麻辣香锅的家常做法

生活好的重要标志就是吃得好，生命的意义，很大程度上来自于美食，一天心情的好坏，大都和美食相关，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你喜欢美食吗？在此，你不妨阅读一下麻辣香锅的家常做法，希望能对你有所帮助，请收藏。

将鸡肉清洗干净切成小块，加入生姜、大蒜、花椒腌制。锅中倒油，加入洋葱、生姜、大蒜和花椒炒香，加入鸡肉翻炒均匀，加入香锅料继续翻炒10分钟，加入少许开水炖煮40分钟后放入洋葱等菜品，煮熟后便可出锅。

麻辣香锅家常做法及步骤

准备食材：鸡肉、山药、土豆、金针菇、青椒、小米辣、花椒、洋葱、大蒜、香菜、味精、食盐、白糖开水、食用油、麻辣香锅料包。

1、将鸡肉清洗干净，切成小块，加入生姜、大蒜、花椒腌制30分钟。

2、锅中倒油，加入切好的洋葱、生姜、大蒜和花椒炒香，加入鸡肉，翻炒5分钟。

3、加入麻辣香锅料，继续翻炒10分钟左右。

4、加入适量的开水煮沸，炖煮40分钟，加入山药、土豆、金针菇继续闷煮10分钟。

5、十分钟后加入小米辣、青椒、小葱、味精翻炒均匀，最后撒上香菜末，美味的麻辣香锅便可以出锅。

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海鲜麻辣香锅怎么做好吃 海鲜麻辣香锅

海鲜麻辣香锅

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。 内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混

食材配方

主料：

大虾

鱿鱼

鱼丸

胡萝卜

洋葱

西葫芦

青椒

红椒

木耳

盐

油

泡椒

泡姜

干辣椒

葱姜

蒜瓣

大料

香叶

桂皮

草果

山柰

小茴香

花椒

豆瓣酱

火锅底料

料酒

白糖

酱油

鸡精

香油

蒜苗

香菜

做法 共25个步骤

1.准备好食材。

2.五香油的调料准备好。

3.所有作料准备好。

4.蔬菜洗净切条。

5.把胡萝卜和西葫芦用开水焯烫一下备用。

6.再把鱿鱼焯烫备用。

7.大虾也焯烫一下备用。

8.锅中加入色拉油放入大料，花椒，香油，桂皮，草果，山柰，小茴香。

9.小火炸至褐色出香，捞出作料成为五香油。

10.炒锅加热倒入五香油。

11.放入干辣椒炸香。

12.再加入葱姜蒜，泡椒和泡姜炒香。

13.加入郫县豆瓣酱和火锅底料。

14.炒出红油出香味。

15.再放入胡萝卜和西葫芦，木耳，洋葱。

16.翻炒片刻。

17.加入鱼丸继续翻炒。

18.倒入大虾翻炒。

19.加入料酒炒香。

20.加入白糖继续翻炒。

21.再加入酱油。

22.把鱿鱼和蒜苗，青红椒放入翻炒。

23.加入盐。

24.再加入鸡精和香油翻炒均匀。

25.倒入干锅中撒上香菜即好。

养生麻辣香锅怎么做好吃 养生麻辣香锅

养生麻辣香锅

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。 现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的，还有荤素混搭

食材配方

主料：

海虾

五花肉

莴苣

藕

金针菇

豆皮

芹菜

油

盐

红干辣椒

花椒

香叶

桂皮

八角

茴香

白糖

香油

香菇

做法 共24个步骤

1.所需食材。

2.做香麻油： 2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

3.锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4.倒入煮好的材料水，煮30分钟。

5.把煮好的香麻油倒入小盆内。

6.做麻香红油： 另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

7.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。

8.左为麻香红油，右是香麻油。

9.麻辣香锅制作： 锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。

10.捞出焯好水的蔬菜备用。

11.把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

12.锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

13.捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

14.把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

15.锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

16.倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

17.倒入麻香红油一勺。

18.倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

19.倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

20.倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

21.倒入一勺麻香红油。

22.加精盐，翻炒。

23.适量加入白糖。

24.倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

美食问答：麻辣香锅的做法和配料？

材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。干货类：木耳、魔芋等。海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。8、加入姜片、大蒜炒香。9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。小贴士：1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

鲍鱼虾麻辣香锅的做法大全2021

鲍鱼虾麻辣香锅的做法

主料：鲍鱼500g、菇100g、豆角100g、豆皮100g、黄椒100g、木耳80g

配料：虾500g、西兰花100g、胡萝卜100g、藕片100g、洋葱100g、水煮鱼调料180g、

鲍鱼虾麻辣香锅的做法步骤

步骤一、把家里的囤货准备清仓，鲍鱼、虾拿出来，素菜一大盘，准备的好好的;

步骤二、花椒、辣椒，姜、蒜、葱，还有水煮鱼调料必不可少;

步骤三、先把蔬菜通通焯水沥干备用;

步骤四、锅中放入水煮鱼调料;

步骤五、与辣椒、花椒一同翻炒出香味;

步骤六、先将鲍鱼、虾入锅翻炒，滴点料酒;

步骤七、不停翻炒，待虾颜色变黄;

步骤八、放入刚焯水沥干的蔬菜入锅焖煮;

步骤九、芹菜、鲜红椒入锅，增加香辣味，不停翻炒;

步骤十、炒个10分钟差不多，就可以装盘了;

步骤十一、鲍鱼、虾麻辣香锅就做好了

鲍鱼虾麻辣香锅的做法小窍门

1、水煮鱼调料盐味也是足足的，味道经典地道!

2、蔬菜根据个人口味任意加啦!

麻辣鱼头锅怎么做好吃 麻辣鱼头锅的做法

麻辣鱼头锅

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低；鱼头煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。用鱼头汤制作的麻辣鱼头锅，不但营养全面还可以起到驱寒暖身的功效。不

食材配方

主料：

鱼头

200g

豆腐

100g

海带

50g

白菜

100g

香菇

100g

辅料：

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

麻椒

适量

辣椒

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

做法 共12个步骤

1.豆腐切成条。

2.香菇切成片。【小个的可不切】

3.海带洗净切成条。

4.白菜切成块。

5.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下。

6.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。

7.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒。

8.倒入煮好的鱼头汤烧开。 。

9.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟

10.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中。

11.锅中放油烧热。

12.趁热把油浇到鱼头上即可。

麻辣香锅面—妈妈菜怎么做好吃 麻辣香锅面—妈妈菜

麻辣香锅面—妈妈菜

辣椒、花生、芝麻，这些材料都是常备的，冰箱里面也有猪肉，于是，便给自己做了一碗麻辣香锅猪肉面犒劳自己这个小小的北方嗜辣族。 虽然觉得小s广告的方便面好看，勾人食

食材配方

主料：

面条

200g

辅料：

猪肉

适量

辣椒

适量

芝麻

适量

花生

适量

盐

适量

香菜

适量

香油

适量

大葱

适量

做法 共23个步骤

1.辣椒切成小段。

2.用漏勺将种子漏掉。

3.平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。

4.花生炒香。

5.芝麻炒香。

6.猪肉切正方形丁。

7.锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。

8.放入猪肉丁，煸炒。

9.倒入白糯米酒，煸炒。

10.倒入一半辣椒。

11.倒入一半花生米。

12.倒入芝麻。

13.煸炒。

14.加入盐。

15.煸炒至米酒挥发。

16.砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。

17.盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。

18.放入面条。

19.将面条煮熟烂。

20.关火，倒入香油。

21.放入香菜。

22.搅拌均匀，出锅即可。

23.将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。

美食小知识：麻辣香锅有哪些做法？

在没食欲的夏天，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃，有荤、有素、有淡、有辣，疯狂的麻辣味让人食欲大振。学会一种做法，以后排骨锅、鸡翅锅、馋嘴蛙锅、香辣蟹锅。。神马都难不倒！你还Hold得住吗？

麻辣香锅鸡翅

食材：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

做法：1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末4)加入一小勺白酒，腌制1个小时5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音7)一面熟了后再翻面煎8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味

麻辣香锅（简便版）

食材：麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒

做法 1. 鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。 2. 魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。 3. 藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。 4. 茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。 5. 大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。 6. 锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。 7. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。 8. 所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。

海鲜版麻辣香锅

食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

做法：1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状3)准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10)最后放入焯熟的各种蔬菜11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出锅

养生麻辣香锅

食材：300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇

做法：1)准备材料2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。3)锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。4)倒入煮好的材料水，煮30分钟。5)把煮好的香麻油倒入小盆内。6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。8)左为麻香红油，右是香麻油。9)麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。10)捞出焯好水的蔬菜备用。11)把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。13)捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。15)锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。17)倒入麻香红油一勺。18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香红油。22)加精盐，翻炒。23)适量加入白糖。24)倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

麻辣鸡翅

食材：10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎

做法：1)鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。2)鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺3)锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。4)煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。5)鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。6)锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味。9)倒入炒好的土豆片，加糖。10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。

麻辣香锅面

食材：200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱做法：1)辣椒切成小段。2)用漏勺将种子漏掉。3)平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。4)花生炒香。5)芝麻炒香。6)猪肉切正方形丁。7)锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。8)放入猪肉丁，煸炒。9)倒入白糯米酒，煸炒。10)倒入一半辣椒。11)倒入一半花生米。12)倒入芝麻。13)煸炒。14)加入盐。15)煸炒至米酒挥发。16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。17)盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。18)放入面条。19)将面条煮熟烂。20)关火，倒入香油。21)放入香菜。22)搅拌均匀，出锅即可。23)将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。

美食问答：麻辣豆腐的家常做法？

原料：

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。麻辣豆腐的家常做法，我找到麻辣豆腐的家常做法资料，对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍，对你了解麻辣豆腐的家常做法会有帮助的。

麻辣豆腐的家常做法的资料，对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍你可以在网上看看，对你了解麻辣豆腐的家常做法会有帮助的。麻辣豆腐的家常做法的资料，对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解。

自制家庭健康版“麻辣香锅”怎么做好吃 自制家庭健康版“麻辣香锅”

自制家庭健康版“麻辣香锅”

此篇谨献给无辣不欢、麻伤辣死滴我的亲们~~麻辣香锅以后别去外边吃了，那个香锅的炒料确实成分不明，还是咱自己在家做更放心些，而且是想吃啥就往里放啥，价格实惠量又足

食材配方

主料：

蔬菜

800g

五花肉

50g

虾仁

50g

鱿鱼

50g

香肠

50g

蟹柳

50g辅料：

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

红辣椒

适量

干辣椒

适量

花椒粉

适量

芝麻

适量

花生

适量

葱

适量

姜

适量

糖

适量

孜然

适量

香菜

适量

辣椒油

适量

做法 共13个步骤

1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

10.最后放入焯熟的各种蔬菜

11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出锅

美食问答：麻辣香锅怎么做？

原料1：辣椒（一大碗），葱段、姜片、大蒜（多了比较好吃）、花椒20g。麻椒20g（你要是受不了麻味建议不放）、大茴香10g、小茴香10g、草果2枚、肉寇3枚、八角4个、香叶5片、桂皮、丁香10粒、甘草、郫县豆瓣、醪糟、冰糖（偶是把家里所有的调料都用上了）。原料2：鸡珍、羊肉片、芹菜、冻豆腐、豆腐皮、白萝卜、腐竹。这个比较随意，自己想吃什么可以随意搭配，其他的比如午餐肉、藕片放进去也很好吃。准备工作：鸡珍切成花刀。冻豆腐切块、豆腐皮切成块、白萝卜切成粗条、腐竹泡发后切段、芹菜切段，羊肉切片（不要买用来打火锅的羊肉片，偶图省事，结果肉肉全碎了，看来想吃是要付处代价的，来不得半点马虎啊）做法：1、油烧至八成热，放入花椒、麻椒、大小茴香，草果、肉寇、八角、香叶、肉桂、丁香、甘草炒出香味2、葱段、姜片、辣椒一起放入翻炒几下，放入郫县豆瓣（我用了1/3袋），醪糟、冰糖适量翻炒均匀3、放入鸡珍、羊肉翻炒至变色，加入清水150ml，水沸腾后加入豆腐皮、冻豆腐、腐竹炒匀，一定要不停的翻炒，要不容易糊锅，最后加入芹菜、白萝卜条，将锅中的水分充分炒干，淋入香油，鸡精出锅装盆即可。

麻辣干锅鲫鱼怎么做好吃 麻辣干锅鲫鱼的做法大全

麻辣干锅鲫鱼

婆婆家对门邻居退休后疯狂的迷上了钓鱼，每天穿上户外运动装，背着大保温箱，鱼杆装备齐全的开车外出钓鱼。时而出海，时而到河边天天都有收获。婆婆家为此也跟着吃了不少新

食材配方

主料：

鲫鱼

4条

辅料：

油

适量

盐

适量

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

干红椒

适量

麻椒

适量

红烧酱油

适量

啤酒

适量

做法 共11个步骤

1.将鲫鱼去内脏反复冲洗，去掉肚子里的黑膜，并用料酒，葱姜胡椒粉腌制半个小时以上，用厨房纸吸净水份备用。

2.准备干红椒，麻椒。

3.锅中放适量油，入麻椒干红椒略炒。

4.将鱼放进锅中慢煎。

5.加入些姜丝。

6.煎至鱼两面微黄 上色。

7.倒入啤酒，能盖住大半个鱼身就可。

8.加入葱。

9.加入盐。

10.大火烧开后转中小火慢焖。（中途要翻动几次，以便鱼身入味）

11.至汤汁完全收入尽出锅。

美食知识科普：素版麻辣香锅的做法是什么？

主料：土豆1个、藕1节、豇豆1把、青椒3个（自己喜欢吃什么就放什么，鸡翅、腐竹、莴笋、蘑菇、芹菜等都好吃）。辅料：姜5片、蒜1头、干红辣椒6根、花椒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、草果1颗、茴香籽1勺、嘉豪鸡汁1勺。做法：1、土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。2、将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。3、豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。4、锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。一定要小火慢慢地炸出香味来，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好后，可以将香料捞出来不用。懒得捞，也就算了。5、下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。6、加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀。7、砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可。该答案来自做菜网官方网站

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