食材明细:
主料::面粉250克,栗子500克,
辅料::油100克,五香粉适量,糖适量,盐适量,
栗蓉油酥饼的做法步骤:
1.面用温水和好,取适量擀成大饼,大约3毫米左右。
2.将少数面粉放入小碗中,加油,搅拌至成泥状。(用来做油酥,家里没有称,所以只是凭感觉,不要太稀就行)
3.将油酥用匙均匀涂抹在大饼上。
4.将大饼从一端卷起,卷后切成大小相等的小剂子。
5.将小剂子擀成手掌大的片。将栗子煮好后去皮,加入少许水加入少量糖(我买的不甜,若是朋友们买的甜可以不放糖),小火熬制,见栗子成沙粒状就可以了。
6.在面皮上放入栗蓉,包好。
7.包好馅的饼擀一下,要轻轻的。
8.小火放入锅中煎,煎至两面金黄。
9.成品图。我的饼有点厚,油放得少,建议大家擀得薄些,再多放些油。
食材明细:
主料::面粉1000克,葫芦瓜1个,
辅料::盐4勺,五香粉1勺,花椒粉1勺,小葱两根,鸡精少量,油350克,酵母少量,泡打粉少量,
葫芦瓜油酥饼的做法步骤:
1.加发酵粉和少量泡打粉发面,夏天温度高,早上起来和面过两个小时就好了
2.面揉成长条,揪成比拳头略小的剂子,搓成条涂上油放在盘子里再饧发10分钟
3.生面粉加五香粉花椒粉,用滚油泼做成油酥
4.葫芦瓜提前擦丝,加点盐让它出水,挤掉水分后加入小葱油泼(想加别的也可以啦,自己喜欢的都能做馅)。再来一点鸡精拌好
5.饧发好的面棍儿非常轻,擀面杖擀成又长又宽的状态
6.把油酥均匀抹在大面片上,馅放在一头往回卷,一边卷一边把面皮拉的更长更薄,这样做好的层次会更好。卷的时候把两头也包住
7.电饼铛加热倒油,把饼坯放在饼铛里直接用手按成饼的样
8.两面煎至金黄即可出锅
9.完成,满口留香啊
小贴士:
面一定要饧发到位,这样卷的时候会有非常好的延展性
食材明细:
主料::面粉约250克,沸水适量,凉水适量,青萝卜半个,粉丝1小捆,无盐虾皮1把,
辅料::蚝油1大勺,盐适量,葱花少许,姜粉少许,十三香少许,
油酥::面粉2勺,植物油适量,
萝卜粉丝油酥饼的做法步骤:
1.一半面粉用沸水烫成面疙瘩。
2.另一半面粉用凉水搅成面絮。
3.加适量植物油,我加的熟豆油。
4.揉成面团,面团比较软,有些粘手,无需理会。饧面半小时左右。
5.粉丝加温水泡软。
6.萝卜洗净擦丝,我用的青萝卜,只用了半个。
7.加点盐,拌一拌,腌制十多分钟。
8.这是杀出的汁液。
9.萝卜丝攥干。
10.剁碎,不用剁的很碎。
11.泡软的粉丝切碎。
12.萝卜、粉丝放到一起,加蚝油、十三香、葱末、姜粉、盐、植物油。
13.拌匀,即为馅料。
14.另取面粉,加热油,搅拌成糊状即为油酥。
15.饧好的面团加点干粉防粘,揉光滑。
16.借助干粉防粘,擀成长方形面片。
17.抹上油酥。
18.折起来。
19.分成小份。
20.切口捏紧,防止油酥漏出。
21.擀开。
22.放入馅料。
23.包起来,收好口。
24.收口朝下,擀成椭圆形。
25.锅里加油,烧热,下饼胚。
26.中小火煎至两面金黄即可,烫面饼很容易熟。
27.表皮酥脆,馅清香,给孩子烙了3张没加虾皮的。
28.剩下的馅料里加1把无盐虾皮。
29.剩下的面剂同样操作,包入馅,擀成饼,为做区分,擀成圆形。
30.同样煎熟。
31.两面都煎至金黄即可。
32.成品。
33.加了虾皮更鲜更营养,可惜孩子不吃虾皮。
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