食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《家常麻辣香锅(1)》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪肉适量，虾8个，蟹棒3个，火锅丸子适量，藕半只，黄豆芽适量，香菇3个，蘑菇适量，木耳适量，蒜苔3根，辣椒1个，小青菜适量，葱姜蒜适量，
辅料：：盐适量，火锅底料适量，鸡精适量，
家常麻辣香锅的做法步骤：
1.把需要用的食材准备好，每个人的爱吃的菜不一样，有的肉多一点，有的菜多一点，所以在这里不需和我的一样，按自己的口味准备。
2.烧开清水把菜类、菌类、肉类分别焯好，七八成熟既可以（菌类把水控干），蒜苔、木耳、辣椒、小青菜易熟，所以不需要经过水焯一遍。
3.锅中倒入少许的油，放入猪肉煎一煎（我选的猪肉油多一点，所以放的油还要少）
4.把猪肉煎好后倒入葱姜蒜翻炒
5.把火调小一点倒入火锅底料，把火锅底料熬化（火一定要小一点，不然底料和葱姜蒜就糊锅了）
6.火锅底料熬化后依次倒入大虾、火锅丸子、蟹棒继续翻炒
7.接着倒入焯好的香菇、蘑菇、木耳继续翻炒，再倒入辣椒小青菜，稍微翻炒后按个人的食盐量加盐和鸡精
8.出锅
小贴士：
1、麻辣香锅主要的就是吃麻味和辣味，所以我选择的是火锅底料，而且还是纯手工炒制的
2、蒜苔和辣椒只是一个提味的，所以一定最后放，而且还不能炒的时间太长
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家常麻辣香锅的做法
在网上买调料看到有麻辣香锅调料～买来今天第一次做哟～完爆外面的！一点也不油.而且根据我家口味基本吃到底也是香的而不会辣～在家自己做一大盆...超爽
材料：
葱姜蒜干辣椒，大料香叶桂皮陈皮白果，西芹，彩椒，花椰菜，土豆，藕，木耳，香菇，腐竹，豆皮，西葫芦，香菜，小白菜，大虾，鱿鱼，鸡翅，百叶，蟹棒，生抽，麻辣香锅调料，豆瓣酱，
家常麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1，各种菜都提前准备好.洗干净～鸡翅要提前十五分钟用料酒和胡椒粉腌制一下去腥味.烧水将蔬菜倒入煮熟断生.之后将虾百叶蟹棒和鱿鱼倒入煮熟捞出.将鸡翅和虾用厨房纸吸干净水入油小火炸至八成熟.捞出备用.
步骤2，重新起锅.热油.将香料倒入.大约一分半左右.香料开始变焦的时候捞出.下干辣椒葱姜蒜爆香.下两勺豆瓣酱三勺麻辣香锅底料炒香.这个步骤要全程小火哟～
步骤3，先下肉类翻炒一分钟.看起来是不是很好吃啊哈哈哈
步骤4，下蔬菜喽～（我发现锅太小菜太多撑不下....此处换了一个大锅o(╯□╰)o）.倒入一勺麻辣香锅调料翻炒三至五分钟.加两勺生抽.半勺糖（这个非常非常重要.画龙点睛.）一勺醋.尝一下根据喜爱程度加盐.翻炒均匀出锅～（这里本来应该在出锅前一分钟加入切好的西芹和彩椒调色.我因为换了个锅完全忘记了.好在不影响口感）
步骤5，盛盘～撒上小葱花～摆好香菜～撒白芝麻～香香的！完全不腻不油.也没什么辣味！喜欢吃辣的亲可以将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱.并且多加干辣椒～也可以撒辣椒粉.特别好吃实惠！
【麻辣香锅】
食材明细：
主料：：五花肉适量，虾适量，鲜鱿适量，午餐肉适量，莲藕适量，花菜适量，莴笋适量，茶树菇适量，土豆适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，
辅料：：干辣椒少许，香菜少许，
配料：：麻辣香锅调料1包，
【麻辣香锅】的做法步骤：
1.洗净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线，鲜鱿切圈；
2.洗净素菜，土豆、莲藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，千张切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用；
3.锅中烧开水，水开后下鲜鱿焯水；
4.分别下素菜焯水至断生；
5.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油；
6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香；
7.放入虾适当翻炒；
8.虾熟后，放入焯熟的素菜，炒匀；
9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
小贴士：
1.土豆、莲藕切好后，最好用清水泡起来，以防变色；
2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的，基本上适合炒至的都可以拿来做，只需按自己的喜好和季节做就好；
3.麻辣香锅调料的味道已经很好，我没有再调味，也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;
4.不用现成的麻辣香锅调料，自己炒麻辣酱来做更好，我这次懒就直接用现成的了。
麻辣香锅
食材明细：
鸡腿肉100克，玉米1根，西蓝花100克，娃娃菜一个，午餐肉100克，鱼丸100克，豆腐皮一张，莲菜一个，西葫芦半个，宽粉一袋，香菇3个，鸡腿菇1个，木耳3朵，冬瓜50克
麻辣香锅的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，肉切宽条，加入料酒，生抽腌制所有蔬菜洗净，切成厚片
第2步玉米，西蓝花，莲菜，鱼丸，宽粉，入水焯一下，5分熟即可准备好香锅料，按照自己口味就可以
第3步开始炒料，炒出红油下鸡腿肉，翻炒几下
第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟，再下焯过水的蔬菜，大火爆炒，最后依据口味再添加一些调味品，我比较爱吃辣，就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻，喜欢葱香菜也可以加一些，麻辣香锅就做好啦
小贴士：
配菜可以根据自己的喜好更换，但是像玉米，莲菜，西蓝花，鱼丸，宽粉这一类比较难熟的食材，最好焯一下水，这样在最后爆炒的时候，保持所有食材的口感
麻辣海鲜锅(1)
食材明细：
主料：：骨头适量，草菇适量，金针菇适量，虾适量，墨鱼丸适量，墨鱼适量，牛肉丸适量，火腿肠3根，
辅料：：生抽1勺，火锅底料1半，料酒1勺，花椒适量，蒜泥适量，香菜1根，葱1勺，干辣椒6个，姜丝适量，八角1个，
麻辣海鲜锅的做法步骤：
1.洗净备用的草菇
2.墨鱼丸和牛肉丸切花备用
3.新鲜墨鱼洗净备用
4.新鲜虾备用
5.切段备用的火腿肠
6.洗净的金针菇
7.所需调味料
8.提前熬制好的根头汤，汤多熬制浓稠发白，用来做汤底，特别美味
9.炒锅油热后，小火放入蒜泥爆香
10.加入八角
11.再加入干辣椒和姜丝
12.再将葱头加入一起炒香
13.倒入花椒，喜欢麻的，可以多加点花椒
14.所有调味料一起爆香炒一下
15.加入火锅底料，我只加了一半
16.火锅底料炒融后，加入熬制好的骨头汤
17.紧接着加一勺生抽
18.接着再加入一小勺料酒
19.汤底烧开后，加入墨鱼丸、牛肉丸，大火煮开后，等肉丸煮个十几分钟后，再依次加入其它配菜
20.加入火腿肠
21.接着加入金针菇
22.再倒入墨鱼（墨鱼煮的时间不要太久哦，那样口感不好，一般大火几分钟就够了）
23.最后倒入虾（虾煮的时间不要太久哦，那样口感不好，一般大火几分钟就够了）
24.所有食材下锅哦，大火冲开
25.关小火，倒入葱段冲开
26.熄火加入香菜
27.完美出锅上桌
小贴士：
1.虾和墨鱼都不适合主太久，所以时间要控制好
2.适量加点盐哦，这样盐味更合适
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