬尖400g,
辅料::植物油5汤匙,老姜1块,干辣椒3个,花椒1小勺,老抽3大勺,酒酿1大勺,
【四川】四川咸烧白的做法步骤:
1.备好食材:猪肉,冬尖,老姜;猪肉最好购买三线肉,由于我没买到三线肉,所以用猪后腿肉代替;
2.煮锅里倒入适量清水,放入洗净的猪肉;
3.猪肉煮至筷子能穿透,捞出,冷却;
4.煮肉的同时,将冬尖洗净,挤干水分再切碎;
5.冷却的猪肉,拭干水分;猪肉抹上一层酒酿,稍等片刻再抹上一层老抽上色;
6.炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热;
7.猪肉上的调料晾干后,放入油锅炸至变色;
8.将炸好的猪肉,放进冷水里浸泡20分钟左右;
9.猪肉上的黑色物质刮掉后,切片,肉皮朝下码进碗里;
10.调入适量老抽,让猪肉入味;
11.猪肉碗里码上冬尖,撒上姜末,干辣椒末,花椒;
12.将烧白碗放入蒸锅,冷水上锅蒸40分钟;
13.蒸好的烧白倒扣,即可食用。
小贴士:
1、炸猪肉的时候,需小心油溅在身上;
食材明细:
主料::韭黄200g,里脊肉160g,淀粉1茶匙,酱油2茶匙,花椒粉1/4茶匙,豆瓣酱2茶匙,
辅料::味精适量,
【四川】韭黄炒肉丝的做法步骤:
1.准备食材:韭黄、里脊肉
2.里脊肉切丝,放入淀粉、酱油、少许花椒粉抓匀、腌制入味
3.韭黄洗净切段
4.锅中放少许油,倒入肉丝炒至变白,盛出备用
5.倒入韭黄,放入豆瓣酱
6.倒入酱油,炒匀。大火快炒至断生
7.倒入肉丝
8.放入少许味精炒匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《【四川】辣椒炒肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒炒肉专题,希望您能喜欢!