【四川】酸汤肉片

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编精心收集整理的【四川】酸汤肉片,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：精瘦肉350g，豆皮1张，圆白菜半个，青椒1个，泡椒4个，泡椒水小半碗，白醋小半碗，红椒1个，

辅料：：黄灯笼椒酱2勺，花椒数粒，姜1块，蒜3瓣，料酒2勺，淀粉少许，盐少许，食用油适量，

【四川】酸汤肉片的做法步骤：

1.猪肉切薄片（越薄越好）

2.放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀，静置20分钟入味

3.圆白菜切丝，豆皮切丝锅中加水烧开，加入少许盐，将圆白菜焯烫捞出

4.豆皮焯烫后捞出

5.将腌制好的肉片也放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出，肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下

6.姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎

7.炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青红椒炒香倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水

8.倒入小半碗泡椒水

9.再倒入小半碗白醋

10.再放入一块浓汤宝，加少许盐

11.等锅中水开后放入焯过水的肉片，等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火

12.盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可也可以将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出。

13.出锅了

14.酸爽刺激，下饭哦

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四川酸爽泡菜

食材明细：

主料：：豇豆300克，生姜100克，辣椒50克，萝卜100克，

辅料：：花椒20克，盐15克，白糖30克，凉开水1000ml，

四川酸爽泡菜的做法步骤：

1.采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好

2.控干水分

3.坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒

4.依次放入各种蔬菜，九分满就好了

5.注入凉开水，一定要没过蔬菜

6.盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口

7.15天左右样子

8.第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了

9.炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦✌

10.好好吃呀~~

小贴士：

蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心； 萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~

【四川】水煮肉片

食材明细：

主料：：猪里脊肉300克，杏鲍菇4-5个，

辅料：：姜几片，花椒少量，八角适量，蒜3个，干辣椒粉适量，花椒粉适量，淀粉少量，郫县豆瓣一大勺，菜籽油适量，盐少量，山奈适量，

【四川】水煮肉片的做法步骤：

1.准备材料

2.猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。

3.锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。

4.将熟的杏鲍菇铺在碗底。

5.加入少量淀粉抓匀。

6. 锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。

7.放入郫县豆瓣酱，炒出香味。

8.倒入适量的水。

9.待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。

10.用筷子划开，煮熟后即关火。

11.汤带肉倒进铺了杏鲍菇的碗里（菜的部分可以随心替换，我比较喜欢丝瓜和金针菇，莴笋和豆芽也不错）

12.重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉，因此关火后有30秒左右的时间差。烧热的油倒入碗中，辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱声作响，香味浓烈。

13.即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴里放， 麻、辣、鲜、香、烫，好吃看得见。

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