食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“蚝油酸辣肉”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：瘦肉适量，
辅料：：白菜茎适量，酸辣椒适量，大蒜适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，鸡精适量，一味鲜适量，蚝油适量，
蚝油酸辣肉的做法步骤：
1.猪肉切片。
2.辣椒2个切段，白菜茎切大块。
3.切好的肉片放进油锅里。
4.炒到变色发白加盐炒匀装碗中待用。
5.锅里再次放油倒进酸辣椒和白菜茎炒匀，将白菜炒半生熟。
6.倒进炒好的肉片。
7.调入天成一味鲜炒匀。
8.放适量的 清水煮开。
9.煮至入味收汁，放进大蒜，鸡精炒匀。
10.关火，调入蚝油提鲜即成。
11.蚝油酸辣肉即成。
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酸辣扇贝肉
很多人喜欢吃海鲜，尤其喜欢吃贝类海鲜，贝类海鲜中的扇贝味道就很不错，。至于吃法有很多种，本文介绍的是比较火爆一些的做法。加入了泡姜泡椒什么的，做的酸辣味，再放了些自己种的嫩蒜苗提提味，还挺不错的，很是下饭呐，堪称美食呀！
材料：冷冻扇贝肉(解冻后)600克泡姜3根泡椒1小把量泡蒜6瓣蒜苗1小把香葱1小把辣椒末适量盐少许
做法：
1、冷冻扇贝肉解好冻;
2、每个扇贝肉去掉黑色块状物;
3、准备各种其实材料，扇贝肉可以剖成两半;
4、泡姜、泡椒、泡蒜一起剁细;
5、锅中放油，七分熟的时候放入辣椒粉;
6、几秒钟后，大火，放入泡姜泡椒泡蒜末，炒香;
7、放入扇贝肉，大火翻炒一分钟左右;
8、再加入蒜苗、香葱，翻炒均匀，关火，撒上少许盐。
小贴士：就这样，美味的酸辣扇贝肉就做好了。
随着立夏的到来，气温逐渐升高，天气也越来越热，夏天也是海鲜上市的季节，喜爱吃海鲜的朋友们千万不要错过十种海鲜哦。》》》夏天吃什么好十种海鲜必不可少夏天吃什么好十种海鲜必不可少
随着5月1日立夏的到来，气温逐渐升高，天气也越来越热，夏天也是海鲜上市的季节，喜爱吃海鲜的朋友们千万不要错过十种海鲜哦。
1、皮皮虾。
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的王字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
2、鲥鱼。
鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称鲥鱼。在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。
3、鮸鱼。
俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。
4、白鱼。
太湖白鱼是远近闻名的太湖三白之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。
5、鳜鱼。
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳，健脾胃，益气力，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
6、花盖蟹。
4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。
7、黄鲫鱼。
春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是鲜。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。
8、虾虎。
五一前后，正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。
9、草鱼。
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。
10、鲈鱼。
是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称冬鲫夏鲈，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。
结语：海鲜，营养丰富，味道鲜美，不管是鱼、虾还是蟹，味道都特别鲜，夏天也正是海鲜上市的季节，正是吃的时候。
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食物具有神奇的魔力，比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外，有一些海鲜也有抗癌的神效，爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ，经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究，鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在时间延长，增进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能，防止细胞癌变。
临床实践证明，吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A，除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙，为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
酸辣樱桃肉
食材明细：
主料：：猪里脊300克，葱适量，姜片适量，鸡蛋清适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：番茄酱60G，韩式辣酱30G，糖20G，
酸辣樱桃肉的做法步骤：
1.原料如图
2.里脊肉切成1cm大小的丁儿，放入容器中。
3.加入淀粉、半个鸡蛋清
4.抓匀，加入10ML植物油抓匀腌制10分钟。
5.葱姜切好备用。
6.锅烧热，转中小火，下入里脊肉
7.待肉底部稍微变色后，用铲子轻轻推动肉，翻面煸炒至肉丁金黄色，
8.待肉底部稍微变色后，用铲子轻轻推动肉，翻面煸炒至肉丁金黄色，
9.将肉拨到一侧，用锅中的油炒香葱姜
10.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入50ml清水和糖，大火煮开。
11.收至汤汁浓稠，撒上小葱沫，即可。
酸辣碎米肉
道超下饭的小菜酸辣碎米肉，没买着酸萝卜，就用酸黄瓜了，拌饭吃也相当不错，希望大家喜欢哟！
川菜之酸辣碎米肉饭扫光的美味小菜哟
原材料:猪肉末100克、酸黄瓜或酸萝卜200克、蒜苔20克、红椒1根、干红椒丝随意、泡野山椒随意、蒜3瓣、姜2克。
调味料:植物油1大勺、李锦记头抽1大勺、糖1大勺、豆瓣酱1小勺、鸡精适量。
酸辣碎米肉做法
图1：蒜苔切小丁，蒜和姜、红椒切细丁。
图2：酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁。
图3：锅入炒烧热，将肉末炒断生。
图4：肉拨一边，炒香干红椒丝、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香。
图5：加入蒜苔丁和其它调味料炒匀。
图6：再加入酸黄瓜丁炒香，最后加入红椒丁拌匀即可。
经验与感怀
所有的食材尽量切细小些，鸟儿还是把酸黄瓜切稍大了些，耐心不够嘿嘿！
酸萝卜或其他的泡酸菜都是可以这样炒的，非常下饭呀！
不要放盐了，酸菜是有咸味的，再加上加了点豆瓣酱。
酸辣碎米肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
蚝油回锅肉
食材明细：
主料：：肉适量，
辅料：：辣椒适量，洋葱适量，
配料：：蚝油适量，葱适量，姜片适量，花椒适量，盐适量，
蚝油回锅肉的做法步骤：
1.所有材料图。
2.青椒、洋葱切块。
3.锅里放水烧开，放入葱结、姜片、花椒、肉，煮至筷子可以扎穿后捞起。
4.冲净浮沫后切片备用。
5.锅烧热，将肉片放入。
6.小火炒，慢慢逼出油份。
7.倒入蚝油炒匀。
8.加入洋葱翻炒。
9.再加入辣椒翻炒。
10.加少许盐调味即可。
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