“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供【成都名小吃】美味蛋烘糕，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：清水70g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，红糖7g，细砂糖12g，酵母粉1g，小苏打0.5g，盐0.1g
辅料：沙拉酱30g，肉松50g
【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤：
1，烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；
2，用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；
3，将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；
4，取出，再次搅拌均匀；
5，电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；
6，将面糊舀进电饼铛的烤盘里；
7，观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；
8，煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；
9，放上自制肉松夹好；
10，蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。
小贴士：
1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；
2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；
3、配方不含油，非常健康；
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美味烘蛋
原料：鸡蛋2个纯牛奶1勺黑胡椒粉、盐少许洋葱、红椒、黄椒、西葫芦适量
做法：
1.将蔬菜洗净后切成薄片状备用
2.锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入洋葱末，煸炒出香味
3.接着倒入切成薄片的蔬菜，黑胡椒粉和盐，不断翻炒至蔬菜变软
4.将鸡蛋磕开倒入碗中，接着倒入1勺纯牛奶用筷子将其打匀
5.最后将煸炒好的蔬菜倒入打匀的牛奶鸡蛋液中，拌匀
6.用小勺将鸡蛋液上的泡沫撇去
7.倒入有一定高度的模具中（模具要提前均匀的涂抹上一层黄油）
8.放入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）
9.烘烤约12-15分钟，至表面微微金黄色，用牙签扎一下没有粘液即可
小贴士：
一.蔬菜的种类可根据自己喜欢的口味选择，尽量选用水分含量少的，要炒软后再加入蛋液内拌匀
二.2个鸡蛋中要加入1勺的纯牛奶，这样做出的烘蛋口味特别顺滑香醇且松软
三.盛放烘蛋的容器要选用具有一定高度的，这样才能轻松烘烤出厚厚的烘蛋
四.容器四壁要薄薄的涂上一层黄油，这样烘烤出的成品香味更浓，而且不粘黏
蛋烘萝卜糕
食材明细：
萝卜糕4片，蛋3颗，葱1支，盐1又1/2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙
蛋烘萝卜糕的做法步骤：
(1)将萝卜糕4片放入微波炉中加热2分钟，取出后，全部切成1公分正方块。
(2)将葱洗净切成葱花备用。取一大碗，打入3个蛋，把葱花、所有调味料都放进去拌匀备用。
(3)将平底锅预热，倒入油，将作法(2)的材料倒入，先用大火煎1分钟，再改小火慢慢煎，把所有蛋液煎熟，再装入盘子中，食用前可先切片，方便取用。
上海名小吃雪花条头糕
食材明细：
糯米粉200g，澄粉40g，白糖30g，色拉油65g，水295g，豆沙适量，椰蓉适量
上海名小吃雪花条头糕的做法步骤：
第1步糯米粉+澄粉+糖+油+水混合搅拌均匀上蒸锅蒸20分钟
第2步取出，稍凉一会至不烫手在硅胶垫上均匀的铺一层椰蓉
第3步将面糊倒在椰蓉上，铺开，厚度自己掌握取一些豆沙馅铺在糯米糊上，卷一圈后捏紧收口，划断，如此反复操作
第4步做好的卷可以用手搓搓均匀，再切成小条，在椰蓉里滚一圈，即可。
小贴士：
1、我用的是玻璃烤碗，为防止蒸不熟，所以蒸了20分钟2、擀面糊的时候可以用保鲜膜+擀面杖，据说出来的形状更好看3、澄粉是小麦淀粉，超市一般都能买到，最好不要代替，不然出来的条头糕会很软塌
忆童年、 难忘 蛋烘糕。
食材明细：
主料：面粉150g，鸡蛋2个
辅料：干酵面2g，泡打粉8g，糖粉30g，水适量
配料：食用油适量，榨菜适量，奶油适量
忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤：
1，普通面粉150g，干酵面2g温水泡散，（可以用高效酵母粉代替，不过我还是喜欢老面发酵）
2，加水和1个全蛋调和成面糊，以面糊均匀略能挂上筷子为宜
3，面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛
4，取泡打粉8g，（碗80g)
5，将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀，气泡细密即可
6，取糖粉30g，（碗80g)
7，加入糖粉搅拌均匀后再次过筛，静置
8，小平锅刷油预热，内火最小，第一次煎需要等锅稍微烫一点，往后每煎一个，只需等刷油后锅略起白烟即可
9，趁热锅的时候准备好馅料，这次用的是自家做的榨菜，其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜……
10，用勺子把蛋糊舀到平锅内，左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底，我用的家里的不锈钢汤匙，刚好2/3匙一个
11，煎至中间起蜂窝眼，外圈薄脆
12，夹入早前备好的馅料
13，对折，即可拿起，如若觉得对折不易下手，用牙签挑松一边再折，然后捏一点厨房用纸在手上，再拿
14，成品，就是这个味儿。
小贴士：
喜食甜馅的，可以根据自己爱好在蛋糊里添加奶粉，若喜食咸馅儿，也可酌量添加盐到蛋糊中。
北京名小吃有哪些 北京有什么名小吃
北京名小吃有北京烤鸭，老北京炸酱面，卤煮，炒肝，驴打滚，豆汁焦圈等等，老北京小吃多种多样，到底北京有什么名小吃最值得品尝呢？为你推荐以下这些特色传统小吃。
北京烤鸭
北京烤鸭素有“天下第一美味”之称，是北京名小吃的代表了，烤鸭分为全聚德为代表的挂炉烤鸭和便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，选用的是北京填鸭为原料，工序复杂，做出来的鸭子金黄油亮，干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状。
老北京炸酱面
炸酱面是老北京名小吃之一，要说北京名小吃有哪些是大家都知道的，炸酱面肯定是其中之一。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成，“炸酱”的制作就很讲究了，把肉丁和葱姜放在油里炒，加黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”比较多，常见的是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，面条上浇炸酱，与菜码一起拌着吃。
炒肝
北京炒肝是一道传统小吃，老北京小吃十三绝之一。要问北京有什么名小吃是北京人的最爱？炒肝绝对是其中一个。炒肝看似简单，制作其实很讲究，由猪大肠，猪肝等做主料，是北京传统早点，已经有上百年了。炒肝还入选了“中国地域十大名小吃”北京榜。。
卤煮
卤煮是颇具老北京味道的小吃，卤煮来自于宫廷的“苏造肉”。地道的北京人都好吃卤煮火烧，火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，舀一勺老汤一浇，拌上一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等等，一碗好吃的卤煮就完成了，食材里面吸足了汤汁，火烧透而不黏，相当好吃。
驴打滚
驴打滚是老北京名小吃，也是传统风味小吃，有黄、白、红三种颜色，好看而且好吃。因为做的时候撒黄豆面，就像老北京郊外野驴撒欢打滚，所以得名，“驴打滚”外层粘满了豆面，金黄色豆香味十足，香甜软糯，入口绵软，是老少皆宜的传统北京名小吃。
豆汁焦圈
北京人的早餐很多都是豆汁焦圈，喝豆汁儿一定要配上焦圈，这是老北京人的标配。现在北京城中胡同里还能吃到。豆汁儿是北京独具特色的小吃，有上千年历史，以绿豆为原料制成的，味道甜酸，焦圈儿则是以面为主要原料，经过油炸而成的北京名小吃。
冰糖葫芦
冰糖葫芦是老北京特产，冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串，蘸上麦芽糖稀，吃起来口感酸甜。北京秋冬季节最常见，大街小巷随处可见支着糖葫芦串的摊贩，红彤彤的山楂果，有草莓、香蕉、桔子、蜜枣等水果馅料，裹着糖稀，串在竹签上，相当好看。
湖北名小吃——｛热干面｝
食材明细：
主料：弱碱圆面条适量
辅料：酸豆角（或辣萝卜或榨菜等）适量，香菜适量
配料：味精适量，麻油适量，大蒜姜汁适量，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻酱适量，香醋适量，辣椒油适量
湖北名小吃——｛热干面｝的做法步骤：
1，大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替，全凭自己喜好哈~ 芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。
2，香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。 做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开，到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入
3，我买的面是弱碱面，先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。
4，面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。
5，依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)
6，香醋、辣椒油按照自己的口味另放。 一碗香喷喷的热干面就做好咯！
7，将酱料细细拌匀，每一根面条上都裹上了浓浓的芝麻酱，香气喷鼻
8，武汉人吃热干面时习惯要一碗米酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，边吃边喝。更能衬出面的独特味道来……
洛阳名小吃浆面条
食材明细：
主料：面条适量
辅料：芹菜适量，黄豆适量，花生适量
配料：盐适量，香油适量，浆面条料包1包，花椒适量，五香粉适量
洛阳名小吃浆面条的做法步骤：
1，黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段
2，锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出
3，随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可
4，锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开
5，烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉
6，面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒
小贴士：
也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行
中华名小吃顺德双皮奶
食材明细：
牛奶243ml，鸡蛋清一个，砂糖20克
中华名小吃顺德双皮奶的做法步骤：
第1步先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。
第2步用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
第3步最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整，大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳。
小贴士：
1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。4.步骤4中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。
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