中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“东北菜、我的家乡菜——酸菜粉”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：酸菜适量，小里脊肉适量，细粉丝适量，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，炒菜香粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉的做法步骤：
1.酸菜用清水反复冲洗，把水淋干水分，切成细丝。
2.葱切成丝，姜切成丝。
3.小里脊肉切成丝，用淀粉、料酒腌制10分钟。（也可以用前槽肉，带一点肥又好吃）
4.细粉丝用开水烫软。
5.炒锅放油，下入葱姜，炒香。
6.放入小里脊肉丝、炒菜香粉、生抽，把肉炒香。
7.下入酸菜，翻炒。加盐、鸡精，加少许水炖（加水炖是为了让酸菜更入味）。
8.酸菜快出锅时加入细粉丝，翻炒收汤，即可。
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东北菜酸菜猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：酸菜心1个，猪肉200g，粉条200g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤：
1.自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2.猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好。
3.土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒。
5.加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6.加入适量的水。
7.加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟。
8.大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
9.出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。
小贴士：
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
东北菜---【锅包肉】
食材明细：
主料：：猪里脊1块，
辅料：：辣椒1根，番茄酱适量，白糖适量，淀粉适量，调味料各适量，
东北菜---【锅包肉】的做法步骤：
1.里脊切成约0.4cm厚片，加入少许盐，生抽，糖，姜，葱，腌上半小时。
2.淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。
3.里脊肉挂淀粉糊入油锅炸至成形，捞出沥油备用。
4.锅中留少少的油，放入辣酱丝翻炒（我直接把炸肉的内倒出来，锅底留一层薄油～）。
5.加入番茄少司，白糖，盐；煮开后，加适量的水淀粉。
6.倒入炸好的肉片，翻炒,肉片均匀的挂上番茄沙司,出锅。
东北菜包
食材明细：
主料：：火腿丁n个，鸡蛋酱3只，香菜末1勺，土豆1个，
辅料：：米饭5勺，生菜n个，
东北菜包的做法步骤：
1.准备食材。
2.准备食材。
3.准备食材。
4.把各种食材放进米饭碗里搅拌好。
5.准备保鲜膜，把生菜叶泡好放在保鲜膜上面。
6.把拌好的米饭，再放在生菜叶上面。
7.卷好。
8.可以吃了噢！
东北菜之老虎菜
食材明细：
主料：：黄瓜3根，尖椒2个，蒜一头，
辅料：：香菜一把，葱半根，酱1勺，油1勺，
东北菜之老虎菜的做法步骤：
1.原材料为2个旱黄瓜，2个尖椒，一头蒜，还有一把香菜。这些都处理好。
2.辣椒去籽，切成细条，在纵切一下
3.黄瓜拍碎
4.香菜切末
5.蒜拍碎，葱切成葱花，其实应该用小葱，用手撕，不过帝都这个时候已经没有小葱了只好用山东大葱代替
6.这些原料都放入玻璃碗中，放入一勺酱，这里是自制的大酱，改天把做酱的方法发上来；放入花椒面，味精
7.炒勺里放入一勺油
8.把油烧的滚滚热
9.盛出一勺，直接浇在葱蒜花椒面上激出香味来
10.拌匀后即可食用了
11.很好吃的哦
东北菜炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)，
东北菜炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼，切好，放入盘子里。准备开炸。
2.炸好后，放入盘中，准备吃。呵呵。
3.葱姜蒜的准备。
4.嗯嗯，放了水的带鱼。
感谢您阅读“97美食网”的《东北菜、我的家乡菜——酸菜粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东北菜的菜谱专题，希望您能喜欢！
