食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“素烫白干”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：白豆干200g，青泡椒一个，韭菜少许，蒜几瓣，熟芝麻20g，干辣椒2个，
辅料：：清油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，
素烫白干的做法步骤：
1.将白干切成细条形，如果刀工好的切丝更好，韭菜切成成和豆干同长的段，青泡椒去籽同样切成等长的细条形。
2.将熟芝麻稍压下，蒜瓣切碎，俩辣椒王切小断，喜欢辣的可以切成细末，（或者多加一两个，但别加多哦）那样辣味更发挥的更充足，将三者倒入碗内，加入盐、味精、酱油。然后，将在锅内加热的热油倒入碗内，轻轻搅拌使调料溶解，再放一旁稍晾凉。（因为多干多了点，我的调料制作少了点，后来又做了旁边的二分之一）
3.锅内水烧到起气泡，但又还未完全开时，倒入豆干。带水开后，锅里出现白色的汤水将韭菜、青椒丝倒入。再烫三四十秒后用漏勺沥水盛到大点的碗内，趁热倒入步骤2中的调料，将其搅拌均匀，装盘即可。
小贴士：
一般放入拌菜内的芝麻都可以稍稍压破，这样可以充分发挥其香味。我这道菜不能算算凉拌，是热油热拌。拌完后可待凉再食用。因为如果待冷后在去凉拌的话，味道进不去，再者是豆干凉后又会再有点豆腥味。
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芹菜炒白干
食材明细：
主料：：芹菜适量，白豆腐干 适量，葱适量，
辅料：：盐少许，花生油适量，
芹菜炒白干的做法步骤：
1.准备食材
2.芹菜切斜片
3.葱切碎
4.热锅凉油，爆香葱碎
5.先倒入芹菜翻炒
6.再放入白豆腐干翻炒几下，加少许盐调味
7.装盘
芦蒿炒白干
食材明细：
食材：：芦蒿2把，白干2块，大葱1/2根，
调料：：色拉油2大勺，精盐2匙，白糖1匙，
芦蒿炒白干的做法步骤：
1.将整理好的芦蒿清洗干净，沥干后备用。
2.白干切薄片。
3.大葱洗净，绿色部分斜切薄片。
4.锅热后倒入油。
5.先用中火炒香葱。
6.接着放入芦蒿，大火翻炒。
7.加入1匙白糖和1匙精盐，继续翻炒。
8.再放入白干，加入1匙盐翻炒入味即可。
9.成品。
大蒜炒白干的做法
材料:1元的白豆腐干0.5元的大蒜(是大蒜苗,不是大蒜头噢)
配料:油老抽白糖生粉鸡精
做法: 1、大蒜择净，切成3厘米长的段，白豆腐干冼净，切成1厘米宽的条，要白豆腐干，不能是香干， 不然就做不出其细腻滑嫩的味道；
2、将老抽、白糖、生粉各1勺、适量鸡精混合，加入水调成生粉薄糊，备用；
3、起油锅，先放入白干炒2分钟，再放入大蒜炒出香味，绿叶可以稍迟一点放；
4、再倒入调好的生粉糊，勾芡就成了。 吃大蒜有很多好处，但会有较浓的口气，怎么办呢？有些人会尝试喝绿茶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
咖喱味麻辣烫（纯素）的做法
制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却麻辣烫构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
材料：
咖喱块100g，盐适量，红油辣子适量，魔芋粉丝100g，菠菜，青菜心，西葫芦，观音菜，枸杞菜，茄子，番茄，冬瓜，金针菇，袖珍菇，包菜，韭菜，香菜，内酯豆腐，血旺，黄瓜，
咖喱味麻辣烫（纯素）的做法的做法步骤：
步骤1，准备咖喱一块，放入已经煮沸水的锅子里面.
步骤2，加入适量的盐，汤底就完成了.
步骤3，所有蔬菜洗净切片，喜欢吃什么就放什么.
步骤4，豆腐和血旺切块.
步骤5，先煮不容易熟烂的菜.
步骤6，最后放入绿叶菜即可.别忘了撒上香菜，爱吃辣的当上红油辣子.
步骤7，红油辣子的做法：干辣椒事先用沸水浸泡1个小时，沥干水后用食品料理机粉碎，放辣椒于碗中，放少许盐和糖后用烧滚烫的油分三次倒入.
步骤8，自己家吃，实惠又卫生.
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