青椒回锅肉(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出青椒回锅肉(1)，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：青椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：豆豉适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，

青椒回锅肉的做法步骤：

1.锅内放肉加水，加一两节大葱，盖盖大火煮10分钟。

2.青椒对半切

3.再切块

4.肉煮熟晾凉成均匀的肉片，两三毫米厚。

5.热锅加油，油八成热时下葱姜蒜末。炒出香味。

6.加入切好的肉片慢慢煸炒至出油。

7.煸至干香，将肉盛出，油继续留在锅内。

8.在刚才炒完肉的油里加入豆豉，豆瓣，炒出香味。

9.下青椒块

10.加入之前煸好的肉片。

11.加鸡精翻炒均匀，出锅。

12.炒好准备吃啦

13.炒好准备吃啦

14.炒好准备吃啦

15.炒好准备吃啦

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(图)青椒回锅肉

川菜--我国四大菜系之一。说起川菜，那个画面一定是热闹非凡，热气腾腾的，一盘盘，一锅锅火红的辣油，香味，麻味，辣味的交融，让人大呼过瘾，又欲罢不能。

川菜自古有着食在中国，味在四川的美誉，当川菜红遍大江南北的时候，它的一些代表菜也走进了我们寻常百姓家。即便不是四川人，经改良后的家常版也成了餐桌上的常客。回锅肉做为川系的家常菜首当其冲，也是我家首选的下饭菜，诱人的色泽，香而不腻的口感，米饭必须得再来一碗。

青椒回锅肉

材料：五花肉，青椒，红椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒，糖，蒜，姜，葱，八角。

青椒回锅肉的做法

1、五花肉洗净，放锅中加姜、八角煮10-15分钟至用筷子能戳透肉，捞起放凉备用。

2、凉透的肉切成薄片，青红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

3、炒锅烧热放少许油，将肉片放入翻炒至肉片出油，变成淡淡的黄色微微透明。

4、锅中留少许油，先将葱姜蒜炒香后，加郫县豆瓣酱一大勺，甜面酱1小勺。

5、炒出红油。

6、将肉片加入一起翻炒,淋入料酒。

7、加少许生抽，糖翻炒。

8、将青椒，红椒炒到断生即可出锅。

美食小贴士

1、五花肉煮好凉透了才好切，要尽量薄一点。

2、煮好的肉放锅中翻炒时先将肉中的油逼出来，这样吃起来才不会油腻。

3、这道菜里没有加盐，因为郫县豆瓣酱和生抽都含盐，可以出锅时尝一下再调整。

蒜苗青椒回锅肉

食材明细：

主料：：猪肉300克，蒜苗100克，青椒50克，

辅料：：葱5克，蒜5克，小辣椒4条，老干妈香辣豆豉1匙，生抽1茶匙，白糖0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，

1.准备煮好的猪肉，喜好蒜苗，青椒。

2.蒜苗切斜片，辣椒切段，葱切小段，辣椒切小段，蒜切片。

3.煮好的肉切成两毫米左右的片，在锅里煎一下，不用倒油，煎至微黄微焦。（最好用五花肉，我得有点瘦了）

4.盛出煎好的肉，加些许食用油，待油热爆香葱蒜辣椒和切的最大的蒜苗。

5.加入煎好的肉片翻炒。

6.加入豆豉一勺，根据个人口味可添可减。

7.加入少许盐，我的酱放的少所以加盐，如果多可以不加或者少加。

8.加入生抽和少许白糖。

9.翻炒片刻加入青椒段和剩余的蒜苗。

10.翻炒至蒜苗辣椒断生加入鸡精即可出锅。

小贴士：

1:最好选用五花肉，肥肉多一些，成品会更好吃。
2:煮好的肉晾凉切片，先在锅里煎一下会更香。
3:蒜苗可以多放一点，比肉还好吃。
4:如果肉太瘦就多一点油，那样才更香。

青椒洋葱回锅肉

食材明细：

主料：：肥肉一小块（五花肉最好），洋葱一个，

辅料：：青椒两个，

配料：：姜蒜适量，郫县豆瓣一勺，盐巴适量，鸡精适量，花椒适量，五香粉适量（十三香），酱油一勺，白糖半勺，

青椒洋葱回锅肉的做法步骤：

1.由于拍的原料图被删除了，只能够直接上传过程和成品图咯

2.首先准备好所有的材料，然后肥肉用水煮六七成熟，煮的时候要是放点花椒姜蒜会更香，煮好后捞出晾冷切薄片

3.洋葱切丝，青椒切块，姜蒜切丝备用

4.锅里烧热后直接放入肥肉熬油，熬出油后，视自己的口感可以多熬一下子饿可以熬出油就起锅，锅内留油，火关小放入豆瓣，姜蒜，花椒酱油，白糖后火开大，剪一小会放入爆好的肉片接着放入青椒洋葱，炒熟即可，在快要起锅的时候放入五香粉、鸡精、盐巴调味即可起锅

青椒回锅肉的做法

材料：

五花肉适量，青椒2个，葱姜蒜少许，料酒少许，郫县豆瓣酱少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，

青椒回锅肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢后冷水下锅，加入葱姜，料酒煮水煮开后小火煮三五分钟后焖熟，将肉捞出沥水（我喜欢多煮几块留着以后做其他的用）花肉尽量选择肥三瘦七的那种煮好的肉放冰箱里冷冻，随用随取

步骤2，将煮好的花肉切薄片，青椒洗净掰成小块，葱姜蒜切末

步骤3，将炒锅加热后，把切好的肉片放到锅里小火慢慢煸炒出油

步骤4，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末

步骤5，翻炒片刻

步骤6，再加入青椒块翻炒一会儿，调味即可

步骤7，出锅了哦，肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味

麻花回锅肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉400克，麻花50克，

辅料：：料酒10克，糖适量，酱油5克，花椒5粒，大料一个，郫县豆瓣适量，永川豆豉适量，红椒1根，葱适量，甜面酱适量，彩椒两个，蒜苗40克，姜适量，

麻花回锅肉的做法步骤：

1.备五花肉。

2.五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。

3.煮好五花肉在原汤中泡10分钟。

4.煮好的五花肉。

5.五花肉切片。

6.郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。

7.蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。

8.坐锅入油，热后倒入肉片。

9.小火煸炒3分钟，肥肉出油。

10.将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。

11.倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。

12.放甜面酱。

13.倒入料酒，翻炒均匀。

14.调入糖。

15.迅速倒入麻花，炒匀。

16.倒入蒜苗。

17.下彩椒，颠翻炒匀。

18.装盘即成。

小贴士：

选后腿二刀肉，效果更好。

郫县豆瓣、豆豉、面酱都含盐，不用放盐。

肉皮遇热油会爆，溅出热油，注意防护。

卷心菜回锅肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉适量，卷心菜适量，

辅料：：尖椒适量，小米辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：豆豉适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，盐适量，糖适量，

卷心菜回锅肉的做法步骤：

1.五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至用筷子扎进去无血水流出即可。

2.捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。

3.卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。

4.锅中加少许油，放五花肉片中小火煸炒，将煸出的油盛出一部分。

5.肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。

6.放入豆豉碎炒香。

7.加一汤匙郫县豆瓣，煸炒出红油。

8.转大火放入卷心菜翻炒至软身。

9.加适量糖、盐，放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。

小贴士：

1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出，加入料酒可以给肉去腥。

2、肉不要煮太久，否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。

3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。

4、煸炒五花肉时将一部分油盛出，可以使菜不那么油腻。

5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火，以免糊锅。

6、郫县豆瓣比较咸，最后加盐的时候请酌量。