“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“胡萝卜鸭蛋馅大馄饨”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：大馄饨皮14张，胡萝卜150克，鸭蛋2只
辅料：盐适量，味精适量，清水1勺
胡萝卜鸭蛋馅大馄饨的做法步骤：
1，食材：大馄饨皮、胡萝卜（已清洗切片擦成丝）、鸭蛋。
2，将鸭蛋打入大碗中，加适量的盐。
3，加适量的味精。
4，加1勺清水。
5，调味打成蛋液。
6，烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7，随后，合入擦成丝的胡萝卜炒匀，盛出。
8，晾凉。
9，接着，取馄饨皮放上馅料。
10，包好。
11，然后，放入蒸锅中。
12，盖上盖，开锅蒸7——8分钟。
13，开盖取出。
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虾仁大馅馄饨怎么做好吃 虾仁大馅馄饨的做法
虾仁大馅馄饨
馄饨其实很方便，家里三个人，包这种大馅的每人4个足够，而且连汤带水，吃了非常舒服，适合早餐用。我总是头天晚上剁好馅，早上就节省了很多时间。
食材配方
主料：
牛肉
150g白菜
1片叶子馄饨皮
200g辅料：
油
适量盐
适量木耳
适量香菇
3朵小蘑菇
适量香油
适量鸡蛋
2个胡椒粉
少许做法 共15个步骤
1.一张白菜叶，一小块牛肉、少许木耳洗净
2.一块剁成馅
3.加油、盐、生抽、鱼露、少许香油调成馅
4.鲜虾去壳挑去虾线
5.切成段，加料酒抓匀
6.馄饨皮加适量肉馅，再加一个虾仁段
7.包成僧帽状
8.包好备用
9.锅烧开水，下馄饨煮熟
10.捞出备用
11.汤里的材料有：菠菜、香菇、木耳、小蘑菇、鸡蛋
12.鸡蛋摊成蛋皮，和木耳香菇一块切丝备用
13.把小蘑菇、香菇、木耳放炖锅，加泡香菇的水和部分清水
14.大火烧开，加入煮好的馄饨、菠菜、蛋皮丝，开锅即可加盐调味，淋入少许香油
15.吃的时候依照个人口味加入胡椒粉和米醋。不喜欢也可不加
胡萝卜馅包子
食材明细：
面粉500g，酵母5g，温水250ml，胡萝卜4根，盐适量，香油3g，味精3g，黄豆酱15ml，料酒5ml，酱油5ml，十三香3g，葱2根，五花肉250g
胡萝卜馅包子的做法步骤：
第1步酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成胡萝卜擦成茸，五花肉搅成馅，葱切碎备用。将肉馅放在器皿中，用筷子顺着一个方向快速搅打，边搅打边淋入少许清水，至搅打上劲。将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起，顺时针搅拌上劲即可
第2步将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形蒸锅里注入水，篦子上铺笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟。时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩
胡萝卜馅云吞
食材明细：
猪肉300克，云吞皮250克，胡萝卜50克，甜玉米粒50克，鸡蛋1个，生姜1块，生粉半汤匙，盐适量，胡椒粉适量，麻油适量，鸡精适量，清水适量
胡萝卜馅云吞的做法步骤：
第1步猪肉清洗干净后切小块；把猪肉剁成肉末，加入生姜末；
第2步肉末中加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋搅拌均匀，顺着一个方向充分搅拌至起胶；甜玉米粒稍剁碎，胡萝卜刨成丝，加入肉末里面；
第3步把所有材料搅拌均匀；开水包云吞，肉馅放中间；
第4步云吞皮对折，把靠近自己这边的两个角粘在一起，为了更好地粘牢，可以在旁边放碗清水，蘸一点清水就可以把云吞皮牢牢粘住；包好以后，象不象一只只金元宝呢？
第5步喜欢吃云吞的就直接煮：锅里放水煮开，放进云吞，再次水开后，倒进半碗的清水，水再次煮开后，再煮5分钟左右就可以啦，放点麻油，放点盐，放点鸡精在汤里；自己做的可是真材实料哦；
第6步我喜欢云吞面：把面条与云吞一起按煮云吞的办法煮；撒上葱花，一碗热腾腾的云吞面就可以吃啦！
小贴士：
1：猪肉选七分瘦三分肥的做馅最为理想；2：肉馅里本来婆婆是只放蛋清，但我懒得再处理蛋黄，就直接把整个鸡蛋放进去了，加了鸡蛋的肉馅会更嫩滑；3：馅料可以随自己喜欢添加其他的材料。4：煮云吞的时候要注意：水开再放云吞，放了云吞水再开后要加一次冷水，这样才好吃，也不会糊在一起。5：胡萝卜要用油煸炒过、或者跟肉搭配在一起才可以让人体更好地吸收胡萝卜素。
大馅三鲜馄饨怎么做好吃 大馅三鲜馄饨
大馅三鲜馄饨
韭菜，鸡蛋，虾皮是主料，我一般买现成皮来包的。包起来很简单，配点紫菜，香菜，虾皮做汤料非常好喝的呢^^
食材配方
主料：
韭菜
鸡蛋
虾皮
香菜
紫菜
盐
鸡精
食用油
香油
酱油
醋
做法 共14个步骤
1.把韭菜摘净，香菜摘净，清洗干净，韭菜切碎把鸡蛋打散，锅内放适量油，放入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煸炒，鸡蛋熟了碎了之后关火，倒入馅料盆里面
2.放入调料虾皮2大勺（可以买鲜虾剁碎放入，但是也要加点干海米出味，我放的最经济的虾皮。）盐2-3勺，鸡精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4大勺，香油1大勺。搅拌均匀
3.开始包啦，把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方
4.然后把下面的往上卷
5.接着卷上去
6.两侧的边向内叠压，两手托着，两手拇指食指按实,防止漏馅。
7.一个馄饨就完成了，继续包~~
8.我包完数了下，一共67个。
9.包完了开始煮啦，锅内加水煮开，开始下馄饨，下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。(水里稍微放点盐也可以避免粘底）
10.大概煮3分钟左右，馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说明熟了就可以捞上来啦.
11.笊篱捞上来的馄饨
12.可以趁着煮馄饨的时候配汤料。 碗内放入香菜2根，紫菜几片（撕碎),虾皮5-6个，盐半勺，味精半勺，酱油1勺，醋2-3勺（我喜欢酸的，不喜欢酸的可不放）香油1小勺
13.把煮好的馄饨放入碗内，放入煮馄饨的开水，用勺子搅开汤料，就可以开吃美味的大馅三鲜馄饨啦！
14.咬一口，看看如何~~
薄皮大馅的鲜汤馄饨
食材明细：
馄饨皮：高筋面粉、水
内馅：鲜虾或虾仁（没有可不放）、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油
汤料：高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精（用高汤的话味精省略）
调味料：醋、辣椒油、胡椒粉
薄皮大馅的鲜汤馄饨的做法步骤：
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面团，饧三十分钟以上。
2、揉成光滑的面团，再饧三十分钟以上。
调馅：
1、鲜虾去壳和虾线，用刀拍扁后剁成虾蓉，葱、姜切末。
2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。
3、芹菜先切成小丁，撒点盐剁碎，然后将水挤进肉馅，留下芹菜碎备用。
4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲（调馅过程中根据情况酌情加水）。
5、芹菜碎倒入肉馅，但不要搅拌。
做皮：
1、把面团擀成尽量薄的大薄片，越薄越好，面很劲道，不用担心会擀破。
2、用刀划成一条条的，条宽跟正常饺子皮的直径差不多，再形象点，差不多四指宽吧。
3、然后再把条形切成若干个方形，集中起来放置到一边（不严格要求方形，长方形、梯形都可以）。
包制：
1、将肉馅搅拌均匀。
2、取一张面皮，盛入肉馅后将面皮对折，按照肉馅的大小将上下片捏紧。
3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起，让馄饨看起来象个元宝。
4、依次包完所有的馄饨。
准备开吃：
1、按人口准备吃馄饨的碗，碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。
2、锅中烧开水，下馄饨，如果馅较小，水开后馄饨飘起来就可以装碗了，如果馅较大，第一次水开后，往锅里倒一点凉水，水再开的时候就可以装碗了。
3、将馄饨盛入碗中，加入烧开的高汤或煮馄饨的水。
4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌匀开吃！
小贴士：
1、虾肉和猪肉的比例随个人喜好，如果虾肉多，猪肉馅就肥一点，如果虾肉少，猪肉馅可以稍瘦些，总之，配虾肉的猪肉馅要肥一些才好吃。
2、如果没有虾，只用猪肉馅的话，三七肥瘦比较好。
3、肉馅中的配菜可以按个人喜好更换，但量不要太多，芹菜用1-2根就好，如果想吃纯肉的，可以不放菜，我用过胡萝卜配虾馅，也很好吃，煮出来的馄饨粉红粉红的很漂亮。
4、馅料中不要放味精，否则会破坏了虾的鲜味。
5、面要和得尽量硬一些，比面条面还要硬才好，我一般晚上和面，早上揉一遍至光滑，中午包馄饨，愿意做皮的童鞋可以试试这个方法。
6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面，面不够硬的话，一定要撒些薄面再集中放置，以防粘连。
7、汤料中的香菜、盐、香油、味精可以后放，如果用高汤的话，味精就不要放了。
蘑菇胡萝卜猪肉馄饨
食材明细：
胡萝卜1根，蘑菇适量，里脊肉8元的，大葱半根，鸡蛋1个，食用油适量，盐适量，香油适量，生抽适量，味极鲜酱油适量
蘑菇胡萝卜猪肉馄饨的做法步骤：
第1步胡萝卜洗干净去皮，搓丝！然后蒸熟5分钟吧！
第2步大葱半根切碎备好！8元的肉末备好！
第3步鸡蛋一个备好！锅中烧水，水开把蘑菇用开水炒熟5分钟吧盖盖子！过凉水，然后用手抓去水分！
第4步蘑菇切碎如图！蒸熟的胡萝卜丝切碎！
第5步把鸡蛋放入肉泥中，依次蘑菇，胡萝卜，大葱都放入！然后放入生抽，味极鲜酱油，盐，香油！锅中烧油，油热浇入放入搅拌均匀！
第6步搅拌均匀备用可以包了！买好的3元馄饨皮备用！锅中烧开水，下锅很快就熟了！
鲅鱼馅馄饨
食材明细：
主料：鲅鱼1条，五花肉适量
辅料：生姜数片，小葱3颗，李锦记味极鲜酱油适量，鱼露适量，白胡椒粉适量，盐适量
鲅鱼馅馄饨的做法步骤：
1，鲅鱼剔去骨刺用汤匙将鱼肉刮下。
2，来几块五花肉、姜和小葱。
3，五花肉和鱼肉、姜葱一起入绞肉机。
4，完成。
5，料酒和凉白开混合打馅5分钟，然后放白胡椒粉淋一点鲜味酱油和鱼露、盐，再打入一个蛋清混合继续打馅。调味品随自己口味。
6，手感鱼馅有弹性就行了。
7，馄饨皮我买的现成的，开始包。
8，无需摆，随便扔。
9，碗内放些葱花、滴点味极鲜酱油、香醋和芝麻油。
10，锅开后先用开水烫葱花。
11，煮馄饨，点两次水待熟。
鲔鱼馄饨馅
食材明细：
鲔鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
鲔鱼馄饨馅的做法步骤：
1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。
2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。
3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。
4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。
5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。
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