食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了大葱炒猪肝(1)，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：猪肝200克，
辅料：：大葱5根，生粉一大勺，姜片少许，
配料：：油一大勺半，盐一小勺，糖一小勺半，鸡精半小勺，酱油一大勺，酒少许，
大葱炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2.猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。
3.炒锅烧热放油，下姜片爆香。
4.放入猪肝炒至变色盛出。
5.锅内再放少量的油。
6.放入葱白煸炒。
7.倒入猪肝。
8.加糖、盐、鸡精调味。
9.再放入葱叶。
10.快速翻炒几下就行了。
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大葱爆炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝400克，
辅料：：大葱2根，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：料酒适量，白醋适量，淀粉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，
大葱爆炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
2.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
3.大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
4.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
5.炒到完全变色无血水后捞出备用 。
6.锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
7.然后放入猪肝快速翻炒几下。
8.淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
9.最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
大葱炒鲜虾(1)
食材明细：
主料：：鲜虾340克，大葱160克，
辅料：：姜丝适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，
大葱炒鲜虾的做法步骤：
1.食材：鲜虾（已去虾须虾线清洗）、大葱（已清洗切开）、姜丝
2.烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
3.接着，下入鲜虾，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.然后，合入大葱翻炒翻炒。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.加适量的生抽。
9.加适量的蚝油。
10.调味炒匀即成。
辣椒炒猪肝(1)
食材明细：
主料：：猪肝200克，
辅料：：鲜辣椒适量，干辣椒适量，葱适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，色拉油适量，姜适量，蒜适量，
辣椒炒猪肝的做法步骤：
1.准备材料，200克猪肝就能炒一盘。
2.准备备干辣椒和花椒，准备豆瓣酱和豆豉，酱的用量不要太大。
3.将猪肝切薄片，尽可能薄而均匀。
4.将猪肝放在盆中，加一勺盐抓洗，去掉血水后再用清水泡一会儿，之后捞入碗中，加料酒、生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。
5.炒锅倒油，在家做这一类的菜，用不粘锅比较好操作，油温热后将腌过的猪肝倒入锅中。
6.快速翻炒至猪肝变色后倒出。
7.锅中另外加油，将小料及酱料下锅炒香。
8.将猪肝回锅。
9.用酱油、料酒和适量盐调味。
10.出锅前淋上芡汁，拌均匀后装盘即可。猪肝不宜炒老，但也不能生食，火候要把握准了，如果实在把握不好，宁可炒老一点儿以保证吃的安全。
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