中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出麻辣腐竹，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，葱段适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
麻辣腐竹的做法步骤：
1.材料：腐竹（已泡发）
2.花椒
3.干辣椒、葱段
4.将已泡发的腐竹清洗一下、捞出。
5.用剪刀剪成段，待用。
6.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
8.接着，下入腐竹，加点生抽。
9.翻炒翻炒。
10.然后，加点盐、鸡精，
11.调味炒匀，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
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腐竹
食材明细：
主料：：黄豆500克，清水适量，
腐竹的做法步骤：
2.准备一个大锅.里面放水..和架子.
4.等到豆浆烧开后关小火煮..不要关火要保持热水..(但这要煮有点慢,可以先把豆浆煮开后再放在大锅里面.把大锅的水烧开关小火煮).
腐竹肉片
食材明细：
主料：：里脊肉3-4两，腐竹适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，
配料：：油适量，葱适量，盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，
腐竹肉片的做法步骤：
1.3-4两肉备好
2.腐竹和木耳，一起用水泡开，洗净。切成均匀小段
3.青椒，切成小片
4.葱蒜备齐
5.备好姜和干剁椒
6.肉，切成几小块入热水中煮，水开后，在煮几分钟，煮完后切成均匀的肉片
7.热锅冷油，肉片煸香
8.放入备好的葱姜蒜，继续煸
9.倒入青椒、木耳、腐竹，一定要先放青椒，让青椒油炸一会，炸出辣香。木耳腐竹一起倒入，稍微加点水，腐竹和木耳滑超更棒
10.盛盘
11.色香味俱全，非常下饭的腐竹肉片就完成了。呵呵，是不是很简单呢？
12.很香的晚餐
小贴士：
不能吃辣的同学可以酌情将辅料辣椒换成青蒜段或者香芹段，一样很美味
腐竹菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，泡发腐竹适量，
辅料：：麻辣椒油适量，味极鲜适量，醋适量，盐适量，
腐竹菠菜的做法步骤：
1.腐竹泡发后切成细丝，在沸水中焯两分钟，变软。
2.菠菜摘净洗净备用。
3.入沸水中焯至变软即可，捞出过凉。
4.将菠菜挤净水份，用刀随意切几段。
5.准备自制的麻辣椒油。
6.将麻辣椒油、盐、少许醋、几滴味极鲜调入菜中，拌匀食用。
小贴士：
1、菠菜不要焯得太烂。
2、腐竹要完全泡发，再焯至软。
3、麻辣椒油是用辣椒与花椒自制而成，一次可多做些备用。
腐竹卷
食材明细：
油皮100克，粉丝50克，猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋50克，香菇(鲜)50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克
腐竹卷的做法步骤：
1. 将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2. 猪肉剁细；
3. 葱切碎末；
4. 香菇泡软，去蒂并切成丝；
5. 将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6. 将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤水腐竹
腐竹剪段。放入水中泡软。把腐竹放到老卤水中煮。煮约10-15分钟即可。
材料：
主料：腐竹200g，，
辅料：卤水适量，，
卤水腐竹的做法步骤：
1. 腐竹剪段。
2. 放入水中泡软。
3. 把腐竹放到老卤水中煮。
4. 煮约10-15分钟即可。
凉拌腐竹 凉拌腐竹的做法
食材明细：
主料：：腐竹500g，胡萝卜50g，青菜适量，
辅料：：油少许，盐适量，酱油适量，醋适量，
凉拌腐竹 凉拌腐竹的做法的做法步骤：
1.准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块。
2.凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁，增加菜色，提高利润。
3.凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
小贴士：
凉拌腐竹—优质腐竹的选购
【本文来源于凉拌菜http://www.xiaocaipx.com】
1、看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。
2、辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。
3、闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味
4、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。
煎腐竹
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：蒜末适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，生抽10克，淀粉15克，
煎腐竹的做法步骤：
1.将适量腐竹提前泡软
2.将泡好的腐竹切段，放一个鸡蛋、盐、鸡精、生抽10克、淀粉15克搅拌均匀。
3.盘底放入适量的蒜沫
4.将腐竹放入不粘锅煎至两面金黄淋麻油即可。
小贴士：
不要煎老了，煎老了影响口感，爱吃蒜香味的朋友可以多放点蒜沫
炖腐竹
食材明细：
主料：：泡腐竹300g，五花肉小块，黑木耳5朵，
辅料：：盐适量，麻辣酱2勺，剁椒1勺，
炖腐竹的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.五花肉切片。
3.腐竹切段。
4.锅里少许油放入五花肉和姜片煸炒。
5.煸炒出油。
6.倒入腐竹翻炒。
7.加少许的盐翻炒。
8.加入两大勺麻辣酱和一勺剁椒。
9.翻炒均匀。
10.加入木耳和适量的水煮。
11.炖煮至入味即可。
12.出锅装盘。
蚝油腐竹
搭配色彩鲜艳的蔬菜，营养均衡全面。蚝油调味简单又不失美味。
材料：
主料：腐竹150克，莴笋1根，
辅料：胡萝卜适量，蒜适量，蚝油适量，，
蚝油腐竹的做法步骤：
1. 腐竹泡发备用。腐竹切段，莴笋胡萝卜切片。蒜切片。锅里放少许油，爆香蒜片。
2. 导入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入蚝油翻炒均匀即可。
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