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食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的豆干辣炒酸豆角,请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

主料::酸豆角300克,豆腐干200克,

辅料::干辣椒10棵,生抽1汤匙,糖1汤匙,鸡精1茶匙,

豆干辣炒酸豆角的做法步骤:

1.材料如图。

2.豆腐干切丁。酸豆角也切丁。另备蒜末和干辣椒适量

3.锅中放油煸香蒜末和辣椒

4.倒入豆腐干先炒一分钟

5.然后倒入酸豆角一起翻炒。加入生抽白糖鸡精调味

6.烹入适量开始焖煮两分钟使之味道更好的融合

7.待汤汁收干即可装盘上桌

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酸豆角炒鸡块


材料:清远鸡(半只,450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)

腌料:生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)

调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)

做法:

1洗净膛好的鸡,斩成块状,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

2酸豆角洗净,拭干水分,切成段;干辣椒切圈,葱切段,姜切片。

3烧热2汤匙油,倒入鸡块炒至肉色变白,盛起待用。

4续添1汤匙油烧热,炒香干辣椒、葱段和姜片,倒入酸豆角炒至酸味四溢。

5倒入鸡块,与锅内食材一同炒匀,注入1/3杯清鸡汤搅匀。

6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。

7加盖大火煮沸后,改小火焖煮5分钟,煮至汤汁近干,便可装盘。

酸豆角炒辣椒


草根无敌下饭王酸豆角炒辣椒

酸豆角,非常平民的一种传统菜,有广泛群众基础,属于登不了大堂的草根菜肴。酸豆角的魅力在本身腌制发酵散发的天然醇和味道,无论荤烹素炒,酸豆角都无敌下饭,快餐店,酒楼酸豆角也是点菜率很高的一道菜肴。

酸豆角用豇豆腌制,在很多地方都有腌制的传统,在农业社会,很多地方几乎是家家户户都知晓的,各家各有秘诀。

酸豆角的做法大同小异,只是配料各有不同。川菜的做法配料比较繁复,用上花椒等好几种大料,强调其浓郁的香料味道。两广的做法则比较简单,只用到盐,最多加一点冰糖。湖南的做法加上大量的辣椒和姜,几种做法都不错,置于选择哪种做法看个人的饮食习惯和口味吧。

美味的酸豆角做好后怎么做怎么好吃!

酸豆角炒辣椒

材料:酸豆角250克

辣椒3个

葱姜蒜各适量

酸豆角炒辣椒的做法

1、酸豆角切小段。

2、葱姜蒜辣椒切小粒。

3、锅内放油。

4、放入辣椒葱姜蒜爆香。

5、放入酸豆角翻炒,。

6、盖盖焖一会儿,如果味淡加盐入味出锅。

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酸豆角炒排骨


食材明细:

主料::猪肋排400g,

辅料::新鲜豆角200g,

配料::生姜适量,大蒜适量,白醋适量,红辣椒适量,精盐适量,花椒适量,料酒适量,淀粉适量,酱油适量,

酸豆角炒排骨的做法步骤:

1.新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味)

2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩。

3.快速腌酸豆角所需的调料。

4.锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,姜片、花椒,倒入白醋(关键的一步)。

5.上火煮开,趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。

6.盖上盖子,等几个小时后,就可以了。

7.猪肋排洗净斩成5公分段,盛到干净容器里,倒入一汤匙料酒。

8.倒入适量水淀粉,拌匀。

9.倒入干淀粉,拌匀。

10.倒入干淀粉,拌匀。

11.锅里坐油,油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄,捞出控油。

12.把腌渍好的酸豆角捞出,捡出辣椒,姜片,花椒粒。

13.大蒜切片,生姜切丝,红辣椒去籽切段。

14.小碗里倒入半汤匙酱油,两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。

15.另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香。

16.另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香。

17.倒入控净油的排骨段,翻炒。

18.倒入调好的料汁。

19.倒入酸豆角,翻炒均匀后,小火炖制10分钟即可出锅。

小贴士:

1、鲜豆角要用籽小的那种,越嫩越好,豆角提前用盐腌渍可使豆角脆嫩。

2、白醋建议用调制白醋,酿制的白醋酸度不够。所用白醋的量要根据自己的习惯和口感。

3、炸制排骨段用小火,油过热容易把排骨的边缘炸糊。

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