“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编从网络上精心整理了《什锦一夜渍泡菜》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：蔬菜共250克（可以吃生吃的）
辅料：蒜头三瓣，小米辣三个，花椒几粒，白糖少量，生抽40g，陈醋30g
什锦一夜渍泡菜的做法步骤：
1，把蔬菜洗干净再用凉白开洗一遍，切片或切段，蒜弄成蒜蓉，小米辣切碎。
2，放入生抽，陈醋，白糖拌均。
3，倒入一夜渍罐里。
4，盖上厚石，套上保鲜袋，放冰箱几个小时就能吃了。
小贴士：
用一夜渍罐腌比较入味，腌几个小时后会出很多水，吃的时候把水倒掉，可以直接吃，也可以加入芝麻油，拌一拌再吃。
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一夜渍酱黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜700g
辅料：盐适量，醋30g，糖10g，料油1勺，生抽10g，老抽10g
一夜渍酱黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜纵向切条，我一般都是一分为四，然后切成约4厘米的条，加适量盐腌制2小时左右。
2，用盐杀出黄瓜里面的部分水分。
3，把杀了水的黄瓜倒入网筛上，上面压一个稍微有点重量的物体，我是用的饮料瓶装了一些水。进一步压出水分。
4，锅里放油，凉油放入花椒和八角，小火慢炒，炒出香味。
5，再放入干辣椒炒到辣椒变色，制成料油。
6，杀过水的黄瓜放入碗里，加入糖、醋。
7，放入料油。
8，再放入生抽和老抽。老抽要用好的，可以拌菜的那种。
9，拌均匀，腌制一碗，中间要翻动几次，让其均匀入味。
10，腌好的菜上桌时可以摆个好看的样子，这样待客更好看。
11，成品图。
小贴士：
杀水的盐大约有5克的样子，能杀出水即可，不用放太多。
甜橙蔬菜一夜渍
广州的五月天，是在雨水里泡过来的。一下雨人的心情也跟着湿哒哒的，胃口也提不起来。想一想还是做个颜色艳丽、清新爽口的小菜，提神开胃，用来搭配清粥米面都合适。
平常的泡菜，少则一周，多则三两个月，实在等不及。所以干脆做个简单快捷的一夜渍，一夜渍这个叫法最初来自日本。早期日本人吃寿司时总会剩下一些边角料，用来腌渍成小菜第二天食用。
因为隔天就吃，分量也比较少，只需要一个小小的腌制容器就可以满足你对各种食材的幻想。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜口味更为清淡，腌制时间更短，腌制后的蔬菜也尤为明艳好看。
既保留了食材原有的香味与色泽，又有泡菜的独特风味。无论下饭、配粥还是直接食用，都美味爽口，做法也简单，来试一试。
材料：
主料：橘子适量，红萝卜适量，
辅料：黄瓜适量，卷心菜适量，食盐适量，白醋适量，白糖适量，，
甜橙蔬菜一夜渍的做法步骤：
1. 卷心菜切成丝，胡萝卜、黄瓜切成片状。
2. 黄瓜片、红萝卜片、卷菜丝放入大容器里，撒盐拌匀。
3. 放入冰箱冷藏2小时后，取出用清水洗净。
4. 沥干水分。
5. 水果醋和水按比例2：1兑好，放入盐和砂糖，搅拌均匀。
6. 橙子切小粒和蔬菜一同放进容器，倒入调味汁后盖好。
7. 不止简单，对食材还很包容，冰箱能找到的剩菜都能摇身一变成好看爽口的一夜渍。
一夜埕(咸鱼)蒸花肉
食材明细：
咸鱼适量，花肉150g，姜10g
一夜埕(咸鱼)蒸花肉的做法步骤：
1.鱼带回来还是有点湿，还是吹干一下，才不会长霉
2.选择肥瘦适中的花肉，最好是肥瘦相间的，但是，我通常遇不到
3.在电饭锅煮米饭，有米饭坑的时候，放下去蒸就可以了
小贴士：
咸鱼这类腌制的东西，还是少吃为妙。。。 偶尔吃吃，还是可以的。。。
酸甜渍泡菜
材料：胡萝卜1根甘露200克陈醋150毫升盐1茶匙白糖1汤匙
作法：
1、将胡萝卜切成条一指长大小，晒2天至脱水
2、甘露用水彻底清洗干净，然后沥干水分
3、把沥干水分的甘露和胡萝卜条一起放入无水无油的玻璃坛内约1/2满，倒入陈醋淹没至大约1/3处，然后撒入盐和白糖
4、盖上盖子，上下摇晃玻璃坛数十下，使其均匀，然后放置在阴凉避光处
5、第二天，再拿起坛子上下抖动数十下使其腌制均匀，第三天同样如此，第四天即可食用
6、食用前，取干净无水的筷子将其夹出，然后调入适量辣椒油和芝麻油及生抽拌匀
小贴士：
1、这种腌制方法是在云南丽江时学来，听说当地家家户户都会腌制这样的酱菜，就像我们四川做酸菜一样普遍。泡好后的酱菜，口感酸脆，配粥吃很爽口开胃
2、甘露，在新加坡被叫做广西虫草，都是晒干后的干货，没见过有新鲜的出售，在中药店或超市的干货区有见，价格便宜。甘露在中国北方又被称做宝塔菜，也是多用于制作酱菜，六必居的酱菜里就有酱宝塔菜。中医认为，甘露有祛风热利湿，活血散瘀，补中益气的作用
3、腌制这个酱菜，容易可选用任何较大的玻璃容器，比如玻璃坛子、罐头瓶子，但需要提前洗净后控干水分
4、泡入酱菜时，只需要放一半满即可，这样便于抖动使其均匀，倒入陈醋时淹没1/3处即可，听当地阿姨说，如果醋太多容易坏掉
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