食材明细:
主料::鲢鱼头1个,
辅料::豆腐200克,
配料::太子剁椒适量,料酒适量,葱姜适量,盐适量,花椒适量,
剁椒鱼头豆腐的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.先将鱼头洗干净。
3.豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4.准备好葱姜。
5.鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟
6.把葱姜丝放入豆腐中间。
7.把腌好的鱼头码放在盘中。
8.在鱼头上放一层剁辣椒。
9.蒸锅放入水烧开,放入鱼头。大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。
10.取出鱼头,撒上香葱。
11.另起锅注入炒油,烧热。
12.将热油淋在鱼头上即可。
小贴士:
因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::剁椒2汤匙,花椒1勺,鸡精1勺,盐1/2勺,香油1/2勺,葱1段,食用油3汤匙,
剁椒豆腐的做法步骤:
1.准备好材料
2.豆腐切块,葱切片
3.下剁椒和葱花炒香加入豆腐
4.豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟
5.关火装盘即可
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::自制剁辣椒适量,
配料::蚝油适量,白胡椒粉适量,姜末适量,味精适量,
剁椒碎豆腐的做法步骤:
1.1、准备食材:北豆腐一块,适量剁辣椒。
2.2、热锅滑油,将碎姜末放入油锅。
3.3、倒入适量的剁辣椒,煸出红油。
4.4、将冲洗干净的豆腐放入油锅,用锅铲碾碎,翻炒。
5.5、在锅中加入适量的蚝油和白胡椒粉,把碾碎的豆腐多炒一会入味,再根据自己的口感加入少量的盐和味精即可出锅。
小贴士:
做剁椒碎豆腐用北豆腐的口感比较好。
食材明细:
主料::肉丝120克,豆腐1块,剁椒1调羹,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,老抽适量,水淀粉适量,胡椒粉适量,
剁椒肉丝豆腐的做法步骤:
1.准备好食才
豆腐洗净切块。
2.锅里油热,下姜,蒜爆香,下肉丝煸炒。
3.放适量料酒煸炒
4.放下豆腐。
5.放糖,老抽煸匀。
6.加1调羹剁椒
7.加盐,水淀粉,大火煮开。
8.放葱,胡椒粉,鸡精,煸匀即可。
小贴士:
如果用豆瓣酱做这道菜也很好。
食材明细:
主料::剁椒适量,老豆腐适量,葱适量,水淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,姜粉适量,
剁椒焖豆腐的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.豆腐切条状。
3.锅中入油烧热放入豆腐,煎至金黄色捞出。
4.锅中另入油烧,放入剁椒和葱末炒香。
5.放入适量水,加生抽和姜粉煮沸。
6.加入豆腐条翻炒。
7.淋入水淀粉收汁,出锅加盐调味。
8.家常小菜,请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
剁椒的量根据口味调入,祝您生活愉快!
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,剁椒适量,火腿适量,
辅料::豌豆适量,玉米粒适量,葱碎适量,
配料::蒸鱼豉油适量,豆豉适量,
剁椒火腿豆腐的做法步骤:
1.剁椒豆腐所需的原料。
2.豆腐切成片。
3.火腿切成与豆腐一样大的片。
4.把葱切碎备用。
5.一片豆腐一片火腿夹好。
6.均匀的码放在盘里。
7.上面撒上豆豉。
8.再铺上薄薄一层剁椒。
9.撒上豌豆和玉米粒。
10.入蒸锅,盖上盖,蒸七八分钟。
11.把盘子里的水倒净,淋上蒸鱼豉油,再盖盖,蒸5分钟左右。
12.出锅把葱碎撒上。
13.炒锅放油烧热。
14.浇在撒好葱碎的豆腐上即可。
小贴士:
剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味,所以我木有加盐。
食材明细:
主料::鲅子鱼适量,豆腐适量,
辅料::香菜适量,
配料::剁椒适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,
剁椒豆腐蒸鱼的做法步骤:
1.鲅子鱼去鳞去内脏洗净,用料酒略腌去腥。
2.适量豆腐切成约5毫米厚的长条入锅煎至两面黄脆。
3.出锅后摆在长盘中。
4.撒上自制的剁椒。
5.摆上鲅子鱼。
6.上面再洒上一层剁椒。
7.倒入适量蒸鱼豉油。
8.锅中水烧开,大火蒸十分钟左右,至鱼熟,开锅撒上香菜,再蒸两分钟。
9.出锅啦!
小贴士:
1、我自制的剁椒里面加了花生油,且有很多蒜,不太咸。
2、因剁椒和蒸鱼豉油中都有盐份,所以要注意用量。
食材明细:
主料::花鲢鱼头1000克,
辅料::豆腐500克,
配料::干红辣椒筒适量,小米辣适量,鲜红辣椒适量,老姜适量,大蒜适量,八角适量,大料适量,大葱适量,小葱适量,花椒适量,生抽适量,白糖适量,味精适量,色拉油适量,盐适量,料酒适量,
剁椒豆腐鱼头的做法步骤:
1.材料准备:辣椒比例;干辣椒:小米辣:鲜红辣椒为3:2:1。其他配料依据自己口味搭配。
2.鱼头对剖(不切断)后,加大葱叶、盐、姜片、料酒码味腌制15分钟。
3.将干辣椒、小米辣、鲜红辣椒切筒,八角及大料切成末,大蒜切片,姜切米粒大后与花椒一起混合均匀加盐、糖、味精腌制15分钟。
4.将豆腐切块在沸水中焯一下捞出沥干水分与切段的大葱白一起铺在鱼头上,均匀的撒上一勺生抽。
5.腌制好的各种调料均匀的铺在鱼头上,并淋上色拉油。
6.入蒸锅起蒸汽后蒸15-20分钟,出锅撒上小葱即可。
食材明细:
主料::豆腐适量,皮蛋适量,
辅料::剁椒适量,
配料::盐适量,油适量,香菜适量,
剁椒皮蛋豆腐的做法步骤:
1.豆腐碾碎,加入少量的盐放入盘中。
2.把皮蛋切成小块,放在豆腐上。
3.皮蛋上加入香菜剁椒。
4.锅中放油烧热。
5.倒在剁椒上即可。
剁椒蒸烤豆腐
原料:韧豆腐1盒,香葱1根。
调料:蒸鱼豉油1汤匙(15ml),糖1/4茶匙(1克),剁椒1汤匙(15克)。
剁椒蒸烤豆腐的做法
1、豆腐切成2cm见方的块儿,香葱切小段。
2、冷锅冷油,放入葱段,用中小火慢慢将葱熬成深色盛出。
3、豆腐块摆入略深的盘中,上面均匀的铺上剁椒碎,撒上糖,蒸鱼豉油,盖上锡纸,放入烤箱中层,200度,烤8分钟左右。
4、取出豆腐,将葱油烧热后浇在豆腐上,即可。
美食小贴士
1、做这个剁椒蒸烤豆腐,最好用韧豆腐,就是咱们常说的北豆腐,一是比较好切,二是吃起来口感也会比较好。
2、浇葱油时,可以把熬脆的葱段一同浇在豆腐上,味道会更好。
3、加盖锡纸是为了防止豆腐烤干。
4、我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
5、选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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