食材明细:
番茄125克,青豆125克,素虾100克,花生油25克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖1克
翠绿素虾仁的做法步骤:
1. 把青豆仁和番茄用滚水烫一下;
2. 番茄去皮去籽和水,切碎;
3. 油下锅烧滚,先将番茄炒至锅内油变红色;
4. 然后下素虾仁、青豆仁,加汤汁和调料,翻炒几下即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
水面筋200克,芡粉300克,冬笋60克,香菇(鲜)50克,植物油60克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,芝麻酱50克,淀粉(豌豆)50克,香油20克
素虾仁海参的做法步骤:
1.将香菇用温水浸泡发透,捞出(原水澄清留用)剔去蒂,洗一遍,一半切成米状,一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。
2.将团粉搓散,用清水冲漂几遍至无异味。
3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开,用团粉调稀勾成稠糊,搅上劲,装入深边盘内,待凝固后,改成3厘米长、4毫米厚的方片,即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗,下入沸水锅内盖上,用旺火煮捞出,用开水泡上。
4.锅内放入油烧到六成热,下入冬笋、香菇煸炒一下,烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾芡,装入汤盘内,淋香油即可。
小贴士:
芡粉又称团粉。
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