前天去早市,居然又看见了久违的煎饼车,去年冬天他们来过几次,当时舞还偷偷地学了如何做煎饼呢,重新看见他们出现,舞很兴奋,于是也加入排队的人群中,等着那一锅喷香的煎饼出来。
回家后,突然想起之前自己不是用包饺子剩余的面团也做过吗?赶紧翻看电脑,嘿嘿,还真是啊,于是整理好马上发上来,随着深秋的到来,寒冷的时候吃上这么一块热乎乎的、香喷喷的煎饼是否感觉很温暖呢?
看剩饺子皮如何成喷香的芝麻饼----五香芝麻饼
材料:剩饺子皮100克
调味:五香粉香葱末白芝麻少许色拉油盐
五香芝麻饼的做法
1、将饺子皮重新揉成面团,松弛15分钟左右
2、所有调味品混合待用
3、面团擀成薄片,抹上(2),卷起成长条
4、然后将长条盘成团,再次松弛10分钟左右,擀成薄片
5、电饼铛预热,刷薄油,将面皮放入,用手抖些水在面皮上,关上
6、三分钟左右,刷油然后翻面,再次盖上3分钟左右即可
舞语:
舞这个是用死面团做的,所以比较酥脆,如果喜欢口感松软些的,那就用发面团做吧
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::茄子1只,肉糜500g,鸡蛋2只,面粉适量,水适量(面糊用),盐3g,
辅料::葱末适量,姜末适量,盐5g,花生油适量(肉末中用),五香粉5g(味好美),白胡椒粉5g,鱼露适量,干辣椒面适量,水约20g(馅料用),
五香炸茄盒的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净。
2.肉末放入姜葱末,鸡蛋一个,盐5克放入一半水顺一个方向搅拌上劲。
3.放入油,拌匀。
4.放入五香粉,胡椒粉,加入余下的水搅打均匀,先放入油封住肉本身的鲜香,后放其他的香料,这样能让食材的味道更有层次的体现。
5.滴几滴鱼露拌匀。
6.茄子一刀不切到底,一刀切到底,形成夹子的形状。
7.中间夹入肉馅。
8.轻轻捏平整。
9.备用。
10.面粉加水一只鸡蛋拌匀成面糊。
11.油烧至八成熟,中小火。
12.茄子蘸上面糊,下油锅。
13.炸至金黄色捞出。
食材明细:
主料::面粉150g,芝麻适量,葱适量,五香粉适量,温水80g,
辅料::油适量,盐适量,
五香盘丝饼的做法步骤:
1.面粉加温水和成光滑的面团,盖紧饧发30分钟
2.面粉、五香粉、盐和熟芝麻混合(芝麻没有也可以)
3.锅中放少许油烧沸,倒入碗中,拌匀成油酥
4.醒发好的面团分成两份
5.擀成长方形的薄面片,上面抹上油酥
6.撒上葱花
7.一边折起到1/3处,面片上刷一层油
8.另一边也叠起,上面也刷一层油
9.切成细条,前两刀两头不切断,第三刀时切开,如图所示
10.面片的延展性很好,可以适当地坤长
11.卷起
12.卷好的面团擀得薄一点
13.平底锅放油烧热,放入擀好的面片
14.翻面再 煎,至微黄熟透
15.趁热时吃又香又脆
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::黄瓜适量,葱适量,盐适量,奥良烤翅粉适量,
五香鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.面粉加温水和面。跟饺子一样软。醒发后,掰成一个一个。
2.面粉加葱,加奥良烤翅粉加盐搅拌。
3.淋上热油。搅拌均匀就可以。
4.擀面皮。中间放入油酥。
5.包好。
6.像这样。
7.然后醒发五分钟左右。
8.在擀成饼。
9.薄薄的就可以。
10.电饼铛刷油。下入饼。
11.鸡蛋打好,不用放盐。
12.两面煎好后。就会泡起来。然后用筷子扎一个洞。
13.把鸡蛋放进去。手忙忘记拍照。
14.再一次煎。
15.刷酱。我就是放的叉烧酱。
16.放一片黄瓜。
17.卷起来就可以。
食材明细:
主料::面粉半碗,土豆2个,鸡蛋2个,葱花适量,
辅料::盐适量,十三香适量,色拉油适量,
五香土豆鸡蛋饼的做法步骤:
1.蛋饼材料集合图。
2.土豆去皮,擦成丝或用刀切细丝。
3.打入鸡蛋,搅拌均匀。
4.加入面粉、葱花、适量十三香,搅拌均匀。
5.加入适量白开水,搅拌均匀成稀糊状,加适量盐调味。
6.平底锅烧热加适量色拉油,油热舀入面糊,晃动锅子,使面糊均匀平铺锅底,也可借助锅铲抹平。中小火煎至面糊表面凝固。
7.煎至蛋饼底面金黄色,抹适量色拉油后翻面。
8.煎至两面金黄色,蛋饼熟透。
9.成品图。
小贴士:
1、油热舀入面糊时,面糊可以粘住锅底再晃动锅子,如果面糊较厚,可用铲子抹平更好操作。
2、煎蛋饼的过程,火力不能过大,以免烧焦。
3、不喜欢十三香的味道可以不放,可替换个人喜欢的调味料。
食材明细:
主料::南瓜泥250克,
辅料::糯米粉150克,面粉100克,五香粉适量,食用油适量,
五香南瓜饼的做法步骤:
1.煮熟的南瓜捣成泥。
2.加入适量的五香粉拌匀。
3.加入糯米粉和面粉。
4.搅拌均匀,和成不粘手的南瓜面团。
5.取一点放手心搓圆,压扁成饼。
6.平底锅放少量油烧至五分热,放入南瓜饼,小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
1.我用的南瓜泥是蒜葱煸炒过的,所以有加了调料的。也可以直接把南瓜蒸熟捣碎再根据个人口味加调料。
2.我这边加了糯米粉也加了面粉,因为加了糯米粉口感会糯糯的,QQ的,加了点面粉既可以防粘,又可以使表皮口感酥脆。
3.也可以根据个人口味添加葱花、辣椒酱、椒盐等,相信会是另一番风味哈。
材料:白土司2片或小面包1个,鸡蛋1颗,马铃薯100克,挪威三文鱼100克,葱花10克,红椒圈少量
腌鱼料:白兰地1小匙,盐1/8小匙
调味料:盐1/4小匙、鸡精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻
做法:
1.将面包表皮剥除不要,将白色的面包部份剪成小块状。
2.打散一颗鸡蛋,将面包块放入浸泡5分钟后,用筷子搅拌成泥状,变成团。
3.马铃薯去皮,切成小块,用微波专用碗,加盖高火叮5分钟至熟。(蒸熟也可)略放凉后,将薯块装入食品袋中,用擀面棍擀成泥状。
4.三文鱼切成小块,用白兰地和盐拌匀,腌制10分钟。
5.锅烧热后,加油热至160度,加入三文鱼丁炒至变色,盛出备用。
6.将浸好的面包块和薯泥,葱花,盐,鸡精,黑胡椒粉,五香粉,炒香白芝麻,搅拌成团。
7.最后再加入炒好的三文鱼丁,用手抓捏均匀,不要用筷子拌了,以免鱼肉会散开。
8.双手戴食用手套,或是手沾凉水,将食材先搓成球状,再按扁成饼状,在表面粘上红椒圈做装饰。
9.锅内倒少许油,至6成热即可放入做好的鱼饼,小火煎至底部金黄色,再转正面煎至微上色即可。
小贴士:
1.面包块在这里可以起到粘合的做用,没有它马铃薯就不会粘合在一起。因此要先把面包用鸡蛋浸湿再搅拌成团,不要让其成块状。
2.制作饼时,要戴塑胶手套才不会粘,或是用保鲜膜也可以。
3.煎饼的时侯,不要将油烧的太热才下锅,否则容易烧焦。在给饼翻身时,要等饼有定型再翻身。
食材明细:
主料::鸭半只,
辅料::五香粉4勺,孜然粉3勺,料酒3勺,蜂蜜适量,姜3片,葱1段,蒜2瓣,
五香烤鸭的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中,倒入五香粉,孜然粉,料酒,酱油,葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁(腌制鸭子时留下来的调料汁)和蜜糖,放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁,刷上一层蜜糖,晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉。
小贴士:
可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
食材明细:
鸭1500克,姜5克,甜面酱5克,辣椒(红、尖、干)5克,小葱5克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮5克,酱油25克,料酒100克,花椒2克,八角5克,猪油(炼制)100克,盐15克,香油5克,陈皮3克
五香酱鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟;
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;
3. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;
4. 原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;
5. 取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。
小贴士:
1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口,要斩去嘴甲、足爪;2. 鸭炸上色即可;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4.大约用小火焖2 至3 小时,焖时锅底垫一箅子。1. 鸭肉具有益脾胃,补虚劳的功效。适用于食少纳呆,肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45%,蛋白质26%,脂肪19.3%,碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。
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