“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“蘑菇虾仁蒸蛋”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：鸡蛋适量，蘑菇适量，虾仁适量
辅料：盐适量，蒸鱼豉油适量
蘑菇虾仁蒸蛋的做法步骤：
1，原料
2，鸡蛋打散，蘑菇，虾仁切碎
3，将蘑菇，虾仁倒入鸡蛋液加少许盐拌匀。
4，冷水上锅。
5，蒸十五分钟左右即可
6，出锅后滴几滴蒸鱼豉油提鲜。
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虾仁蒸蛋
食材明细：
脊岭岛盐田虾仁适量，鸡蛋三个，温水适量，食用油一勺，生抽一勺，芝麻油适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒一勺
虾仁蒸蛋的做法步骤：
第1步脊岭岛虾仁解冻备用。鸡蛋打入碗中，加入盐，料酒，食用油，生抽（忘记拍了）。
第2步充分搅打成蛋液。加入不烫手的温水，量为蛋液的1.5倍。搅拌均匀。
第3步蛋液过筛。备用。容器里虾仁泥铺底。
第4步加入过筛后的蛋液。用小勺撇去剩下的泡沫。容器加盖，或者加保鲜膜。蒸锅上汽后大火蒸6分钟。
第5步加入虾仁，继续蒸制三分钟，不开盖，再闷两分钟。出锅后撒入葱花，蒸鱼豉油，芝麻油。
第6步可以上桌啦！！！超级嫩滑好吃哦！
小贴士：
重点！加的水为不烫手的温水。蛋液和水的比例是1:1.5。蛋液要过筛。容器要加盖。放虾仁的时候蛋液需要微微凝固，要不然托不住虾仁。葱花最后放吧。
虾仁蒸蛋羹
用烤箱也能做非常美味的鸡蛋羹，今天小编教大家做的是虾仁蒸蛋羹，鲜美的虾肉加上细腻的蛋羹，味道真的是一等一的棒。
材料：鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、鲜虾6个、葱叶少许
做法：1、将鸡蛋打入盆中，加盐和色拉油。
2、打散
3、加入温水继续打散均匀
4、过筛两遍到容器中
5、过滤好的样子
6.将容器放进蒸烤箱中，上面盖一层锡纸。选择纯蒸模式，100度。
7、将虾洗净
8、去头和虾线，放入碗中倒适量料酒腌一会儿。
9、蒸12分钟左右至鸡蛋液表面凝固，取出后摆上虾。
10、再送入烤箱中蒸3分钟即可。取出后撒适量香葱碎。
小贴士：
1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1：2，这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。
2、蛋液过滤后会更滑嫩。
3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜，会使成品表面光滑。
小编有话说：以上就是小编教大家做的虾仁蒸蛋羹，双倍鲜味，味道顺滑美味，好吃的很。
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