食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了一品蒸豆腐，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，
辅料：：培根适量，胡萝卜适量，豌豆适量，鱼肉末适量，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，料酒适量，
一品蒸豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一块，去骨头去鱼皮鱼一小块
2.嫩豆腐用汤匙压成泥，鱼剁成蓉
3.鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制，中火蒸十五分钟取出
4.胡萝卜切小粒，豌豆洗干净，培根一块
5.培根切小块备用，热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和荷兰豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀
6.培根切小粒.热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀
7.将炒好的培根豌豆等辅在豆腐鱼上即可
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一品鲜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，香菇3朵，瘦肉1小块，尖椒1个，红椒1个，小葱1棵，
辅料：：淀粉1勺，盐1勺，料酒1勺，豆油适量，生抽少量，
一品鲜豆腐的做法步骤：
1.热水浸泡去腥
2.加入少量的盐
3.瘦肉中加淀粉
4.加盐以及料酒
5.香菇切丁
6.青红椒葱切丁
7.小火煎豆腐至
8.翻炒肉丁和香菇
9.加水煮沸加生抽
10.加入煎好的豆腐
11.加入青红椒碎
12.装盘加葱花
小贴士：
豆腐切成2厘米左右的方块，用80度左右的热水加盐浸泡十分钟去除豆腥味
肉末下锅划散翻炒颜色变白，放入香菇翻炒均匀（要记住先后顺序哦）
炒均后加入高汤或是清水，根据各自的口味适量加入盐或是生抽，把煎好的豆腐下锅小火慢慢烧一会
一品鱼香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
调味料：：生抽适量，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，食盐适量，花生油适量，白糖适量，
辅料：：小香葱三四根，大蒜一头，生姜一块，鸡蛋两个，玉米淀粉适量，
一品鱼香豆腐的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，我因为是临时起意做这个菜，家里没备小香葱和大蒜，就只用了姜末。感觉味道少了点层次感。
2.豆腐切2厘米见方的块，热水过一遍去腥放凉。（嫌麻烦可不过热水）蛋液里滚一圈，然后淀粉里滚一圈。
3.油温七成热下锅炸至金黄色浮起来。
4.锅内留底油，加郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜末翻炒，加水，加生抽、蚝油、白糖和盐烧开。放入炸好的豆腐块盖盖大火收汁。差不多时淋入水淀粉。
5.盛盘，加一撮香菜段。
小贴士：
水淀粉可以用裹豆腐剩下的淀粉来调，剩下的蛋液和淀粉混合一起可以摊一个鸡蛋饼，一点也不浪费。
一品豆腐煲(1)
食材明细：
主料：：豆腐200克，肉100克，
辅料：：柿子椒3个，鸡蛋2个，
配料：：生抽适量，盐适量，
一品豆腐煲的做法步骤：
1.原料图~~~还是没把调料照进去~~抱歉~~~
2.把肉切成小肉丁~~不要太小啊~最好是手切~~备用。
3.茄椒（柿椒）切滚刀块，但不要太大~~太大不好熟~ 备用。
4.豆腐切旗子块，3厘米方1厘米厚就差不多，用油炸制金黄色，备用。
5.两个鸡蛋，打散备用。
6.锅里放油，7分热的时候放入茄椒（柿椒）翻炒，再放入豆腐块翻炒，放适量的盐跟生抽。出锅装入容器。
7.把炒好的食材放到容器里，把最上面弄的平整一点，然后均匀的倒入打散的蛋液。放入蒸锅~
8.在蒸锅里蒸10分钟，出锅，~大功告成~~~祝大家胃口大开~~
小贴士：
这个菜是我在我们这里的港式餐厅吃过的，回来就给老婆做一次试试，他们餐厅用的好像是日本豆腐，但我找了很久也没找到，就用卤水豆腐代替了，但老婆也很喜欢，希望大家也喜欢~~~
虾蛋一品豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，虾籽50克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)8克，酱油5克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，姜10克，盐3克，香油145克，味精2克，猪油(炼制)30克
虾蛋一品豆腐的做法步骤：
1. 葱一半切花，余下的葱和姜拍破；
2. 鲜虾蛋（虾籽）洗净沥干，均放入瓷碗中加黄酒上笼蒸熟，取出去掉葱姜；
3. 豆腐去掉表面粗皮，捣烂后过细箩成泥；
4. 豆腐泥内加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀，上笼蒸熟，取出后滗干水，盛入洋盘内；
5. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至六成热，下入虾蛋炒散，烹入黄酒，加酱油、味精、精盐、鸡汤、胡椒粉烧开；
6. 再用湿淀粉调稀勾芡，撒上葱花，淋入芝麻油，出锅浇盖在豆腐上即成。
小贴士：
芡汁要调匀，不能有粉疙瘩，沸后下芡，手勺轻推，让淀粉充分糊化，最后淋明油和匀，则明汁亮芡。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
一品扣肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉750，
辅料：：干黄花菜适量，干鲍鱼10只，姜1块，辣椒适量，料酒半碗，酱油4茶匙，
一品扣肉的做法步骤：
1.备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
2.用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
3.锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
4.这就是煮好的样子，又见半张皮。
5.在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
6.再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
7.如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
8.将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
9.将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
10.皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
11.再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
12.调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
13.将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
14.蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。
小贴士：
炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。
一品熊掌
食材明细：
熊掌300克，油菜300克，淀粉(蚕豆)10克，味精2克，黄酒20克，酱油20克，鸡油20克，醋3克，盐20克，小葱8克，胡椒粉2克，姜5克，香油10克，白砂糖5克
一品熊掌的做法步骤：
1. 干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮；
2. 煮到用手能拔下毛时，捞至温水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用镊子拔净小毛，注意不能扯破皮，剥去掌底粗皮洗净；
3. 再换水并加葱、姜、黄酒，上火煮到能拆骨时捞出，入凉水中轻轻地拆去大骨和爪，并保持掌形不破；
4. 再用水冲泡，以去腥膻味；
5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍，漂洗干净，除去异味；
6. 取小炖锅1 只，用鸡骨垫底，放入熊掌，用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀，改刀切成大块，盖在熊掌上面，加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐，加盖盖严，小火炖；
7. 用小火炖到熊掌软烂，拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用；
8. 取出熊掌，在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹，刀深为2/3，保持熊掌的完整形状；
9. 将小油菜心洗净，在根颈部剞为“十”字，下锅加入鸡油、精盐煸炒入味；
10. 炒锅置中火，倒入原汁汤，放入熊掌，掌面朝下，加味精、胡椒收汁至浓稠时，用湿淀粉淋芡；
11. 大翻锅，淋入香油，滑入盘中，掌面朝上，用油菜心围边即成。
小贴士：
需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上，使之蒸入味。熊掌营养丰富，含有大量的胶原蛋白、脂肪，具有祛风散寒，壮筋强骨之功。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
一品柿子
食材明细：
番茄500克，鸽蛋240克，鸡肉100克，牛肉(瘦)50克，海参(水浸)100克，冬笋100克，香菇(鲜)40克，黄瓜15克，香菜10克，胡萝卜40克，菜花50克，料酒10克，味精5克，淀粉(玉米)30克，鸡油50克，大葱10克，姜汁15克，盐8克
一品柿子的做法步骤：
1. 将海参、冬笋用开水焯透；
2. 、海参、冬笋、鸡肉、牛肉分别切成0.7厘米见方的骰子丁；
3. 加入料酒、精盐、味精、葱花、姜汁、鸡油拌匀成馅；
4. 胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片；
5. 和相似大小的冬菇均刻成齿轮花边，在开水中烫透，冷水过凉；
6. 取羹匙12个，抹匀少许鸡油，分别磕入鸽蛋；
7. 每个鸽蛋上码入一嫩香菜和胡萝卜花，上锅蒸透，取出放冷水中；
8. 把西红柿用开水浸泡，捞出过凉，剥去外皮；
9. 在根蒂处挖一2.7厘米直径 的圆口揭开，留用做盖；
10. 再把西红柿里的瓤籽掏净，装入拌好的馅，盖上盖；
11. 光面朝下，放碗中上锅蒸透，取出扣在盘内；
12. 将笋片和冬菇摆放顶部，上面放一朵黄瓜花；
13. 将蒸好的鸽蛋围边；
14. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、菜花、海参、姜汁、精盐烧开；
15. 撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
16. 淋入鸡油，浇在西红柿和鸽蛋上面即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
一品燕菜
菜系及功能：家常菜谱
一品燕菜
原料：干燕窝50克，火腿10克，油菜50克，碱面少许，精盐、味精、花椒水、料酒、高汤各适量。
一品燕菜的做法
1.将干燕窝用凉水浸泡4个小时，然后用小镊子拔净小毛，用凉水洗净。汤锅内放入热水，加入碱面少许，烧至八成开时，放入燕窝用筷子搅匀倒入漏勺内，再放入八成开的热水中过两次水，洗去碱味，捞出挤净水分放入大汤碗内。
2．将火腿切成丝，油菜用开水烫一下也切成丝，然后将火腿与油菜一同放在燕窝：面。
3.将汤锅置火上，放入高汤、料酒、精盐、味精、花椒水，烧开后盛在另一个大碗内。汤碗和燕窝同时上桌面，将汤浇在燕窝碗内即成。
特点：燕窝柔软，汤鲜味浓，营养丰富。
网站小提示
银耳和燕窝能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
一品鲜
食材明细：
主料：：萝卜两根，豆泡十来个，肉片若干，
辅料：：干蚝仔几颗，
配料：：姜片两片，生粉适量，油适量，盐适量，鸡粉适量，鱼露适量，
一品鲜的做法步骤：
1.肉块洗净切薄片。
2.加入生粉, (使得肉片嫩滑些) 油, 盐,鸡粉, 拌匀腌制片刻。
3.鲜葱切成葱花备用。
4.豆腐泡切开,一分为二, (个人觉得这样容易是汤汁进入豆泡里面)。
5.姜块拍碎 (煮萝卜,加姜片,妈妈教的)。
6.萝卜去皮, 切片 (这样容易煮熟透)。
7.干蚝仔洗净。
8.锅内加水至与萝卜齐平, 姜块和干蚝仔一起放入, 大火烧开,可转为中火,时而翻拌一两次以免粘锅底。
9.待萝卜煮软后(约摸十分钟), 加入豆腐泡(好大的水蒸气啊~)。
10.豆腐泡加入后翻炒下, 使汤水进入豆泡内, 稍微再焖煮下后, 加入肉片。
11.肉片很快煮熟的, 翻滚下, 加入盐, 鸡粉, 鱼露, 拌匀, 撒上葱花出锅啦~~~。
一品罗汉
食材明细：
主料：：荷兰豆100克，小冬菇20克，
辅料：：蒜茸10克，蚝油适量，食油适量，椰菜花100克，小玉米笋70克，小蘑菇50克，玉米粒5克，豌豆粒5克，高汤1000克，
配料：：番茄沙司10克，番茄切片100克，
一品罗汉的做法步骤：
1.炒锅上油少许加蒜蓉炒出香味。
加进冬菇 番茄沙司和蚝油翻炒片刻，点入高汤以高火烹煮约两三分钟。
2.加入配料煮开后，微火煮三分钟。
3.加荷兰豆，再加盖以高火烹煮2分钟。入番茄片放胡椒粉，盐，味精调味即可出锅。
小贴士：
1.“罗汉斋”原本是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚
集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，
是索菜中之上品。
2.本菜色彩华丽，爽滑软烂，清香四溢，营养丰富。
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