中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“冬笋爆猪肝”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：冬笋适量，木耳适量，韮菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，淀粉适量，
冬笋爆猪肝的做法步骤：
1.猪肝片成两片，再切成小片，加料酒去腥，加淀粉上浆。
2.锅中多放些油，滑炒猪肝
3.滑好的猪肝（无血水）盛出控净油备用。
4.葱姜切大块大片，蒜切片，冬笋切片和木耳都焯水，韮菜切小段。
5.先爆香葱姜蒜
6.加入猪肝木耳和冬笋，边翻炒边放入料酒，糖，生抽，老抽，盐，醋，鸡精。
7.最后勾薄欠，撒上韮菜段，关火装盘。
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冬笋爆鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉250克，冬笋150克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)8克，盐3克，姜汁10克，猪油(炼制)25克，味精2克，黄酒10克
冬笋爆鸡丝的做法步骤：
1. 鸡脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗细的丝；
2. 鸡丝用清水泡一下，搌干水分后放在碗内；
3. 搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀；
4. 冬笋削皮，洗净，切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝；
5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，将鸡丝下锅，用筷子划开，见鸡丝收缩，出锅滗油；
6. 锅内留余油少许，随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅，汁沸下入鸡丝，端锅离火，翻几个身装盘即可。
小贴士：
1. 鸡丝质嫩，热锅凉油，急爆断生，防止溢水；2. 因有鸡丝过油过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
辣爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝500克，
辅料：：青椒100克，干辣椒10克，葱适量，姜适量，
配料：：黄酱20克，酱油40克，食用油150克，地瓜粉适量，花椒适量，八角适量，鸡精适量，
辣爆猪肝的做法步骤：
1.先把猪肝清水浸泡一个小时左右，葱切段、姜切片、干椒切丝（带籽爆出来香）。
2.泡好的猪肝切片3--4cm大小即可，用酱、酱油、60克左右椒油、少量地瓜粉拌匀腌制半小时左右。
3.所有都准备齐就开始炒了，（因为我用的油都是提前放八角花椒炸锅冷却后再保存的，炒菜时不再单放八角大料了）热锅下剩余的油，温油加入干椒，煨香；调急火放入猪肝翻炒变色加入葱姜，翻炒一下加入青椒，加盐、鸡精调味出锅。一盘香辣脆嫩猪肝即可吃了。
爆莴苣猪肝
食材明细：
主料：：莴苣1根，猪肝少量，
辅料：：蒜片少量，姜末若干，蚝油1匙，料酒1匙，白糖1匙，盐1匙，白醋2勺，淀粉2勺，生姜汁2勺，
爆莴苣猪肝的做法步骤：
1.莴苣刨皮切片，猪肝切薄片，猪肝先用加白醋的清水浸泡半小时！
2.白醋泡好的猪肝冲洗干净，加入蚝油，料酒，盐，白糖，生姜汁，生抽，淀粉搅拌均匀腌制半小时。
3.锅内倒入适量的油，放入蒜瓣莴苣炒至断生。
4.然后倒入腌制好的猪肝（腌制好的猪肝沥干）大火爆炒，手要快！
5.然后加入盐，生抽翻炒均匀即可出锅装盘！非常爽口的小菜。
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