水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：豌豆适量
辅料：白糖适量，琼脂适量
细细的口感，淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤：
1，豌豆洗净，用水浸泡过夜
2，浸泡好的豌豆冷水下锅煮
3，大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂
4，琼脂用温水泡开
5，将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉
6，豌豆糊加入白糖
7，倒回锅中
8，改小火不停的搅拌翻炒
9，直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂，待完全融化后即可离火。
10，倒入保鲜盒中刮平表面，放冰箱冷却凝固后切块装盘
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豌豆黄
食材明细：
白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。
豌豆黄的做法步骤：
1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。
2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。
3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。
“豌豆黄
食材明细：
一磅豌豆，糖1+1/3杯
“豌豆黄的做法步骤：
1.豌豆用5杯水泡发（要5-6个小时），我着急做出来4个小时，但是之后用高压锅煮熟
2.将豌豆加5杯水先煮开反复撇去浮沫，用高压锅煮熟（有时间的话还是慢慢熬，因为水分可以在这个时候蒸发）。之前要用小苏打漂洗沥干。
3.因为我用高压锅多余出来的水，倒掉后用blender打后过滤
4.锅中放糖，倒回过滤好的豌豆浆，加热反复搅拌，直至粘稠（这个步骤是有耐心和力气活，我家男童鞋完成，哈哈）
5.倒到容器中，表面铺保鲜膜用刷子刷平。这就是我说得最好用的窍门啦！
6.最后放到冰箱冷藏过夜
【豌豆黄】
食材明细：
主料：脱皮豌豆150g
辅料：冰糖45~60g，清水足量
【豌豆黄】的做法步骤：
1， 脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多；
2，将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟；
3，煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥；
4，将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦；
5，将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅；
6，一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状， 并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要； 7
7，将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时；
8，完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。
小贴士：
1. 网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮；
2. 糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好；
3. 豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些；
4. 豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好；
5. 容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离；
6. 因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。
牛奶豌豆黄
食材明细：
去皮豌豆300g，白砂糖80g，琼脂15g，凉水800ml，牛奶600ml
牛奶豌豆黄的做法步骤：
将去皮豌豆用流动水冲洗干净，再用水浸泡30分钟，随后捞出沥干水分待用。
取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。
稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁，接着再用筛网过滤一下。
将余下的凉水（100ml）倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。
把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
接着把煮好的豌豆蓉汁倒入塑料饭盒中，待放凉后盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。
将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
把煮好的牛奶稍稍放凉后倒入已凝固的豌豆黄中，继续放入冰箱中冷藏1小时，使牛奶彻底凝固。
最后将牛奶豌豆黄从塑料饭盒中倒扣出，再切成3cm见方的小块，摆入盘中即可。
小贴士：
可以选用较大的方形或长方形塑料密封盒来制作豌豆黄，这样更便于切配和保存。
爱心豌豆黄
食材明细：
黄豌豆100克，水适量，白砂糖适量
爱心豌豆黄的做法步骤：
1.黄豌豆过水洗净，放在容器里加凉水泡4个小时。换水，放如锅里煮一个半小时。关火，别开盖，焖上一个小时。然后倒到搅碎机里打得细细的。我其实喜欢粗的颗粒。
2.然后不沾锅中火加热（不放油），倒入搅碎机里的豌豆，加白糖，大火收干水份，不停用木勺子搅拌。倒入模子或是碗里，凉了以后放入冰箱3-4小时后就好了。
3.扣出来，切成块就可以吃了。
小贴士：
1，水可以在煮的时候多放些，最后和糖炒的时候大火收干就行了，这样不用担心煮的时候水会烧干。就是水多的话，要花多一点时间收干。 2，和糖炒的时候要不断搅拌，如果水多的话，大火收干的时候会四下飞溅，注意不要烫伤。 3，最后的稠度应当是舀起一勺，豌豆黄不太会往下流为好。 4，干一点没关系，倒入模子里后，可以加几滴凉水。甚至在从冰箱里拿出来要切的时候觉得太干，滴点水，让水渗入豌豆黄，等10分钟再切都行。 5，如果是放在碗里或其它大的容器，可以在容器里先垫一张保鲜膜，这样比较好扣出来。
蜜枣豌豆黄
食材明细：
主料：去皮豌豆500克，清水1000克，细砂糖适量
辅料：蜜枣适量
蜜枣豌豆黄的做法步骤：
1，将去皮豌豆浸泡一天。
2，浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。
3，大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。
4，将豌豆放入料理机打碎。
5，打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。
6，翻炒至水分基本收干。
7，蜜枣提前切成小块。
8，铺在容器内。
9，将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。
10，盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。
11，做好豌豆黄倒出来。
12，切件食用。
小贴士：
平时也可以不放蜜枣，纯豌豆黄也非常好吃。
新版豌豆黄
食材明细：
主料：干豌豆300G
辅料：白糖100G
新版豌豆黄的做法步骤：
1，脱皮的干豌豆
2，清洗出浮沫
3，用二倍的温水泡6个小时左右 泡的时间长 煮的时间会缩短
4，泡好的豌豆小火慢煮
5，煮的时候注意别煮糊 煮到锅里没汤的时候就可以
6，放糖 把豆子挤压成茸
7，放进保鲜盒里抹平盖上 放冰箱恒温一个晚上最好
8，定型好的豌豆糕 脱模很容易
小贴士：
小火煮 煮到豌豆软烂 尽量不要带汤水 汤多不易定型
豌豆黄儿
食材明细：
去皮干豌豆适量，冰糖适量
豌豆黄儿的做法步骤：
第1步将去皮干豌豆泡透，用慢炖锅（高压锅亦可）加几块冰糖加水没过豆，低火半天至烂，大火收干（水越少越好）；用料理机打成糊儿，倒在容器里放凉，再冷藏半天，扣出切块就得了～
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