食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“经典调味料”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：酱油1勺，香醋1勺，香油半勺，
辅料：：鸡精适量，
经典调味料的做法步骤：
1.准备好材料。
2.放入碟子里一勺酱油。
3.再放入一勺香醋。
4.再放入一勺香油。
5.放入适量鸡精。
6.搅拌。
7.完成了✅
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肉末米豆腐----大喜大牛肉调味料版
食材明细：
主料：：米豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，猪油适量，辣椒粉适量，大喜大牛肉调味料适量，大蒜适量，
肉末米豆腐----大喜大牛肉调味料版的做法步骤：
1.用料
2.米豆腐切丁，肉剁成泥，切咪大蒜或香葱
3.肉泥用水化开，不会粘在一起。
4.煎豆腐
5.放盐炒匀
6.撒上辣椒粉
7.炒 匀
8.倒进肉泥汁
9.烧开
10.撒上大喜大牛肉调味料提鲜
11.撒上香葱或大蒜烧开
12.出锅
香辣魔芋豆腐----大喜大牛肉调味料版
食材明细：
主料：：魔芋豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，大蒜适量，芹菜适量，辣椒汁适量，大喜大牛肉调味料适量，生抽适量，
香辣魔芋豆腐----大喜大牛肉调味料版的做法步骤：
1.用料
2.蘑芋豆腐切片，肉剁成泥，切点芹菜和大蒜，香葱也行
3.蘑芋豆腐过开水待用
4.肉泥用清水化开
5.先炒蘑芋豆腐
6.放盐
7.淋上生抽
8.炒匀
9.倒进肉泥
10.煮一分钟
11.放上一勺香辣汁
12.再次烧开
13.放进芹菜和大蒜提香
14.撒上大喜大牛肉调味料
15.再次烧开
16.出锅
炒蘑芋豆腐---大喜大牛肉调味料版
食材明细：
主料：：蘑芋豆腐适量，酸辣椒适量，
辅料：：芹菜适量，大蒜适量，盐适量，油适量，辣椒粉适量，大喜大牛肉调味料适量，
炒蘑芋豆腐---大喜大牛肉调味料版的做法步骤：
1.蘑芋豆腐先切片过开水待用
2.大喜大牛肉调味料，酸辣椒，切点芹菜和大蒜
3.先炒酸辣椒
4.撒上辣椒粉
5.炒香
6.倒进蘑芋豆腐
7.炒匀
8.放盐让蘑芋豆腐入味
9.炒香
10.撒上大喜大牛肉调味料提味
11.放进芹菜和大蒜，放香葱也行
12.炒匀
13.装盘
小贴士：
用大喜大牛肉调味料，不需要其它的调味料了，这个大喜大牛肉调味料是厂商给我的试用产品。
蚝油是鲜美的调味料 挑选保存蚝油的小妙招
蚝油，虽名油，但它并非是油脂，而是一种调味料。顾名思义，其主要的原料是蚝（俗称牡蛎），也是广东一带常用的传统鲜味调味料。下面跟随本网站去了解一下吧！
蚝素有海底牛奶之称，蚝油则是以鲜蚝熬成的汤，经煮熟后取其汁再浓缩，再加辅料精制而成。蚝油味道鲜甜浓郁，黏稠适度，且散发蚝香，是传统粤菜的主要调味料。
蚝油是鲜美的调味料，适宜用来蒸、煮、炒、烩、焖、红烧、熘和扣类等烹调方式。在食材方面，肉类和海鲜类配搭蚝油是一绝，尤其可以提升海鲜的鲜味，以及红烧菜肴的味道。
蚝油使用小禁忌
1、炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油，因为加入蚝油会破坏油炸类的原味，或是汤类的味道。
2、与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物，也不适合使用蚝油来调味，因为药材味较浓，也会破坏了蚝油的原有味道。
3、蚝油不能与西式的酱汁，如番茄酱混合烹煮，更不能成为甜品的调味料。
4、蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配，因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味。
如何选购及保存？
1、优质蚝油要有鲜明的光泽，不发乌，呈红褐色至棕褐色，稀糊状，无渣粒杂质。
2、一般蚝油都是瓶装，一旦开封用过后，只需将盖拧紧，并放入冰箱冷藏即可。
烹调小秘诀
1、用在调味时，蚝油若在锅里煮太久会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般建议，在菜肴即将出锅前，或是在出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。红烧时就不可以先放蚝油，不然它会比较容易黏锅。
2、以蚝油做芡汁时，绝对不能直接上芡，应与高汤拌匀稀释制成芡汁，并在菜肴八成熟时下锅最理想，这样才能突显蚝味香浓。
3、在烹调时，切忌高温烹煮或过度加热，否则易造成鲜味降低，营养成分散失。
4、若蚝油不加热调味，则味道将逊色些。
5、由于蚝油的口味以鲜甜为主，烹调时不须加入太多，以免破坏食物的原味。因此，下手的分量很重要，一定要平衡菜的调味，不宜过重也不应太淡。
铸铁锅菜｜一枚调味料出品多汁盐焗鸡腿硬核菜谱制作人的做法
盐焗鸡，有人把熟透的鸡肉纱纸包裹放入盐堆中腌制储存。也有的人家用大颗粒的海盐，粗盐疏松的结构能够充分吸收鸡肉散发的水分，并且要用砂锅均衡的温度让盐香和鸡肉香更好的发生化学反应。今天的主角是鸡腿，还有一枚简单的调味料，盐焗粉，基础的两枚原料基本就能出炉一款让您欲罢不能的盐焗鸡腿。这次没有选择整个鸡，是因为发现鸡腿一来比较方便，现成可以买到，二来，整鸡的鸡胸肉有点柴，不容易入味。唯一需要注意的是，鸡腿一定要按摩和腌制24小时。铸铁锅或者砂锅都可以，帮助均匀受热。在时间和温度的共同作用下，盐焗鸡粉和鸡肉的水乳交融，诞生了美味的盐焗鸡肉。吃得时间后，建议用手撕的吃法，看上去有点不文雅，但是它确实有道理，可以避免鸡肉纤维被破坏，让口感更加紧密。简单2～3步骤的盐焗鸡腿，美味又方便噢！
材料：
鸡腿8个，盐焗鸡粉30克，枸杞适量，罗勒叶适量，姜1块，葱1段，大蒜4～5瓣，，
铸铁锅菜｜一枚调味料出品多汁盐焗鸡腿硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，备料。
步骤2，用盐焗鸡粉腌制鸡腿24小时。
步骤3，腌制之前，用力给鸡腿做按摩。
步骤4，第二天，锅底涂油，放入葱、姜、蒜、辣椒。
步骤5，再放入腌制的鸡腿，大火煮开，中火煮25分钟，焖制5分钟。
步骤6，食用。
【蒜蓉剁椒酱】--纯手工珍藏版居家必备的自制万能调味料的做法
在时间至上的今天，全程纯手工制作家庭万能调味料,实在是有点奢侈,也许会说，买一瓶很简单，银子也不多，何必呢？但是你能体会到制酱的乐趣和成果么？,我相信那些还在坚持纯手工的人,一定有对食物特殊的情感,兼具念旧的情怀,传统而认真！
材料：
小红辣椒50-700克，盐适量，白糖少许，高浓度白酒少许，大蒜大量，，
【蒜蓉剁椒酱】--纯手工珍藏版居家必备的自制万能调味料的做法的做法步骤：
步骤1，自种的土辣椒，红尖椒；白糖，高浓度白酒，大蒜。
步骤2，准备好几个干净的小瓶子；在煮锅里烧开消毒；红尖椒洗净晾干。
步骤3，红尖椒去掉杆（辣椒把-ba-去声）；沿着红椒切成小圈圈；接着横竖剁成细碎粒；放入干净的盆中；大蒜去皮后剥成蒜粒；接着切成蒜蓉状。
步骤4，把蒜蓉放入大盆中；接着倒入细盐（粗盐也可以）；接着放入白糖；最后放入两瓶盖的白酒；搅拌均匀出水后可装瓶。
步骤5，成品
料烧鸭
菜系及功能:冬季菜谱
料烧鸭的原料:主料：烧鸭（烤鸭）500克；配料：芹菜50克；
调料：蒜头5克、葱2根、绍酒10克、酱油10克、白糖5克、精盐3克、味精1克、香醋4克、鸭油15克、水淀粉5克、鸡汤15克、精制菜油15克。
料烧鸭的做法:
1）将烧鸭去骨，然后用刀批成薄片。芹菜切成小段，蒜头切片，葱切成雀舌形。
2）炒锅上火烧热后用油滑锅，再加入菜油烧至六成热，投入蒜片、葱、芹菜煸炒，再下入鸭片煸炒，加绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋上鸭油，起锅装盘即成。
特点:色泽红润，香味浓郁，咸中微带酸甜。
料烧鸭的操作要点:
1）烧鸭批片要厚薄均匀，大小一致。
2）香醋不宜早放，待勾芡后放入。
料烧鸭食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
【食尚擂台烘焙赛区】：添加调味酒的经典蛋糕---长崎蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，高筋面粉66克，蜂蜜20毫升，玉米油20毫升，味霖20毫升，砂糖70克，
【食尚擂台烘焙赛区】：添加调味酒的经典蛋糕---长崎蛋糕的做法步骤：
1.剪木质模具大小尺寸的油纸垫入，放在铺有锡纸的烤盘上。
2.蛋黄、蛋白分离。
3.40克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
4.加入蜂蜜、味霖、玉米油，搅拌均匀。
5.高筋面粉过筛三次倒入盆中。
6.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7.分三次加入40克细砂糖，中速打发。
8.打至干性发泡，约为9分发。
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11.倒入木模，约3/4满，用竹签划“Z”字消除大的气泡。
12.烤箱预热180度，中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸；烤箱降温至170度，烤40-45分钟。
13.取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上。
14.整体放凉后取下模具，撕下蛋糕上的油纸切件食用。
小贴士：
1、其实长崎蛋糕的制作非常简单，无非是全蛋和分蛋，做法和海绵，戚风完全一样。不同的地方在于加了味霖这味调料，我个人认为，味霖是日本的调味酒，类似我们的料酒，去鸡蛋的腥味让蛋糕香味更加香纯，买不到味霖可以尝试放些料酒。
2、长崎蛋糕的传统方式是以木框制作。木头是个传热慢的导体，以木框制作，类似小火慢炖，与味霖一起，共同激发出成品的醇厚口感。
海鲜调味饭
食材明细：
主料：：多宝鱼适量，Aborio rice每人约3tbs，
辅料：：洋葱每人1/4只洋葱，茴香根每人4-5片，意大利芹茎适量，意大利芹叶或者欧芹叶适量，干红椒适量，蒜每人1瓣，虾干或者扇贝干适量，
配料：：橄榄油每人1tbs，海盐适量，研磨黑胡椒适量，藏红花每2人一小撮就好，茴香籽每人4-5粒，莳萝适量，黄油每人5g，干白葡萄酒适量，
海鲜调味饭的做法步骤：
1.主要食材。
2.切去鱼头、尾，片下鱼肉，每2人份用1/4条鱼肉就好，剩下的怎么办？两面撒上盐和胡椒，静置一会儿，拭干，再补一点盐和胡椒，预热平底锅到油刚冒烟，先煎鱼皮，看到向上的鱼肉边缘由透明变白色后翻面，这时鱼皮应该是漂亮的金黄色，1min后出锅，将锅里的油淋在鱼上即可。
3.茴香根拨去最外面的两瓣（可别丢掉），里面就是最棒最嫩的部分，舔一下？甜的！切片，按分量切碎待用。
4.将鱼骨、鱼头尾、几根5根意芹茎（粗西芹的话用一根切段）、茴香根不用的部分、虾干或者扇贝干一起放入冷水锅中，小火加热，沸腾后20min就好，过滤，开盖中大火沸腾5min。
5.锅里热橄榄油和黄油，放入切碎的洋葱、茴香根、茴香籽、藏红花、干红椒碎、一点盐和胡椒。
6.最小火翻炒至洋葱软嫩但不变色，记得，最小火。
7.倒入aborio rice，不要淘洗，千万不要淘洗，翻炒1-2min至米粒表面半透明并均匀裹覆油脂。
8.半按住瓶口撒入干白葡萄酒，2s的量就够，等待酒气完全挥发，留下芳香诱人的精华，随后加入第一大汤勺高汤，保持中小火，搅拌至米粒吸收几乎所有液体，加入第二勺，收干再加入第三勺，高汤用完了就用水，持续15min左右。
9.加入第一勺高汤之后：
10.期间在高汤锅内放入一片鱼肉，煮熟后弄碎待用。
11.持续搅拌15min后，尝尝看，直到米粒al dente（弹而不硬），同时不出意外的话米粒表面的淀粉糊已经被揉出来，变得粘滑绵密，最后一勺高汤加入后收汁到一半的时候拌入鱼肉碎和切碎的意大利芹叶，盐调味，关火，上盖焖2min。这时候可以在很热的锅子里加入橄榄油，放入完全拭干的带子，两面煎到金黄色就好，厚的带子一面大约2-2.5min，不熟悉的话可以切成一半厚，每面1.5min，时间很短，所以锅子要热！
12.盛盘，淋一小勺高汤、配上带子和一点莳萝，滴一些好的橄榄油，enjoy!
感谢您阅读“97美食网”的《经典调味料》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了调味食材专题，希望您能喜欢！
