食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“吃货食堂—海鲜蛋饺”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：蛋饺500g，新鲜虾仁50g，文哈200g，圣女果2个，葱姜少许，食用油少许，
辅料：：鸡精5克，盐2克，高汤500克，香菜少许，
吃货食堂—海鲜蛋饺的做法步骤：
1.吃的美味，看的品味
2.新鲜虾子，新鲜问哈
3.做好的蛋饺
4.葱姜，香菜，圣女果洗净
5.虾子洗净去虾线，文哈温水煮开洗净，圣女果，切配
6.炒锅放油，放葱姜爆香
7.放入海鲜，炒香，撒入少许黄酒去腥
8.加入高汤
9.加盖炖十分钟
10.看也谁一种享受
11.一人食。也是美味
12.配上黄桃罐头，简直是绝配
小贴士：
蛋饺制作过程，小编就偷了懒，下期补上
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三鲜蛋饺汤
食材明细：
鸡蛋250克，火腿肠25克，冬笋25克，蘑菇(干)25克，猪肉(肥瘦)100克，白菜250克，小麦面粉15克，黄豆粉15克，胡椒粉1克，盐8克，味精1克，鸡油10克
三鲜蛋饺汤的做法步骤：
1. 将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；
2. 把另半个鸡蛋搅成蛋液；
3. 将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；
4. 把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；
5. 把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；
6. 加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；
7. 把火腿、冬笋、蘑菇切片；
8. 炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟；
9. 捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；
10. 锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。
小贴士：
此菜成色艳美，蛋饺软糯细嫩、味香鲜清淡、富于营养鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海鲜蛋炒饭
食材明细：
主料：：米饭一碗，虾仁适量，扇贝肉适量，
辅料：：小芹菜适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，香葱适量，火腿适量，
配料：：盐适量，
海鲜蛋炒饭的做法步骤：
1.蒸好凉透的米饭一碗、
2.虾仁、扇贝肉
3.小芹菜、香葱、胡萝卜、
4.鸡蛋、火腿
5.虾仁洗净从背部剖开，去掉虾线；
6.小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用；
7.将鸡蛋打入米饭中，加一勺盐提味；
8.将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀；
9.锅中加油，将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒，炒熟后盛出备用；
10.锅中再加适量油，将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒；
11.炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发，炒制每颗米粒变分开为好；
12.将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒；
13.然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉；
14.最好出锅前撒入香葱，再翻炒几秒钟即可出锅。
小贴士：
1、胡萝卜切丁要小一点，这样在炒制过程中容易成熟；
2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀，让每颗米粒都浸透鸡蛋液，炒制时不要用大火，用小火将米饭炒散。
吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，西红柿200g，平菇200g，蒜子2瓣，小葱少许，
辅料：：灯笼椒酱50g，盐5g，鸡精5g，白醋10g，
吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼 的做法步骤：
1.首先取西红柿，在顶部十字花刀
2.用热水烫一下如图。
3.去皮切丁。
4.平菇洗净用手撕成条备用
5.鲈鱼洗净。如图1.去好骨的鱼身，
6.将鱼皮面朝下放在案板上，
7.菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，
8.片成鱼片。
9.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
10.锅烧热放入油，把切好的西红柿小火慢慢炒化如图
11.炒好起锅装盘，备用
12.锅烧热放入油，（一定要擦干水再放油哦，小心被油烫伤）按顺序放入葱节，生姜片，灯笼椒，炒香，放入西红柿
13.炒香
14.加高汤小火慢炖十分钟。捞取 加入汤小火慢炖十分钟。捞取碎
15.放入盐味精白醋，放入平菇烫熟放入盘中垫底。
16.片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散
17.锅烧热油，依次放入，蒜末小米辣葱花炸香浇入盘内。最后放一点香菜。
18.大功告成
小贴士：
最后，配一杯红酒，吃着自己亲手做的美味，一个字爽
小贴士，垫底的菜还可以搭配千张，小白菜等等材料
本人吃货哥，
蒸三鲜蛋饺
食材明细：
主料：：鲜虾100克，鸡蛋3个，猪肉糜100克，香菇2朵，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，麻油适量，
蒸三鲜蛋饺的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.虾子去掉头部留尾，剥开虾尾的壳，去掉沙线，取出虾仁。
3.将虾仁和香菇剁碎，装入肉糜的碗内。
4.碗内加生抽，盐，麻油，蛋清，淀粉抓匀，腌制2分钟。
5.鸡蛋在碗内用筷子打发。
6.锅调小火加热，用小调羹舀一勺蛋液于锅内，并用调羹底部轻轻的旋开，使蛋液呈圆形，并且蛋边薄于蛋的中间。
7.在蛋液还未凝固前，加入一小勺馅料，然后用锅铲将一边轻轻掀起，折叠。一个蛋饺就初步成行了。
8.将煎半熟的蛋饺装入盘内，放蒸笼上。
9.在蒸锅内，蒸大概5分钟，即可食用。
小贴士：
煎蛋饺的时候，一定要用最小火，防止蛋液糊锅。
嫩滑海鲜蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，鲜虾2只，牛奶220毫升，
辅料：：盐适量，酱油适量，香油少许，
嫩滑海鲜蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋在碗中加盐打散，加入牛奶打至均匀。
2.鲜虾去头 去皮切碎放进鸡蛋碗中。如果老人小孩吃要剁成泥。
3.锅中放水开后隔水蒸15分钟 ，为了不让水蒸气流进碗里鸡蛋碗一定要盖盖。
4.倒入适当的美味鲜酱油，香油。
5.一碗嫩滑的海鲜蛋羹就做好啦。口感非常好，嫩嫩滑滑的，像豆腐脑。
小贴士：
蒸蛋时一定要盖盖。
海鲜蛋炒饭的做法
材料：
海螺，鸡蛋，胡萝卜，平菇，金针菇，姜丝，红糖，料酒，蚝油，，
海鲜蛋炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，热锅冷油炒姜丝和干辣椒，然后下海螺炒。
步骤2，适当入料酒蚝油红糖，炒至海螺张开。盛起
步骤32，鸡蛋打散，放胡椒，盐，拌匀
步骤4，胡萝卜，金针菇切丁，平菇切片。热锅冷油炒熟。盛起。
步骤5，热锅冷油入盐。调小火，下米饭翻炒，再下鸡蛋液搅拌，小火慢慢翻炒直到米饭呈现颗粒不粘。下配菜翻炒。盛起。
步骤6，炒饭用小碗装满压实，倒扣在碟子上。摆炒螺。最后粘点番茄酱更更开胃
双鲜蛋饺——温暖冬日菜
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，猪肉末适量，
辅料：：山药适量，香菇适量，
配料：：葱适量，盐适量，糖适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，白胡椒粉适量，
双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：
1.准备材料。（如图的这些肉末，我其实用了6个鸡蛋）
2.香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
3.再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
4.将鸡蛋打散成蛋液待用。
5.不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
6.趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
7.掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
8.半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以。
小贴士：
◎山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；
◎一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了；
＃ACA烘焙明星大赛＃海鲜蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮9个，青椒1个，鱿鱼2只，鲜虾3只，鸡蛋1个，芝士少许，
辅料：：黑胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淡奶油1大汤匙，盐少许，
＃ACA烘焙明星大赛＃海鲜蛋挞的做法步骤：
1.蛋挞皮自己做太麻烦了，所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻
2.材料准备好，鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下，鲜虾也是一样。
3.全部切成细丁
4.鸡蛋一个打散，加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀
5.分散倒入蛋挞里面
6.然后先洒点青椒碎进去，再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁
7.洒上芝士碎在表面，按你的喜好或多或少
8.烤箱提前预热200度，上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】
9.不一样口味的蛋挞
10.非常的美味哦
11.香
12.你试试
小贴士：
主材料根据自己实际情况做出调整
海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！
食材明细：
主料：：海参1根，大干贝2颗，虾7-10只，大米1杯左右，
辅料：：姜丝适量，小葱适量，香菜适量（或芹菜），盐适量，胡椒粉适量，
海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！的做法步骤：
1.先把大米洗净后加水浸泡30分钟；
2.把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔。
3.虾头用厨房纸吸干表面水分，锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。
4.干贝洗净备用，可撕开；海参切丁备用；姜切丝，香菜或香芹切成末，小葱切末；
5.浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟；
6.期间米熬至开花，加入干贝，根据自己喜好决定放入虾油，4-5勺；再加入姜丝。
7.关火前5-7分钟，加入鲜虾、海参，最后加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末。
8.海参鲜虾砂锅粥完成。
小贴士：
1、砂锅。
砂锅是最佳的煮粥工具，因为砂锅通气性较好，传热均匀，散热慢，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
2、珍珠米。
砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
3、大米要先浸泡30分钟。
淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
4、冷水下米煮粥好。
煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。（一般强调热水下米主要是怕粘锅）
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