猪肉青椒大包子

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你需要"猪肉青椒大包子"这样的内容,请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：中筋面粉500克，猪肉馅300克，青椒适量，辣椒1个，小葱4棵

辅料：凉水300克（面粉用），干酵母5克，盐适量，蚝油少许，芝麻油20克

猪肉青椒大包子的做法步骤：

1，包子主材准备好：面粉，凉水，干酵母、猪肉馅、青椒、辣椒，吃不了辣的，可以全部青椒；

2，面粉、干酵母、凉水入揉面桶中；夏天天气热，用凉水就可以；冬天天气冷，又没有暖气的情况下，可以用温水揉面；

3，我用长帝厨师机来揉面，先用2档将材料混合成团，再用3档把面团甩起来，光滑柔软，时间总共用时10分钟；将面团收圆，放在桶中，盖上盖子进行基础发酵；

4，发面的时候来处理一下馅料：猪肉馅中放4棵小葱，撒适量盐、少许蚝油、1小勺约20克的芝麻油，混合均匀；

5，青椒、辣椒去籽，切粗丝，再切碎丁；

6，将青、辣椒丁与肉馅混合均匀；因为肉馅中没有打水，青、辣椒中的汁水可以被肉馅吸收，所以不用担心沥出汤来；

7，发酵好的面团是原来的2.5倍大小，手拍顶部有嘭嘭声，掀起面团，面团内部充满了均匀地气孔、细密而绵长的拉丝；

8，倒约60克左右的面粉在面团里，启动厨师机2档将面粉揉进面团中，这一步不可少，它决定了成品包子是否饱满、暄软；

9，揉好的面团像新面团一样，细腻柔软；搓成长条，切成大小一致的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，放适量馅在皮上，按自己的手法捏成包子；

10，蒸锅中放足够量的水，铺上打湿的屉布，每包好一个包子就码进来，中间留膨胀的空隙；饧20分钟左右时，包子比先前有一些增大，并且变得圆润了，就可以点大火开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭锅，防止因骤冷包子表皮发生紧缩。

11，猪肉青椒大包子，香辣味美多汁！

小贴士：

1. 夏天天热用凉水和面，冬天温度低可用跟体温差不多的温水和面；
2. 包子入锅后饧发20分钟并不是非常严格，看室温和包子的状态来调整；比如夏天温度高，时间就可以短一些；而冬天温度低，时间就可长一些；包子略微有点膨胀，圆润了，就可以点火蒸；在一开始加热的时候，包子也在快速发酵中；
3. 包子面团的水量不宜过多，面粉的吸水率不同，水量一般在面粉量的50-55%之间，如果液体量太多，蒸出的包子会变形，而且暄软度和蓬松度也会受影响。

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香芹馅猪肉大包子的做法

香芹馅猪肉大包子的做法

主料：面粉1100克、猪肉馅600克、欧芹1500克、泡发木耳200克

配料：鲜味酱油30克、老抽15克、花生油30克、酵母(干)8克、精盐适量、花椒2克、十三香1克、姜末20克、水520克

香芹馅猪肉大包子的做法步骤：

1.猪肉切成小丁，先切成片再切成条再切成粒，放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀，放一旁腌制2小时。

2.芹菜没摘叶，洗净，烫熟，过凉水，控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳。

3.木耳切碎，姜切碎

4.锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火。

5.将处理和的食材全部放在一个容器里，将6里的油倒入，放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了

6.酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵。

7.发酵至2倍大时面就发好了

8.取出排气揉匀

9.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成大小一致的面剂子，擀成边缘较薄中间稍厚的皮，包上馅、，按实

10.转圈包成包子，包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发15分钟左右

11.锅放冷水，将包子放入，注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。

香芹馅猪肉大包子的做法烹饪小贴士：

1、芹菜叶的营养很丰富，还不容易流失，所以选择芹菜猪肉馅的包子作为示范。

2、蒸制的时间要根据包子的大小来适当调整，包包子的面和需要稍硬一些有利于造型。最后的饧发很重要，要根据天气灵活掌握，秘诀是拿起包子感觉轻了就说明已经饧好。

3、包子是一种非常古老的传统面食，一般是由面包裹着馅，主要的制作材料有面粉和馅。相传起源于四川，由三国时期诸葛亮发明。包子一般是由面粉发酵制成的，大小会依据馅心的大小有所不同，最小的被称作小笼包，其他的依次被称为中包、大包。

酱肉大包子

导读：

馅料上与众不同之处在于其酱香突出、浓香醇厚、回味悠长，带给大家的这24张图解侧重说说寒冷冬季里如何零失败的发酵面团、还有如何包出褶子均匀、收口紧致的大包子！

包子的起源：

据传三国时期，蜀国的诸葛亮率领将士攻打南蛮，最终令敌方将领孟获臣服。打完胜仗的诸葛君打道回府，但是途经泸水时，天气突然鬼哭狼嚎、暴风骤雨而无法渡江。诸葛君向孟获查问情况后才知是南蛮一方阵亡的兵卒因无法返回家乡而在此兴风作浪地阻止蜀军规程。如想渡江，唯有用49个南蛮士卒的人头祭江方可平息。诸葛君考虑到战争中阵亡的士兵已经很多了，为免再伤人命，所以急命军队的火夫们用米面做皮、黑牛和白羊肉做里儿，手捏出49个人头沉于江中，才安然避过劫难。

先总结下大家常遇到的问题：

如何包出褶子均匀、收口紧致的大包子？

左手按住馅料，右手用大拇指和食指依次捏出褶子。大约捏完整个圆周的80%时，前一个褶子都是以50-60的角度向后一个褶子倚靠。在收口时，将大拇指蹿出来的面皮向靠近馅料的方向往下压。一边用右手压，一边用左手旋转包子，使整个褶子再向40度、30度的角度倾斜，最后收口，漂亮的包子就捏好了。

寒冷的冬天里如何零失败地发酵面团？

干酵母不要直接倒在面粉里，这样很难将揉匀面团。我的方法是，用温水先将干酵母解开，即：净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母，用筷子搅拌均匀。

如何使蔬菜类的馅料不出水？

蔬菜洗净切好以后，先加入1-2茶匙的食用油搅拌均匀，再与肉类混合。

如何判断面团醒发完成？

醒发完成的面团约发酵到原来的1倍大小（这里指体积的1倍），用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。

如何判断面团揉好了、排气完成了？

面团揉好以后切成剂子，看一下截面，如果没有气孔，就说明这样的面团ok了，可以用来包馅了。

【酱肉大包子】的做法

材料（可以制作12个包子）：

面团部分：强力粉300克，清水170-180克，白糖5克，盐2克，干酵母5克。

馅料部分：猪五花肉220-250克，水煮冬笋80克，姜末1大匙（15克），黄酱2大匙，酱油1.5大匙，白糖2茶匙，食用油2茶匙，盐少许，鸡精1克。

做法（对应上面步骤图的序号）：

1．【调馅】。五花肉切成半厘米的见方丁，在水中汆至断生。捞出洗掉浮沫，沥水。

2．在滤掉水分的肉丁里加入姜末。

3．继续加入白糖，搅拌几下。

4．倒入酱油。

5．加入黄酱，轻轻地搅拌。

6．搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时。

7．冬笋切成和肉丁大小等同的方丁，加入食用油搅拌均匀。与肉丁混合在一起，加入盐和鸡精。

8．再次将馅料搅拌均匀，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱。包子馅就调好了。

9．【发酵面团和包子的制作】。在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。

10．净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母，用筷子搅拌均匀。

11．在步骤9的面粉中间挖一个洞，倒入酵母水。

12．用筷子搅拌使面粉打结。

13．用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方醒发。

14．醒发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小（这里指体积的1倍），用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。

15．在案板上反复揉面团，使其排气。

16．将面团均等地切成12份。切出来的截面上看不到气孔。

17．取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮。

18．添上步骤8里准备的包子馅儿。

19．左手按住馅料，右手用大拇指和食指依次捏出褶子。

20．大约捏完圆周的80%时，前一个褶子都是以50-60的角度向后一个褶子倚靠。

21．收口时，将大拇指蹿出来的面皮向靠近馅料的方向往下压。

22．一边用右手压，一边用左手旋转包子，使整个褶子再向40度、30度的角度倾斜，最后收口，包子就捏好了。

23．蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟（即二次醒发）。

24．开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉大包子就出锅喽！

小贴士：

1．干酵母是有活性的，开封以后如果用不完，需要用夹子夹紧，然后放在冰箱冷冻室里存放。下次再用的时候，直接取出来用即可，不需要解冻。

2．步骤7里将切好的冬笋丁加入食用油搅拌均匀，这样做是为了用油锁住食材里的水分（因为我用的是水煮冬笋，本身水量很多）。搅拌后，再与肉类混合、调味。

白菜馅大包子

食材明细：

白菜适量，鸡蛋适量，自发粉适量，猪肉馅适量，花椒适量，葱适量，姜适量，绍酒适量，生抽少许，盐适量，香油适量

白菜馅大包子的做法步骤：

第1步自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

第2步猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。

第3步把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。

第4步将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包

第5步将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。

第6步左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

第7步包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。

包菜鸡蛋大包子

食材明细：

主料：面粉300克，水160克，酵母3克

辅料：包菜适量，鸡蛋适量，豆腐适量，洋葱适量，姜适量

配料：盐适量，生抽适量，烹调油适量，十三香适量，香油适量

包菜鸡蛋大包子的做法步骤：

1，1、面团材料。

2，2、将酵母放在面粉中，加水拌均匀。

3，3、用手揉成光滑面团，如果揉不均匀，没有关系，放一会儿再揉，容易揉光。

4，4、馅料所需材料，包菜切丝，鸡蛋打散，洋葱切碎。取一个大碗，将包菜丝放进碗里，加盐腌上。

5，5、炒锅倒油，炒香部分洋葱碎。

6，6、倒入鸡蛋炒散。

7，7、用锅铲将鸡蛋划散出锅。

8，8、之前腌过的包菜丝挤去多余的水份，倒上炒好的鸡蛋，放上余下的洋葱碎，加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成馅料。

9，9、发好的面团取出排气。

10，10、分成小份，擀成大片。

11，11、放上馅料，捏出折子，笼屉提前刷油，放上包好的包子。

12，12、上锅蒸上，水开后蒸二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。

小贴士：

这个份量的面粉，蒸了八个包子，五个人吃一餐，刚刚好呢。

香芹牛肉大包子

以前外婆家附近有家清真馆子，早上卖的牛肉大包，可好吃了。偶尔在外婆家小住，外婆都会大清早排很久的队买上几个大肉包，带回来给刚起床的我当早餐。嘿嘿，现在想来，那阵真有点小太阳的感脚，外婆和奶奶都挺宠我的，无论想吃啥她们都会给我做。外婆因为是回族，所以各种牛肉的菜式做得特别好，而奶奶又是北方人，各种面食也做得相当出色，估计，我这张吃货的嘴，都是被她俩给惯出来的。

现在那家店早没了，偶尔想起就谗得直流哈喇子，自己也动手做过几回，配方改了又改，最终用这个版本的配方，是我觉着最接近滴，皮薄而松软，牛肉味香浓。

松软奶香皮儿，香浓牛肉馅的---香芹牛肉大包子

材料：

A面团部分：面粉400、牛奶（也可用水）250、酵母5

B馅料部分：牛肉糜400（带点肥的才香）、料酒、生抽、葱姜水、糖、胡椒粉、花椒油、盐、芹菜末

香芹牛肉大包子的做法：

1.酵母加温牛奶化开醒五分钟，再和面粉混合均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．

2.牛肉剁成馅儿，调入料酒，葱姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至细滑润软，再加入花椒油，腌制20分钟．

3.芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出切碎．

4.将芹菜和肉馅儿混合盐，混合均匀．

5.将发酵至两倍大的面团取出，再排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．

6.将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮．

7.包入馅儿，捏合边缘，做完所有．

8.大火烧开锅内的水，开水上屉，大火蒸10分钟．关火焖五分钟。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

茴香馅大包子

食材明细：

茴香适量，鸡蛋适量，自发粉适量，猪肉馅适量，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽少许，盐适量，香油适量

茴香馅大包子的做法步骤：

第1步自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

第2步猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

第3步把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。

第4步将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

第5步这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

第6步右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。

第7步记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

第8步包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。

小贴士：

蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键：1、自发粉用温水提前和面，用保鲜膜包好，一点要有10-20分钟醒面的时间。2、茴香馅包出的馅比较容易干，这时候拌肉馅的时候，加入泡好的花椒水不仅能提鲜，而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩，也会让加入茴香后更润滑，当然您也可以加入少许植物油。3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。5、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气。6、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的！

猪肉白菜大包怎么做好吃 猪肉白菜大包

猪肉白菜大包

冬天在家 我很乐意做包子，尤其是周末 暖暖的阳光照射满屋，我在家围上围裙 做我喜欢吃的大包子，这猪肉白菜大包子 是很多家庭都常做的。今年的白菜也格外的便宜，再放

食材配方

主料：

白菜

400g

粉条

100g

猪肉

400g

面粉

600g辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

清水

适量

做法 共19个步骤

1.猪肉一块

2.把肉切成小块

3.放到绞肉机里面绞成肉馅

4.切好的葱花

5.把葱花放入肉馅中

6.洗干净的白菜叶

7.剁好的白菜

8.把白菜放入盆中 加入适量盐和酱油 和花生油

9.烫好的粉条

10.把粉条倒入盆中 继续调制好陷子

11.发好的大面团

12.拿到案板上揉成圆柱形状

13.揪成小剂子

14.擀成小圆饼

15.放入适量陷

16.用大拇指按住 用食指捏折

17.捏好的第一个包子

18.把所有捏好的包子都放入准备好的笼屉上。

19.中火烧20分钟即可出锅啦

农家大包子怎么做好吃 农家大包子的做法,配方

农家大包子

在去哈尔滨之前我和父母先回了趟矿区，那里空气清新，天空都是湛蓝湛蓝的，邻里也非常友好、热情。回去后，我们一起摘了地里的菜，一起剁现杀的猪肉，一起发面，做起了传统

食材配方

主料：

小麦面粉

1000g

玉米面

500g辅料：

小白菜

适量

猪瘦肉

适量

大葱

适量

姜

适量

豆油

适量

酱油

适量

精盐

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

酵母

适量

温开水

适量

做法 共30个步骤

1.将面粉、玉米面、酵母、温开水，混合，和成柔软的面团，放在温暖处，发酵至两倍大，在发酵的过程中，我们来做其他准备工作。

2.将刚从地里摘下的小白菜去根、洗净。

3.放入沸水中焯汤一下。

4.将焯好的小白菜晾凉，挤去水分，剁碎。

5.将猪肉分成若干块，将每块切成片。

6.将猪肉片与葱、姜混合，一起剁。

7.剁成肉馅。

8.将剁好的放入盆中，再剁下一块肉。

9.将剁好的小白菜和猪肉馅混合。

10.放入豆油、酱油、精盐、味精、五香粉，搅拌均匀。

11.发好的面。

12.放入一点面碱。

13.用手将面碱与面揉匀。

14.然后将面团取出，案板上放一些干面粉，将面团反复揉。

15.将面团揉的气孔均匀。

16.切成几块。

17.将其中一块搓成粗粗的长条。

18.切成面剂子。

19.每个面剂子按扁。

20.擀成面皮。

21.中间突起，边缘薄，这样防止露馅。

22.擀好的包子皮。

23.取一面皮，包入包子馅，我们都习惯放多多的馅，这样才叫吃包子，否则和馒头有什么区别。

24.包成一个大大的长包子。

25.再取一面皮放入多多的馅料。

26.包成一个圆开的包子。

27.将好的包子放在盖帘子上，再发酵母15—25分钟。

28.锅里烧水，水开后，将包子放入，大火蒸25分钟。

29.我们分两个锅蒸的，这个是屋子里的，蒸好的包子。

30.这个是外面的大锅子，蒸好的包子。

牛肉馅大包子的做法

牛肉馅大包子的做法

主料：面粉适量、牛肉700克

配料：粉条(干)适量、鸡蛋2个、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜3片、花椒适量、料酒适量、酵母粉适量、五香粉适量、植物油适量

牛肉馅大包子的做法

步骤一、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

步骤二、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净

步骤三、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

步骤四、锅中倒适量、油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要

步骤五、肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

步骤六、下图6为调好的肉馅

步骤七、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的22、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

步骤八、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

步骤九、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

步骤十、将包子皮包入牛肉馅

步骤十一、捏出均匀的花边

步骤十二、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸2分钟即可

猪肉大葱包子

食材明细：

主料：面粉400克，酵母4克，清水适量

馅料：猪肉约500克，小葱数根，鸡蛋1个，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，姜粉少许，十三香少许，盐适量，熟油2勺，清水适量

猪肉大葱包子的做法步骤：

1，面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。

2，发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。

3，加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。

4，搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。

5，反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。

6，这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴。

7，最后加入葱花。

8，拌匀即可。

9，这是发好的面团。

10，排气后分成小剂子。

11，擀成包子皮。

12，放入馅料。

13，包好。

14，入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。

15，蒸好的包子。这次的面我和的偏软了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁，有些像小笼包了。

16，成品，包子皮很薄，馅也不小。

17，蘸着料汁吃更美味。

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