不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“番茄烧茄子”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料： 西红柿 2个， 茄子（紫皮，圆） 400克，
辅料： 黑木耳 适量，
调料： 花生油 2汤匙， 蒜 2瓣， 生抽 1/2汤匙， 蚝油 1.5汤匙， 白糖 1茶匙，
番茄烧茄子的做法步骤：
1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
2.锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用
3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
5.放入木耳翻炒一分钟
6.将茄子倒入
7.倒入蚝油
8.根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可
97Msw.com相关知识
番茄汁烧茄子的做法
家里有好多茄子哦~所以就自己发明了这道菜，味道还不错呢！
材料：
茄子1个，西红柿1小个，香菜适量，蒜适量，淀粉少许，盐少许，鸡精少许，干辣椒少许，酱油少许，，
番茄汁烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子用盐腌15分钟以上，挤出水分，然后再用微波炉叮5分钟，再次挤出水分。
步骤2，蒜用压蒜器压成蒜泥，没有的话用刀切的越碎越好
步骤3，小窍门！放在冰箱里的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下
步骤4，茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行，不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些
步骤5，辅料都切好
步骤6，放少许油，不要放太多，因为这时的茄子不吸油了，茄子煸好盛盘，炒酱料，先放辣椒，炒出香味后放番茄，最后放蒜。
步骤7，盛盘，撒香菜，不喜欢香菜的也可以省略此步骤。
烩烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鲶鱼烧茄子
跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。括弧，一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿，我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的，也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦，阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的，万万真是个细心的孩子，包装那叫一个仔细，我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料：鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
凉拌烧茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，甜椒两个，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐巴适量，味精适量，酸醋适量，蒜蓉适量，油辣子适量，
凉拌烧茄子的做法步骤：
1.茄子和甜椒烧熟，去掉黑皮。
2.茄子和甜椒烧熟。
3.去掉黑皮。
4.撕成条状。
5.放上香菜蒜蓉和佐料。
6.放上油辣子。
7.拌匀。
私房烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个（400克左右），尖椒1个（50克），西红柿1个（50克），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，醋2勺，糖1.5勺，料酒0.5勺，蚝油1勺，生抽1勺，
私房烧茄子的做法步骤：
1.茄子、西红柿、尖椒各一个
2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
4.7成热下锅炸，金黄出锅
5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10.酸甜适口
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