米饭玉子烧

发布时间 : 2019-10-10

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别从网络上整理了米饭玉子烧，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：白米饭适量，鸡蛋2个

辅料：彩椒适量，玉米粒适量，火腿肠1根，盐少许，植物油适量，淀粉2勺，寿司海苔1张

米饭玉子烧的做法步骤：

1，彩椒和火腿肠切成碎丁

2，鸡蛋液中加入淀粉，搅打均匀备用

3，炒锅中放入少许油，倒入彩椒丁和火腿肠丁翻炒片刻

4，放入米饭和玉米粒翻炒片刻，盛出备用

5，准备一个寿司帘，铺上一片海苔，铺上一半炒饭，像卷寿司一样卷起来

6，不沾煎锅刷上油，倒入一半鸡蛋液，转动锅子摊成蛋饼

7，放上卷好的海苔饭卷，卷起来

8，再倒入另一半鸡蛋液，稍微凝固后再卷起

9，晾凉后切段摆盘

10，味道好极了

小贴士：

如果没有寿司帘，可以用保鲜膜把米饭卷起来

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虾仁烧玉子豆腐

食材明细：

豆腐(南)300克，虾仁160克，草菇100克，辣椒(红、尖)30克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，盐3克，淀粉(玉米)15克，香油8克，胡椒粉3克，酱油10克，蚝油10克，白砂糖3克

虾仁烧玉子豆腐的做法步骤：

1. 虾肉去泥肠、冲净、抹干，拌入腌料放10分钟；

2. 玉子豆腐切半英寸厚片；

3. 草菇、蒜瓣切片；

4. 葱切段、红辣椒切圈；

5. 烧热2汤匙油；

6. 先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜匀铲起。

小贴士：

玉子豆腐最后加入以免弄烂，这样菜形好看。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

心型玉子烧

食材明细：

主料：鸡蛋3个，牛奶20克，糖8克，盐1克，酱油少许，淀粉少许

辅料：油少许，胡萝卜少许，熟牛肉适量

心型玉子烧的做法步骤：

1，准备好食材。

2，胡萝卜切成薄片。

3，用模具压出心型。

4，待用。

5，胡萝卜、葱、牛肉都切成末。

6，碗中磕入3个鸡蛋。

7，鸡蛋中加入牛奶、糖、盐、淀粉、一点点生抽，划散。

8，过滤好。

9，过滤好的鸡蛋液待用。

10，起锅，少许油，小火下胡萝卜粒炒熟，盛出待用。

11，另起锅，刷薄油，倒入鸡蛋液，摊平。

12，半凝固时，放入胡萝卜粒、牛肉粒和葱花。

13，从一头卷起，再刷薄油，倒入鸡蛋液（空的地方，忘记拍照了）。

14，鸡蛋液半凝固时，再从另一边卷起（来回反复卷好）。

15，放入心型胡萝卜在空的地方。

16，倒入鸡蛋液，半凝固时卷起。

17，好了，切掉两头，稍整理，切成两段，再对角切开就好了。

18，快速低脂的玉子烧，健康美味。

19，?

20，?

小贴士：

每一次煎蛋液都要还没完全凝固时就要卷起，才能卷紧实，再倒下一次的，如此反复即可（用平底锅能操作的更好?）

心形玉子烧

【原材料】

**鸡蛋6-8个、黄瓜、火腿肠。

【调味料】

**盐、料酒2大勺、生粉少量。

【做法】

图1：火腿肠、黄瓜切细长条。

图2：碗中打入4-5蛋，将少量生粉融入料酒中，倒入三分之二的量，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀。

图3：再把黄瓜和火腿肠切小细丁。

图4：碗中打2-3个鸡蛋，倒入三分之一量的水淀粉，用同样的方法混合均匀。

图5：将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热。

图6：不用煎久，快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头。

图7：卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出。

图8：卷火腿或黄瓜的时候，要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入，再重复卷3次左右。

图9：卷了三种样式的。

图10：按照自己喜好切段装盘即可食用。

图11：看到有做心形的玉子烧，鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上，垂直切下。多切几个，切成双数。

图12：翻转一下拼成心形。

【小贴士】

**煎的时间不要长了，就是要等表层蛋液未凝固的时候卷，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩。

**加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。

**卷的东西可以按照自己的喜好，但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀！

蒲烧鳗玉子丼

食材明细：

蒲烧鳗鱼1/2条，小黄瓜1条，白芝麻少许，蒲烧酱汁适量，山椒粉适量，白饭200公克，蛋松：1颗，牛奶15cc，盐少许，胡椒少许

蒲烧鳗玉子丼的做法步骤：

1.蒲烧鳗放入微波炉中，微波至鳗鱼柔软（约2分钟）后，切成2公分角块备用。

2.小黄瓜切成0.1公分圆片，撒上少许盐（份量外），使其软化后沥干备用。

3.蛋松材料拌匀成蛋液后，再将平底锅以大火烧热，倒入前述蛋液并用多支筷子持续搅拌至蛋液呈凝结状时转小火，继续拌至呈固体颗粒状时熄火，即为蛋松。

4.将白饭、蛋松、小黄瓜及白芝麻平均拌匀，盛入丼碗中，再摆上作法1的蒲烧鳗，并淋上蒲烧酱汁，最后再撒上山椒粉即可。

培根葱香玉子烧

食材明细：

鸡蛋4个，小葱1根，培根3大片，盐适量，清酒（可用料酒代替）适量

培根葱香玉子烧的做法步骤：

第1步准备原料：鸡蛋4个小葱1根培根3大片盐和清酒（可用料酒代替）各适量鸡蛋逐个扎破蛋黄，再打成均匀蛋液（蛋液泡沫少一些为好）小葱洗净，切成碎末培根切成小丁

第2步加入少量盐，搅拌均匀再加入少量清酒，搅拌均匀

第3步把培根碎和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀玉子烧锅烧热，放入少许油

第4步用筷子夹住厨房纸巾，擦拭整个锅底和边角处，将油抹匀转小火，倒入一点点蛋液，锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子

第5步蛋液稍稍凝固后，用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘

第6步在锅子空白处，倒入一点点油，重复步骤7，将油抹匀取少许蛋液，倒在锅子空白处，倒入一点点蛋液，重复步骤8

第7步重复步骤9-10，蛋卷卷到锅子上侧边缘重复步骤11-13，将剩余蛋液用完

第8步整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧煎制完毕之后，切成小块，搭配番茄酱或是日式淡口酱油，装盘就行了。

小贴士：

打蛋液时，先将蛋黄逐个用筷子扎破，再打成泡沫少的均匀蛋液油一定要少，用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀，一定要擦遍整个锅底和边角处一定要用小火煎制倒入蛋液后，把锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子（如果蛋皮出现鼓泡，一定用筷子扎破）蛋液稍稍凝固就开始卷起，不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧

爱心胡萝卜玉子烧

首农HELO北京油鸡宝宝蛋密云水库旁，千亩栗林下鸡妈妈悠然散步自产有机原粮喂养无污染、无激素、无添加浓缩鸡妈妈100天精华的初产蛋卵磷脂、蛋白质含量3倍于普通蛋蛋黄大而细腻，蛋白嫩滑Q弹从此颠覆您对鸡蛋的认知

材料：

主料：鸡蛋4个，，

辅料：胡萝卜1小段，食盐少许，食油适量，，

爱心胡萝卜玉子烧的做法步骤：

1. 把4个鸡蛋打匀，因为宝宝蛋比较小，所以我用了四个。（这里推荐鸡蛋用油鸡蛋）

2. 取一小段胡萝卜，去皮，擦成细丝。

3. 把鸡蛋液和胡萝卜丝拌匀，放少许盐调味。（小宝宝吃可以不放盐，10m+对蛋白不过敏的宝宝就可以吃了）

4. 平底不粘锅烧热，刷一层油。

5. 倒进一部分蛋液，摊平。

6. 借助筷子或硅胶铲把蛋皮卷起，放在一边。

7. 再倒进一部分胡萝卜蛋液，快凝固的时候，用第一层蛋卷把这一层卷起。

8. 卷到另一边。

9. 同样的方法再煎一层，再卷起。

10. 全部卷好后，再煎一煎，确保蛋液都煎熟了。

11. 出锅后，用刀切切成一指宽的段。

12. 取一片蛋卷，中间斜切一刀。

13. 把其中一半翻一面，两半一起拼成爱心型。同样的方法把剩下的玉子烧拼好。

日式芝心玉子烧

日式芝心玉子烧，俗称鸡蛋卷，软香可口，做法又快又简单，不用10分钟就能出锅了。用作孩子的早餐很不错哦！

材料：鸡蛋4个、香葱2根、奶酪片1片、黑芝麻少许

调料：食用油0.5匙、盐适量、日式味啉1匙、凉开水2-3匙

做法：

1、香葱切碎，鸡蛋打在碗里，加入香葱碎。

2、加适量盐和日式味啉调味，加入凉开水(微温的白开水也可以)将鸡蛋液搅拌均匀。

3、平底锅滴入0.5匙油，用厨房纸巾薄薄抹匀。

4、小火加热平底锅，将三分之一蛋液倒入，转动锅子，让蛋液在锅底铺平。

5、看蛋液微微凝固但还没完全凝固时，从一边用铲子挑起卷成卷，堆在锅边。

6、再放入三分之一蛋液，在蛋液上铺上撕成小片的奶酪片，以同样手法，等蛋液微微凝固时卷起，手法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷，更好控制。

7、依次煎卷完全部蛋液，将卷好的蛋卷轻轻挪到锅中央，小火再几面略煎，即可出锅。

温馨小贴士：蛋卷切成小段，装盘，表面撒黑芝麻装饰。可以搭配喜欢的酱料，如番茄酱、美式甜辣酱等。

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小小黑芝麻作用大，常吃不仅强身健体还能延缓衰老，是男女老少皆宜的养身佳品。明朝大医学家李时珍则这样评价道：连续服用黑芝麻百日，则所有顽疾都痊愈;连续服用一年，身上、脸部肌肤光滑水润;连续服用2年，则白发跑光光;连续服用三年，则牙齿新长出;连续服用4年，则身体强健百病不侵。看到前人对黑芝麻如此推崇，你震惊了吗?小小黑芝麻能治百病，比起昂贵的美容产品还延缓衰老，你心动了吗?

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

芝麻，有黑、白二色，习惯上黑色入药，称黑芝麻;白色入食，称白芝麻。因其含油脂量丰富，又有脂麻、油麻的称谓黑芝麻营养丰富，将它加工成黑芝麻糊、黑芝麻酱、黑芝麻糖、黑芝麻饼等小吃，口感香溢、唇齿留香，均是受人欢迎的美味食品。新中国成立后，国家卫生主管部门把芝麻列入药食两用食物的名单中，使它在食品和保健品的开发、应用中占据了重要一席。

围绕芝麻的神奇传说很多，不妨举出两则听听：一说汉明帝时，刘晨、阮肇在天台山采药，吃了仙女赠给的胡麻饭后成仙得道。几天后回到家乡，见沧海变迁，景物全非，子孙已繁衍了7代，正所谓一饭胡麻几度春啊!葛洪的《神仙传》中也有一说：鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十余年，甚少壮，日行三百里，走及獐鹿。透过这两则神话故事，人们不难发现，作者宣扬的服食胡麻能使人成仙得道的主题只是托词，阐发胡麻具有补肾益精、延年益寿的作用才是真实的用意。这与中医认为的芝麻的药理功能相吻合：《本经》说，芝麻主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。《抱朴子》说，芝麻耐风湿，补衰老。《食疗本草》说，芝麻润五脏，主火灼，填骨髓，补虚气。《玉楸药解》说，芝麻补益精液，润肝脏，养血舒筋。经常食用芝麻，肌肉得长、气力得加、五脏得补、精血得添、衰老得缓，岂有不健康长寿之理?以此看来，古人用成仙得道之说来形容高寿健壮之人的笔法上虽不无夸张，但也不能笼统以荒唐二字定论。

中医学认为，芝麻气味和平，不寒不热，益脾胃、补肝肾之佳谷也(《本草经疏》)，对肝肾不足、虚风眩晕、风痹瘫痪、大便秘结、须发早白、妇人乳少、病后虚羸等病证均有确切的治疗作用。刘完素称赞曰：治风先治血，血活则风去。胡麻入肝益血，故风药中不可缺也。

古医籍《医级》中有用黑芝麻与霜桑叶合制而成的桑麻丸，是治疗肝肾不足、视物昏花、皮肤燥涩、大便秘结的良方;《寿亲养老新书》中有用黑芝麻与薏苡仁、干地黄制成的巨胜酒，对治疗老人风虚痹弱、四肢无力、腰膝酸软有奇功。它如《本草纲目》中治疗五脏虚损、《方脉正宗》中治疗风湿痹痛、《本经逢原》中治疗老人便秘、《肘后方》中治疗牙齿肿痛、《普济方》中治疗恶疮瘰疬、《经验后方》中治疗毒虫咬伤等的验方中，也都是以黑芝麻为主角的。

现代研究证实，芝麻有预防高血压、动脉硬化、高脂血症、神经衰弱、贫血、少白头、末梢神经炎等的作用，被称为长寿食品。

芝麻是保健养颜佳品

在我国，迄今为止，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。

据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

人们经常洗澡讲究卫生，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，

从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。

芝麻首乌杞子丸

组成与做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。自古，芝麻就被当作仙家食物。据《神农本草经》记载：芝麻补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。

黑芝麻黄面

组成：白面500克，黑芝麻100克。制法与用法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。功效与应用：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。

吃黑芝麻使白发变黑

中医认为：黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。

常吃黑芝麻能够治疗好白癜风

事实证明白癜风患者常吃黑芝麻对于白癜风的病情是有一定的帮助的。所以白癜风患者在平时的日常生活当中是可以多吃黑芝麻的。黑芝麻是很好的营养品，常吃黑芝麻不但能够强身健体，还能够延年益寿。现在在市面上销售的黑芝麻糊是由五谷杂粮与黑芝麻混合成的，现代很多疾病的发生与患者自身饮食有很大关系，所以越来越多的人开始重视饮食，在白癜风的恢复上，专家建议患者可适当多吃一点黑芝麻糊。

黑芝麻糊治疗白癜风的具体体现是，黑芝麻中含有促进人体黑色素形成的酪氨酸和酪氨酸酶，而患白癜风又是因为机体黑色素合成受阻而出现，所以黑芝麻糊对疾病的治愈有帮助作用。除芝麻糊对白斑恢复有帮助外，生活中还有促进黑色素生成的食物，比方说常见的有蛋类、部分肉类、豆类及豆制品、核桃等硬壳果类、蛤等贝壳类食物。以上食物对疾病的恢复有利，但有些食物却有碍有疾病的治疗，比如过酸过辣的食物以及鸡肉、羊肉和虾蟹，因此饮食中患者应避免食用这些食物。

将芝麻炒熟后磨碎成粉状，称为芝麻粉。芝麻连皮一起吃不容易消化，磨碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收;黑芝麻对于白斑病患者是很好的食物，但黑芝麻的吃法也是很有讲究，不能生吃，也不能半生不熟的吃。否则，是对身体不利的，吃芝麻本身是生发养发的，可是如果这样的吃.反而会引起脱发，这就是很多人久吃黑芝麻引起脱发的主要原因，黑芝麻应该先蒸熟，让它充分的熟透，然后晾干，再用文火炒焦才可以的，这样才能很好的利用其功效。

常吃黑芝麻增强免疫力抗癌效果好

常吃黑芝麻增强免疫力抗癌效果好，黑芝麻是公认的抗癌食物，对我们的健康，提高身体免疫力有很好的效果。

如果我们每天都吃上一些黑芝麻，对健康有很多好处的，黑芝麻增加细胞免疫，中医理论认为，黑色入肾，肾主骨升髓通于脑，各种辐射危害主要影响人体大脑和骨髓，使人免疫系统受损。多吃bs食品可增强机体细胞免疫，能有效保护人体健康。

黑芝麻营养保健功能黑芝麻药食两用，具有补肝*，滋五脏，益精血，润肠燥等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。