银鱼的鲜味一点不亚于虾皮、紫菜等干货,而且银鱼肉质鲜美,是宝宝获取丰富蛋白质的优质来源之一。今天和大家分享一道银鱼粉的做法,不仅方便制作和保存,并且随取随用,在宝宝的米糊、粥羹等辅食中添加,味道鲜美,营养丰富,非常不错哦~
材料:
干银鱼30g,生姜2片,
银鱼粉的做法的做法步骤:
步骤1,干银鱼用清水泡发,加一两片生姜帮助去腥。如果用的是淡水银鱼,可以省去加生姜的步骤。
步骤2,泡至银鱼变嫩,体积膨胀。
步骤3,沥干后用清水再次冲洗干净。
步骤4,倒入平底锅中,小火慢炒。
步骤5,翻炒至银鱼变干,颜色泛黄。
步骤6,稍稍放凉后倒入料理杯中。想要口味更香的话,可以把同样烘炒干的紫菜、虾皮等加入。
步骤7,搅打成细腻的粉末。
步骤8,倒入平底锅中,继续小火烘炒。
步骤9,炒至银鱼粉彻底去除干净水分。
步骤10,过筛后,密封保存,半个月内吃完。
食材明细:
主料,带皮青鱼肉200克,干粉皮2张,调料,熟大油500克(实耗80克),料酒,酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克,香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许。
辣鱼粉皮的做法步骤:
把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去油。
起勺起熟大油50克,烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒,即烹入料酒和鸡汤,加入味精、甜面酱、盐、酱油,再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。
汤开后,将浮沫撇去,用中火煮10分钟后,加入粉皮再煮10分钟,淋入香油即成。
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::鸡蛋二只,小金钩适量,干香菇适量,芹菜适量,胡萝卜适量,大蒜头适量,
配料::小鱼粉适量,
小鱼粉炒饭的做法步骤:
1.米饭,鸡蛋,小金钩,干香菇,芹菜,胡萝卜,大蒜头
2.这是没拆包装的小鱼粉,在这里小鱼粉代替盐的味鲜素
3.鸡蛋打散,小金钩用黄酒泡软,干香菇泡软切丁,芹菜,胡萝卜,大蒜头切丁备用
4.起油锅,放橄榄油(热锅冷油),将鸡蛋放进滑炒
5.加金钩,蒜沫翻炒
6.放香菇,胡萝卜翻炒
7.加米饭(米饭用微波炉加热,这样容易散开)
8.加小鱼粉,用量是够咸就可以了
9.炒到差不多的时候加芹菜丁
10.翻炒片刻出锅装盘
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