食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供蔬果鲜虾沙律，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：黄瓜适量，小番茄适量，菠萝适量，鲜虾适量，
辅料：：白芝麻适量，盐适量，沙拉酱适量，番茄沙司适量，料酒适量，鸡精适量，
蔬果鲜虾沙律的做法步骤：
1.买新鲜的活的基围虾，去壳，去沙线，洗净，用料酒加盐泡一下，去腥。
2.黄瓜洗干净，不要去皮，切成厚一点的片，备用。
3.小番茄也是洗干净，备用。
4.烧开水，加盐&鸡精。先煮一下小番茄（不要煮太久，千万不要把皮都煮裂开了），捞起沥水备用。然后是焯熟黄瓜，捞起沥水备用。最后焯熟鲜虾，捞起沥水备用。菠萝我用的是罐头菠萝。
5.将黄瓜，鲜虾，番茄，菠萝用牙签串起来，撒上熟的白芝麻，沾沙拉酱和番茄沙司食用。
6.最后完工图一张。
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黑虎虾带子沙律
食材明细：
主料：：北极带子2粒，野生黑虎虾1只，
辅料：：沙拉蔬菜100g，胡萝卜少量，百合少量，
配料：：黑椒粉若干，盐若干，橄榄油若干，黄金烧肉汁若干，黄油少量，
黑虎虾带子沙律的做法步骤：
1.先将带子和虾洗干净，不用腌制才能吃出它的原汁原味
2.倒进少量橄榄油烧热油锅，然后把带子放进去煎
3.一两分钟后待带子煎成金黄色之后翻过来煎另外一边
4.随后加入黄油，增加海鲜的鲜味，煎两分钟左右就可以了
5.随后用同样的办法把虾煎熟，注意要翻多几遍，虾不宜煎太久，容易跑失鲜味
6.虾煎好之后盛出来，用纸吸少一点表面的油，吃起来才不腻口
7.用黄金汁搅拌沙拉蔬菜、胡萝卜
8.把沙拉蔬菜盛出已经准备好的盘子上，盘子需要先加热，要不虾一放上去就变冷了，吃起来味道就没有那么好
9.随后把虾和带子盛出来，摆好造型，撒上黑椒粉，适当涂抹一点黄金汁
10.一道原汁原味的黑虎虾带子沙律就这样完成了，很简单的做法，但是吃起来很有法国风味
小贴士：
黑虎虾最好要用野生的，人工饲养的老虎虾味道比较淡，肉质没有那么结实。本文采用的所有食材均来自福莱恩高级食材专门店，黑虎虾和带子都是星级酒店专用的，味道非常鲜美。有兴趣的朋友可以过来尝试一下。
老板以进口海鲜批发起家，加拿大、美国、智利、澳大利亚、冰岛海鲜是这里的主打，都是面向五星级酒店的高等级货色。这里配有的高级餐区可说是名副其实的私厨，装修纯白简约，走的是英式田园路线。虽说只有一张餐桌，不过配备了一个连专业厨师都艳羡的开放式厨房，里面的厨具都是最新款式。想要尝试的需要提前三天左右预定。
有心露一手的食家可以直接在隔壁挑选食材，在餐区的开放式厨房直接显摆一下。若想坐享其成，那么这里也有专职的中西厨师来侍候。其中坐镇的西厨来头不小，是老板专门从法国巴黎的米芝莲餐厅Laserve挖过来的主厨，长得又高又帅，难得的是脾气好，没有一般法餐大厨的高傲，会耐心地和你介绍各种食材的特色，甚至在烹制的同时，抽空指点你烹饪的诀窍。
沙律面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，白糖50克，牛奶110毫升，黄油20克，鸡蛋一个，
辅料：：奶粉7克，酵母3克，盐3克，沙拉酱适量，
沙律面包的做法步骤：
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2.把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟
5.把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7.发酵好的面团拿出排气分9等份，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
8.整成椭圆形，间隔开放在烤盘里。
9.盖上保鲜膜2次发酵，至原来2倍大小。
10.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
11.在面包胚上挤上沙拉酱。
12.烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）
13.看看内部组织。
小贴士：
刷蛋液时尽量刷到底部，这样面包烤出来更美观。
花篮沙律
食材明细：
橙子150克，香菜20克，苹果100克，香蕉100克，哈密瓜100克，菠萝100克，色拉酱40克
花篮沙律的做法步骤：
1. 用笔在橙皮上画上纬线，以小刀垂直切下至纬线，再横切去这一角橙，在垂直相距5公分再切去另一角橙，以小刀挖空两垂直线之间橙肉，成一带状。
2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈，再用西式铁汤匙挖出橙肉，成一篮状，以小刀修饰篮边。
3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状，伴上沙律酱（色拉酱），盛出花篮中，以香菜装饰。
小贴士：
4-5岁儿童之食物与成人接近，唯一要花心思是在餐具与食物间要配新颖，才能引起食欲，橙含果酸，果糖和胶，并含维他命C，有增强毛细管韧性的作用。橙子：橙子忌与槟榔同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
沙律海鲜卷
食材明细：
鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐，味精，姜汁各少许，威化纸12张，油150克。
沙律海鲜卷的做法步骤：
1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。
2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。
沙律烟鲳鱼
食材明细：
鲳鱼600克，沙律酱2汤匙。烟料：红茶叶2汤匙，黄糖4汤匙。鱼调料：盐，糖，玉蜀黍粉各1/2茶匙，姜汁1茶匙，酒1汤匙，红萝卜汁，洋葱丝各2汤匙，麻油，胡椒粉各少许。
沙律烟鲳鱼的做法步骤：
(1)鲳鱼洗干净，抹干；斜刀切厚片，加入腌料拌匀，腌1小时。
(2)鲳鱼用布吸干水，放入中火油内炸至浅黄色，盛起。
(3)在厚铁镬上垫放1张锡纸，洒入黄糖、茶叶，放上铁架，将鱼块排上，加镬盖，用中火烟约5至6分钟，涂上麻油，上碟。
日式豆腐沙律
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉适量，洋葱丝适量，柠檬适量，番茄适量，红萝卜丝适量，熟黑芝麻适量，沙律酱适量，柳橙酱适量，罗勒适量，
辅料：：蒜苗末适量，
日式豆腐沙律的做法步骤：
1.洋葱丝倒入冰水。
2.红萝卜丝倒入冰水。
3.番茄倒入冰水。
4.锅烧热不放油放入豚肉片。
5.微火，不可以开大火，那样会让肉质快速变硬。
6.不断翻动每片肉以至于每片肉都均匀受热。
7.肉片变色后可开大火煎30秒然后关火。
8.碗中放入沙律酱加柳橙酱搅拌均匀。
9.在搅拌均匀的酱中加入一匙鲜榨柠檬汁。
10.全部搅拌均匀。
11.加入一匙炒熟的黑芝麻。
12.加入豆腐轻轻搅拌。
13.将冰水里的食材取出挤干水分。
14.放入盘中。
15.将肉片放在蔬菜上。
16.放上拌好的豆腐以及酱汁。
17.撒上蒜苗粒和罗勒就好了，要吃的时候只需要将食材拌匀（如果不喜欢蒜苗的人可以将蒜苗放在冰上去除大量异味）。
小贴士：
1为什么自己拌的沙律不好吃，因为你没有将食材过冰水，而是汆烫，两者的区别就在于口感完全不同，红萝卜丝和白洋葱丝一定要放入冰中浸泡20分钟以上，可以将红萝卜丝的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。
洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱，逆纹切丝。
2任何一步都不要省略，也不要随便用代替的食材，就可以做出日式餐厅的口味哦。
3黑芝麻用生铁锅炒最香，如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。
4选择猪颈肉（猪上肩肉，梅花肉）是因为久煮炸制都不容易肉质变干柴，因为油脂分布平均吃起来更加香，更加嫩。
水果沙律虾球
食材明细：
主料：：虾仁适量，草莓适量，橙子适量，火龙果适量，柠檬适量，
辅料：：沙拉酱适量，炼乳适量，鸡蛋适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，青芥辣适量，糖适量，
水果沙律虾球的做法步骤：
1.将火龙果、猕猴桃、橙子、草莓切成小块，加入热水；在虾仁里加盐、白糖、胡椒粉、料酒进行腌制。
2.制作酱料：将5勺沙拉酱、1勺炼乳、少许青芥辣、半个新鲜柠檬的汁混合在一起，顺着一个方向搅拌均匀。
3.将一个鸡蛋打入虾仁中搅拌均匀，然后将虾仁逐个拍干粉。
4.将油烧至七成熟，放入虾仁炸至酥脆，捞出。然后加入酱料搅拌均匀，装盘撒上水果粒装饰一下，就可以吃啦！
懒人出精品菜——清新爽口的芒果鲜虾沙律
食材明细：
主料：：鲜芒果500克，黄瓜150克，沼虾5只，
辅料：：芝麻菜5片，生菜内芯50克，
配料：：甜沙拉酱50克，黑胡椒粗粒1克，盐2克，
懒人出精品菜——清新爽口的芒果鲜虾沙律的做法步骤：
1.在锅中加入清水煮沸后，挤入少许柠檬汁，加入沼虾，将其煮熟。
2.将煮熟的沼虾去虾壳，取虾肉并用刀切小块待用。
3.黄瓜刨去部分皮，切小块待用。
4.芒果留皮取果肉待用。
5.将以上步骤食材放入碗中，加入甜沙拉酱、盐、黑胡椒搅拌均匀。
6.把半片完整的芒果皮中的果肉刮干净（芒果皮当器皿用），将步骤5中的食材装入芒果皮内，与生菜内芯、芝麻菜一起装碟享用即可。
小贴士：
1、制作这道“芒果鲜虾沙律”所有食材必须要求非常新鲜，食材一经处理后，就应立刻使用，如果处理好的鲜虾和芒果放置时间过长或腐败变质，绝对不能食用。
2、挑选鲜虾时，选择沼虾比较合适，相比明虾、基围虾，沼虾的肉较饱满，肉质紧实又有弹性。
3、煮虾时间不宜过长，一般沸水煮3分钟左右较合适，虾大小不均等，烹煮时间也不同。
4、芒果不要选择纤维较多的，如象牙芒或彩芒，选择果肉饱满、略偏硬的菲律宾吕宋芒为宜。
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