不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编特地为大家精心收集和整理了“大蒜烧黄鱼”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：黄鱼2条，大蒜1头，
辅料：：菜籽油4茶匙，豆瓣酱1.5茶匙，淀粉1茶匙，醋1/2茶匙，白糖1/3茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，花椒少许，
大蒜烧黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼清理后沥干水，大蒜去皮。
2.油热小火，下蒜炸至皮酥，放花椒、白糖、豆瓣酱煎出香味；
3.倒入清水、淹至鱼身；
4.中火烧沸，加盖烧十分钟（中途鱼翻一次面），将鱼捞入盘子。
5.大火收汁，放鸡精、胡椒粉、醋、水发淀粉翻匀至吐油；
6.将汤汁浇至鱼上即可。
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大蒜烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，
辅料：：大蒜6-7颗，白芹菜适量，大葱一根，
配料：：干辣椒适量，生姜适量，花椒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
大蒜烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净 在鱼背上划两三刀，加入少许盐腌制10分钟 再洗一下用厨房纸吸去水分
2.干辣椒剪破 花椒
3.白芹菜根切段 芹菜叶摘下来 大葱切段
4.芹菜叶铺在容器里备用
5.大蒜对破切 姜切片
6.平底锅下入油 加热 不需太多
7.油温5成左右下入鱼中火煎成两面焦黄
8.捞出备用
9.锅留底油加入大蒜 干辣椒姜片 慢慢煎香
10.使大蒜煎成焦黄状
11.下入鲫鱼 加入生抽 老抽 少许料酒加入开水（水和鱼平行）洒点白糖 放入大葱
12.盖上盖中火炖5分钟 中间可翻一下鱼
13.5分钟后加入芹菜根再盖上盖一分钟
14.差不多了 小心的捞出鱼装在铺满芹菜叶的盘里
15.汤汁里放入鸡精和少许盐调味
16.把汤汁浇在鱼上加点葱花点缀一下即可（锅里的料只挑大蒜其他的可以不要 这样比较美观 呵呵）
大蒜烧鲢鱼
菜系及功能:家常菜谱
大蒜烧鲢鱼
原料:去鳞、去内脏的鲢鱼中段750克，大蒜100克，泡红辣椒15克，姜末15克，葱末15克，料酒25克，酱油20克，精盐3克，味精2克，醋10克，高汤500克，白糖15克，水淀粉10克，辣香油25克，净油1000克(约耗150克)。
大蒜烧鲢鱼的做法
1)将鲢鱼中段洗净，用刀横断成4厘米长的段，用盐1.5克腌渍一会儿。
2)炒勺置旺火，放入净油烧至七八成热，放入鱼块炸至外皮硬挺，捞出；再将去皮的大蒜稍炸捞出。
3)原勺留底油60克，旺火烧至六成热，放入葱、大蒜、泡红辣椒(去蒂、去籽)、姜炒出香味，放入高汤、料酒、白糖、酱油、味精、盐找好口烧沸，放入鱼段；移小火燥透蒜软烂，上旺火煮沸，再将鱼段逐块捞出，码在鱼盘内。
4)勺内原汁上旺火，放入醋、味精少许，调好口，撒上葱丁；用水淀粉勾芡，推匀，淋入辣香油(红油)，均匀浇淋在鱼上即成。
特点:色泽红润，鱼皮软糯，鱼肉鲜嫩，味道成鲜蒜香浓，酸辣微甜，饭菜。
大蒜烧卤肉
食材明细：
主料：：卤肉适量，
辅料：：大蒜适量，芹菜适量，红辣椒丁适量，味精适量，原卤汁适量，
大蒜烧卤肉的做法步骤：
1.卤好的卤肉，
2.切片，
3.备芹菜和大蒜，
4.切段。
5.先炒卤肉炒香，
6.吃辣的放点辣椒和盐，
7.翻炒均匀，
8.放进芹菜和大蒜炒匀，
9.放点原卤汁烧开，
10.调进味精提鲜即成。
11.烧好的大蒜卤肉，。
小贴士：
喜欢吃清淡的不有加盐也行，卤肉和卤汁都是咸的。
干烧黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，猪肉(肥)250克，玉兰片25克，香菇(鲜)25克，榨菜10克，青椒25克，花生油75克，豆瓣辣酱25克，料酒25克，酱油25克，味精23克，盐3克，白砂糖25克，醋10克，大葱15克，姜8克，大蒜(白皮)10克，香油10克
干烧黄鱼的做法步骤：
1. 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀，深度至鱼骨；
2. 猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成0.6厘米大小的方丁；
3. 将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺；
4. 原锅内留适量底油，烧至八成热，下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润；
5. 再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，烹入料酒、醋，加盖稍焖；
6. 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧7～8分钟；
7. 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，将鱼盛入盘内；
8. 锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，清汤适量。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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