食材明细:
主料::鲈鱼1000克,
辅料::青瓜半条,豆芽少许,红辣椒干适量,生粉少许,蒜头一大粒,
配料::盐少许,白酒少许,当归一小段,豆瓣酱两汤匙,姜一小块,
山寨水煮鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净斜切下两边的肉
2.鱼肉片成薄片,不必太薄。
3.鱼骨切大段
4.鱼骨加白酒腌二十分钟
5.鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
6.腌好的鱼片
7.加少许生粉拌匀
8.青瓜切粗条,豆芽洗净。
9.姜洗净切片,蒜剥好
10.起油锅,爆香姜片
11.倒入鱼骨煎下
12.加适量水,加当归,煮滚后转小火再煮十分钟,至汤发白。
13.盛在大碗里,汤备用
14.青瓜焯下水,捞起盛在碗里
15.豆芽焯水捞起盛在青瓜上
16.起油锅,爆香姜片和蒜粒
17.加入豆瓣酱
18.倒入鱼汤煮一会儿
19.捞起姜片蒜粒
20.加入鱼片,煮滚后盛在豆芽碗里
21.起油锅,爆香红辣椒,趁热淋在鱼片上,就可上桌了。
小贴士:
1.鲈鱼的肉很嫩,不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动,鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣,喜欢辣的亲,可是要加大辣椒的量才够滴。
食材明细:
主料::猪里脊因人头而异,
辅料::油菜适量,干辣椒10+,干豆豉几粒,花椒粒30颗,香葱两根,大蒜5个,淀粉1茶匙,郫县豆瓣酱2勺,盐2匙,
水煮肉肉的做法步骤:
1.里脊肉切一般薄片用干淀粉和生抽、姜丝抓匀备用。
2.干锅煸花椒粒,出香味凉凉放进研磨器里打碎,干辣椒切断,郫县豆瓣酱稍剁几刀,干豆豉剁碎,大葱大蒜姜切碎,香葱切碎备用。
3.起锅热油炒油菜至断生放少许盐快速翻炒盛出备用。
4.另起锅热油放葱姜蒜碎(大葱碎),爆香放郫县豆瓣酱大火翻炒出香味加适量水
5.炒锅里的汤沸腾后一片片放淹制好的里脊肉片,尽力用筷子夹住肉片一端在水里轻轻摆动几下筷子,有助肉片充分展开,加少许盐,待所有肉片在沸水里煮至五六分钟后用漏勺一次把肉片捞出铺在炒好的油菜上,再加汤至临近盖过铺好的肉片。
6.在肉片上分别撒上干辣椒段、花椒碎。另起干净的炒锅热油放蒜末和干豆豉碎爆香均匀撒在装好食材的上器皿上,最后撒上葱花。
7.成品图
8.成品延续风骚图?
小贴士:
各位小主,用膳吧!
食材大全《随意山寨水煮肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了水煮肉片专题,希望您能喜欢!