中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“山寨水煮鲈鱼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鲈鱼1000克，
辅料：：青瓜半条，豆芽少许，红辣椒干适量，生粉少许，蒜头一大粒，
配料：：盐少许，白酒少许，当归一小段，豆瓣酱两汤匙，姜一小块，
山寨水煮鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净斜切下两边的肉
2.鱼肉片成薄片，不必太薄。
3.鱼骨切大段
4.鱼骨加白酒腌二十分钟
5.鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
6.腌好的鱼片
7.加少许生粉拌匀
8.青瓜切粗条，豆芽洗净。
9.姜洗净切片，蒜剥好
10.起油锅，爆香姜片
11.倒入鱼骨煎下
12.加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
13.盛在大碗里，汤备用
14.青瓜焯下水，捞起盛在碗里
15.豆芽焯水捞起盛在青瓜上
16.起油锅，爆香姜片和蒜粒
17.加入豆瓣酱
18.倒入鱼汤煮一会儿
19.捞起姜片蒜粒
20.加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
21.起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。
小贴士：
1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。
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【鲈鱼烹饪与健康】——水煮山药溜鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼鱼片120g，山药150g，
辅料：：青椒1个，香葱1根，老姜1片，
配料：：食盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，
【鲈鱼烹饪与健康】——水煮山药溜鱼片的做法步骤：
1.食材准备：将鲈鱼肉切成薄片，入葱、姜、盐、味精、料酒和少量水淀粉浆制片刻。山药去皮洗净，切成月牙片侵泡在清水中备用。青椒洗净切成象眼块。老姜切片后用刀面排松。然后，将食材码放在配菜盘备用。
2.烹饪方法：锅内加入适量清水、葱、姜、盐和淋入几滴食油，用大火烧开熬出葱姜油盐汤。
3.葱姜油盐水烧开后，加入山药片用大火翻炒至山药断生。
4.山药断生后，加入浆制好的鲈鱼鱼片、料酒，胡椒粉，并用锅铲拨散鱼片。
5.用大火将鱼片溜炒至鱼片变色，即可调味装盘。注：大火快速溜炒，可保存较多鱼肉中B族维生素，如‘B1、B2’等。
6.溜鱼片的生熟程度，视鱼的质量而定，水库等无污染水域的可以生嫩些，一般养殖的鱼，为避免寄生虫及虫卵感染，不易太嫩，最好稍熟一些。
7.【鲈鱼烹饪与健康】——《水煮山药溜鱼片》成品图
小贴士：
家庭鲈鱼科学吃法：
1、鲈鱼头鱼椎骨和鱼尾，烹饪《蒜香萝卜鱼骨汤》《葱香豆腐鱼骨汤》《奶香凉皮鱼骨头》《鱼汤清炖鸡蛋羹》等等........
2、鲈鱼肋部（鱼肚)，烹饪《洋葱香菇烧鱼肚》《葱爆酱香鲈鱼块》》《三鲜面筋炒鱼肚》《泡椒酸菜烩鱼块》等等.....
3、鲈鱼里脊肉，烹饪《富贵银丝伴银柳》《菌菇木耳溜鱼片》《麻辣鱼片烩豆腐》《泡椒鱼片》等等....
地瓜丸子（山寨版的山寨版）
食材明细：
主料：：地瓜四个，糯米粉半碗，玉米淀粉三大勺，
辅料：：黄油一小块，芝麻一大勺，
配料：：白糖两大勺，
地瓜丸子（山寨版的山寨版）的做法步骤：
1.地瓜蒸熟，捣成泥
2.趁热加入黄油，白糖，晾凉之后加入糯米粉
3.揉成团，饧半小时
4.油烧六七成热，手上沾油，抓一小团地瓜面，捏一下，放进锅里，中小火炸
5.炸成金黄色，捞出，沥油
6.开吃，配上秋梨膏，省得上火
山寨老干妈
食材明细：
主料：：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒粉1大勺，豆瓣酱1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，油200毫升，
辅料：：老抽1.5小勺，味精1.5萧山市，料酒适量，
山寨老干妈的做法步骤：
1.用料
2.豆豉用水泡透
3.清水冲洗两遍
4.沥干水分
5.1/3切碎，2/3保持完整
6.干辣椒剪成段
7.用料理机打碎
8.八角，三萘放入料理机打碎
9.过筛
10.锅中倒油，烧热
11.依次倒入花椒面，八角三萘粉，辣椒面，炒出红油
12.倒入豆豉
13.加入豆瓣酱，辣椒碎炒匀
14.倒料酒，小火熬10-15分钟，至水分熬干
15.加入糖，老抽继续熬5分钟左右
16.熄火，加入味精，
17.炒匀
18.晾凉
19.冷却后装瓶
小贴士：
熬制过程中火不宜太大，以防焦糊。
熬的时间短，豆豉比较软，喜欢豆豉干一点的，可以多熬些时间。
山寨黑森林
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，可可粉适量，低粉85克，砂糖30克，牛奶40克，色拉油40克，糖粉适量，
辅料：：黑巧克力适量，安佳淡奶油450ML，无籽葡萄适量，
山寨黑森林的做法步骤：
1.准备好材料
2.准备好材料，一次没拍齐。
3.蛋黄和蛋清分离。
4.蛋黄和蛋清分离
5.分好蛋黄的盆里，加入20克白砂糖，搅拌均匀，再依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀，最后加入过筛的低粉和可可粉，上下搅拌均匀。
6.搅拌好的样子
7.蛋白加入白砂糖打至硬性发泡。
8.取3分之1的蛋白加入到蛋黄糊里，上下搅拌均匀。
9.搅拌好的样子。这个时候要把烤箱预热160度。
10.然后把搅拌好的蛋黄糊到进剩下的3分之2的蛋白中，搅拌均匀，倒入8寸的模具中。然后放入预热好的烤箱中烤45分钟，烤箱的温度根据自己的烤箱调节。
11.这个是烤好的蛋糕胚
12.把淡奶油打发好，然后把蛋糕片成3片，先取一片，抹上一层淡奶油然后加一圈葡萄，然后再加一片蛋糕，再摸一层奶油，再铺一圈葡萄。
13.最后加一片蛋糕，用淡奶油把整个蛋糕都抹好。
14.最后把巧克力用勺子削成巧克力屑，抹到蛋糕上，裱花，装饰葡萄，放冰箱冷藏一晚上即可。冷藏了风味更佳。
15.成品
16.开动喽！
山寨披萨
食材明细：
主料：：牛肉300g，面粉800g，杏鲍菇100g，青椒100g，胡萝卜100g，洋葱100g，
辅料：：盐适量，花生油适量，番茄酱适量，酱油适量，鸡精少许，香油少许，酵母粉少量，
山寨披萨的做法步骤：
1.加入面粉酵母粉温水和面，放到温暖处醒发
2.牛肉切丝，加入盐、酱油和鸡精腌制
3.杏鲍菇、青椒、胡萝卜、洋葱切丝备用
4.炒锅内加花生油，分别将牛肉丝、青椒和洋葱、胡萝卜和杏鲍菇翻炒至八成熟
5.面发至两倍大，分成三份，擀开用叉子扎小孔
6.面饼涂上番茄酱
7.平底电锅预热，涂少量油，放入面饼加热，然后放入牛肉、胡萝卜丝、杏鲍菇、洋葱、青椒铺匀，加盖加热
8.由于我的锅只能单面加热，所以我把饼折起来了。成品出锅切开装盘
小贴士：
一路做下来，还是做成传统馅饼比较好操作，可以翻面，加热均匀。电饼铛或者烤箱做的话，单面也ok
山寨麻食
食材明细：
主料：：面适量，
辅料：：番茄酱适量，土豆 胡萝卜 豌豆 番茄适量，油 盐适量，
山寨麻食的做法步骤：
1.面粉加水活成絮状
2.活好 盖保鲜膜醒10分钟
3.擀开
4.切条 揪一小块 用大拇指按压
5.土豆 胡萝卜切丁
6.热锅 少量油 番茄入锅翻炒 加入番茄酱和豆豆丁丁门 加水煮开
7.加入面面
8.打入蛋液 出锅前放少许盐
9.开吃啦
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