“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版），欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：鳙鱼头1个，筒子骨1根，猪肺200克
辅料：小米椒若干个，香叶2片，八角2个，桂皮2小块，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，姜1大块，独头蒜1个，大葱白2段
配料：糯米酒2大勺，老抽1大勺，李锦记豆瓣酱4大勺，麻辣鲜1小勺，花椒油1小勺，盐适量，鸡精适量
南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）的做法步骤：
1，筒子骨斩成块，入锅焯水，我今天买的这根筒子骨很大，约有2斤左右吧。
2，焯水后，出锅洗净。再放入汤锅，加入适量水，今天这根大骨头，水刚没过就已经是一大锅了！
3，大火烧开转小火炖2小时左右，一定不要用压力锅，只有小火慢炖，才能有这样浓浓的白汤呢！这就是用来做汤底的高汤了！
4，鱼头治净，劈开（这些都交给卖鱼的摊主处理了！），沥水。
5，炒锅放100毫升油，烧至八成热，下鱼头煎。
6，煎至金黄微焦即可出锅。
7，在炖排骨和煎鱼头的时候，可以准备一下配料（小米椒那些没拍下来哈）。
8，炒锅留1大勺油，下小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒，小火爆香。
9，再下豆瓣酱，炒出红油。
10，放米酒和葱、姜、蒜炒匀。
11，倒入大骨汤，依个人喜好加适量盐和鸡精调味，烧开，汤底即成。
12，转入电磁炉专用的平底汤锅。放入鱼头、3块大骨和猪肺，小火慢炖约20分钟即可开始享用。
小贴士：
我今天熬了一大锅汤，中途加汤也是加大骨汤的，不加开水。如果加了汤，味道变淡，除了加点盐和鸡精外，还要加点酱料，酱料可以直接加豆瓣酱，但是效果差点，要香点，可以之前用1大勺食用油炒2大勺豆瓣酱和花椒，炒香就可以，用小碗装好，中途加1次就可以了。这样吃到最后，汤也不会变淡！
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家庭版剁椒鱼头怎么做好吃 家庭版剁椒鱼头
家庭版剁椒鱼头
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼
食材配方
主料：
花鲢鱼头
剁椒
生姜
香葱
蒸鱼豉油
芝麻油
做法 共9个步骤
1.准备好鱼头、剁椒和生姜。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
4.鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
5.鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
6.撒上姜丝。
7.淋上青红剁椒。
8.放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。
筒骨海鲜火锅
众所周知筒骨汤营养丰富，它含有大量我们需要的钙，磷，胶原蛋白和丰富的骨胶原，常喝筒骨汤不仅有利于骨骼的生长还可以保持皮肤弹性，增强身体免疫力有着滋补养身的功效，用这个滋补的汤底涮烫海鲜配菜后，好喝的筒骨汤除了香醇绵长之外又多了一丝鲜美清甜，最最诱人的还是大根筒骨中间爽滑的骨髓，女儿最爱就是用吸管先吸出骨髓，再喝上一碗鲜美的筒骨汤，浑身热呼呼的再开始慢慢享受火锅的乐趣。
看到整条骨髓了吗，诱人哈
筒骨海鲜火锅
火锅材料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一块，小葱一小把，盐适量。
火锅配菜：鲜虾，鱿鱼，鱼丸，虾丸，龙虾棒，蟹肉棒，金针菇，香菇，生菜适量。
酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱，青椒红椒碎，熟芝麻各少许。
筒骨海鲜火锅的做法
1.准备材料，筒骨洗净剁成大段。
2.玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。
3.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4.大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。
5.将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。
6.煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。
7.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。
8.鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。
美食小提示
1.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
2.筒骨汤底炖的时间较长，水要一次性加足。
3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.鱿鱼焯烫的时间不要太长，颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。
这锅的鲜美其实不用任何酱料都已经非常美味了，再用芝麻酱提个香吃得就更过瘾了。
金针菇是吃火锅时经常食用的一种菜，要注意的是一定要煮熟再吃，不然会引起中毒。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉的香菇，是火锅的百搭和必备。
虾洗净后剔除虾线吃的时候就更方便了。
这些海鲜制成品都是买现成的，自已做太费时了选放心的大品牌买就好
新鲜的蔬菜火锅必不可少
鱿鱼卷自已动手做烫出漂亮的小花刀吃着更放心也更开心呢。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
家庭版哈根达斯
对于吃货来说，寒冷的冬天也阻挡不了吃冰激凌的脚步!但是一根哈根达斯价格不便宜，一勺子就要38块钱，这样吃下去要破产了!吃货们还是自己动手在家里做吧，美味又健康，还能请亲朋好友品尝你的劳动成果噢!心里美美哒!
原料：4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖
家庭版哈根达斯的做法：
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
对冰激凌情有独钟的吃货们注意来，奇葩冰激凌横空出世啦，有空气清新剂的味道的，有辣味的，有加了芥末的，哈哈，还能愉快的吃了吗?你绝对不敢吃的十种冰激凌你绝对不敢吃的十种冰激凌
第十名：薰衣草冰激凌（法国）
浪漫似乎是法国人的本性，即便连小小的冰激凌也被他们施展了魔力。在尼斯老城的冰淇淋店Fenocchio，游客不仅可以品尝到黑橄榄、迷迭香、百里香和西红柿罗勒风味的冰淇淋，还有薰衣草口味可供选择。
【反人类罪行】：为什么它吃起来有一股空气清新剂的味道呐？
●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养
第九名：啤酒冰激凌（爱尔兰）
爱尔兰人不会放过任何一个与啤酒发生关系的机会，即使连冰激凌时间也不例外。作为啤酒冰淇淋的爱好者，健力士啤酒做成的冰淇淋，因其口感浓郁，成为当然不让王者，搭配巧克力味道则会更佳。与其它冰激凌不同的是，啤酒冰淇淋一定要吃新鲜制作的，即使仅仅放置一天，其口感也会十分苦涩。
【反人类罪行】：只想好好吃一盒冰激凌，为何落得醉酒的下场？
●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养第八名：芥末冰激凌（日本）
如果评选出今夏日本餐馆中最流行的甜品，芥末冰激凌绝对高票当选。清爽的冰激凌加之芥末本身窜鼻的感官体验，暑热一下全部消散。有心的店家，还将其作为寿司夏日特供进行出售。
【反人类罪行】：作为寿司的好伙伴，何必要冒充抹茶冰激凌呐？贵圈好乱！
第七名：辣椒冰激凌（墨西哥）
热爱调料的何止日本人，墨西哥人也把他们对于辣椒的痴情体现在冰激凌的口味上。对美国的墨西哥后裔来说，辣味食品一直是他们难以舍弃的爱好。于是，美国一些墨西哥裔聚居区就出现了辣味冰淇淋。制作者将比萨饼店中随处可见的Tabasco辣椒酱作为原料，制作吃辣度极高的冰激凌。
【反人类罪行】：每每我们被辣得鼻涕眼泪齐飞的时候，冰激凌是最佳解药。但是，当冰激凌都有辣味的时候，解辣招数瞬间灰飞烟灭，简直泯灭人性。
第六名：大蒜冰激凌（美国）
大蒜食物界毒药，虽然难以驾驭它浓郁的气息，但是它却为食物的美味加分不少。如果有幸美国城市吉尔罗伊，你便会理解这里为何被称做世界大蒜之都。在每年七月的大蒜节上，人们可以免费品尝到大蒜冰淇淋。其余时间，在吉尔罗伊购物商场的大蒜商店也可以买到。大蒜冰淇淋第一口吃上去有点香草的味道，短暂的正常之后就是无尽的诡异了。
【反人类罪行】：情侣约会的时候共吃一份冰激凌是很浪漫的一件事，但是如果错误选择大蒜冰激凌的话，那么你在当晚就不用设计接吻环节了。
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第五名：培根冰激凌（美国）
诡异的美国人真的是高热食品的爱好者，古有薯条蘸巧克力奶昔套餐，而如今清新的冰激凌也遭遇了油腻。美国小城里霍博斯比奇因为创意出肉类冰激凌闻名遐迩，手撕猪肉圣代更是当家甜品。最近，他们又打起了全美人民大爱的培根的主意。炸得焦香酥脆的培根切成丁，撒在各种口味的冰激凌上，口味难以想象。
【反人类罪行】：油花可见的酥脆培本是充满诱惑，但是一旦和冰激凌相遇，酥脆全无，外表的油花也会随着低温凝固，真的要和店主互撕头发了。
第四名：甘草冰激凌（瑞典）
如果你在斯德哥尔摩打算买一只冰淇淋，那你一定要看清楚商品标签，你预计购买的黑巧克力冰淇淋或巧克力碎冰淇淋很有可能是伪装后的甘草味冰激凌。这种冰淇淋微微呈现出黑芝麻糊状的炭黑色，吃完之后牙齿和嘴唇都会留下印迹，不过它对于甘草糖爱好者而言可谓极品美味。
【反人类罪行】：甘草冰激凌实在太重口味了，浓郁的甘草味之外，其中所含的氯化铵尝起来也是奇咸无比，口味堪比喝了一口海水。
第三名：中药冰激凌（美国）
不少美国人开始对中医刮目相看，如今针灸按摩都弱爆了，因为美帝人民还是食补了。人参、天麻、田七、枸杞这可不是为中成药剂的配方，而是中药冰淇淋的配方。虽然已经尽可能地减少药材的苦味，不过它依旧是中药冰激凌味道重的主旋律，程度堪比中国南方售卖的凉茶。看来，各国人民对于中药的本土化还真是动了一番脑筋呐！
【反人类罪行】：在这个盛夏，我们期待着藿香正气冰激凌和牛黄清热冰激凌的诞生。
家庭版烤鸭
食材明细：
嫩鸭半只，姜半块，小葱1小把，酱油适量，蜂蜜三勺，白醋两勺，香菜1小把，料酒一勺，耗油适量，盐少许，十三香调料粉适量
家庭版烤鸭的做法步骤：
第1步把鸭洗干净，晾干水后放在一盆里，往里面两勺盐，给鸭子做按摩，使盐充分溶解，让鸭子每个部位都有盐，然后用保鲜膜封住盆上面，静等30分钟煮开水后把鸭子放进去烫，10秒一次，烫后3到4次，鸭子皮呈现光滑膨胀的样子后吊挂2个小时后不在滴水的时候，就可以调蜂蜜水了
第2步蜂蜜水调制：蜂蜜三勺，料酒一勺，白醋两勺，自来水两勺，搅拌在一起把调好的蜂蜜水淋在鸭子的表皮上，然后等蜂蜜水干了再淋，至少三四次。四次挂糖结束后静置半天，至少要超过五个小时调制调味酱：油两滴，酱油适量，十三香调味料适量，耗油半勺，姜半块，葱一小把，香菜一小把，搅拌混合，如果刚才蜂蜜水还剩有可以倒一勺进一起，等可以闻见香味后过滤掉颗粒物，不然等会考的时候会胡的
第3步等鸭子充分的挂糖后，鸭子经过五六个小时的吊挂后，皮会变得比较薄，摸起来没有皮肤的质感了，给鸭子上刚才调好的味，把调好的味均匀涂抹在鸭子上，不单是表皮，能看得见的地方都要涂抹，涂抹之少五六次，再吊挂四小时以上，直到鸭子变成均匀的焦糖色，表皮的水份必须完全吊干，不然考出来的皮就不脆了用锡箔纸把翅膀和腿抱起来，烤箱200°预热十分钟后，把烤箱调至180°，把烤鸭放进去，我用的是托盘的，所以我15拿出来把托盘上的油倒掉，如果不是用托盘就可以省略这一步了，20分钟换一个面就行了
第4步烤盘最好不用锡箔纸包住，不然不好传热，我前20分钟就是包住的，后面直接拿走了乛乛准备出炉前三四分钟就可以把翅膀和腿上锡箔纸撤了，烤到出现这个颜色就可以拿出来了，看着自己的烤鸭的颜色来调度数，最大能调到200°()
小贴士：
馒头我失败了好多次，不过失败是成功之母，加油↖(^ω^)↗等待你们的作品
家庭版熏鱼
食材明细：
鳙鱼鱼身1条，干红椒段适量，花椒粒适量，生姜适量，蒜瓣适量，葱末适量，炒香芝麻适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，绍酒适量，自制混合豉汁料适量，香醋适量
家庭版熏鱼的做法步骤：
第1步将鱼身洗净斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末；以及盐、绍酒、自制混合豉汁料，戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀，用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右；将鱼块取出常温解冻后，将其摊开放置通风处使其自然风干，如若放置户外阳台风干，需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬；
第2步平底锅烧热下宽油，油温起来后将鱼块平铺锅中，以半煎炸的方式，将鱼块炸至金黄酥透，捞出控油备用；锅内留底油，将蒜瓣、姜片，八角、桂皮等香料下锅，中小火煸香；
第3步倒入绍酒、生抽、老抽，下冰糖，盐适量，锅内倒入1碗水，大火煮开；将煎炸过的鱼块放入，将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮，在焖煮过程中需要将鱼块翻面，以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋，推匀后盛出，依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌。
家庭版蛋卷
食材明细：
主料：鸡蛋150克，黄油100克，糖90克，低粉120克，黑芝麻（炒熟）2勺
家庭版蛋卷的做法步骤：
1，黄油融化后倒入蛋液混合均匀
2，加入糖充分溶解
3，筛入低粉拌匀，再放入炒熟的黑芝麻稍稍拌匀即可
4，舀一小勺面糊放在中间靠上面些的位置，迅速压紧蛋卷机此时可以把火改成中小火，会听到“嗞嗞”的声音，差不多20秒就可以翻面继续烤
5，烤好后将蛋卷皮趁热用筷子卷起来，最后连接处稍稍压一下，蛋卷放凉就脆了
小贴士：
tips
1.蛋卷要趁热卷起，冷却后就会变脆
2.蛋卷最好保存在密闭的保鲜容器中，防止回潮变软
3.烤的颜色和程度按自己喜好灵活调整，喜欢香脆些就烤时间长些，喜欢嫩点就烤时间短些
家庭版汉堡
食材明细：
原味面包，虾鲜肉，火腿，黄瓜，油，生菜，沙拉酱
家庭版汉堡的做法步骤：
1.昨晚烤好的原味面包。今早做的虾排风味。
2.将虾鲜肉去掉沙线，剁成泥，加黑胡椒粉、盐搅匀，把虾泥整成圆饼状，两面沾满面包糠。
3.下平锅用油煎熟，注意用小火。
4.火腿切片，黄瓜切片，生菜洗净，面包切片，将虾排、黄瓜片、火腿、生菜依次摆好，中间可抹沙拉酱，家庭版的汉堡即可完成
家庭版烤鱼
食材明细：
草鱼一条，蔬菜（步骤里面介绍）适量，姜片适量，蒜适量，尖椒适量，洋葱适量
家庭版烤鱼的做法步骤：
第1步鲜鱼，盐、姜、料酒，腌制。腌制以后用油把表面炸酥。豆皮切段，焯水。
第2步花菜掰/切成块，焯水。豆芽摘尾，焯水。
第3步锅里剩点油，放盐，干辣椒，洋葱，尖椒，葱段，黄豆酱，炒香。倒入热水，煮沸，可以咸一些。因为鱼肉和配菜需要吸收汤汁的味道。煮料汁的同时，把焯过的蔬菜摆在盘底，摆上鱼，撒上葱段和香菜。
第4步料汁煮沸以后倒入盘中，盘子在灶用小火加热，让鱼和汁稍稍融合。（毕竟是在家里，不能像店里一样可以在桌子上加热。）好啦（￢￢）
28分钟DIY家庭版火锅
食材明细：
配料：，火锅底料一袋，干辣椒，干花椒适量，味碟：，大蒜泥，橄榄油，盐，味精，香菜末，材料：，豆皮，豆棒，脆皮肠，蟹肉棒，腊肉，香肠，老肉片，毛肚，土豆，木耳，炸豆腐，青菜，香菜
28分钟DIY家庭版火锅的做法步骤：
1.火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至变色，随后放入火锅底料煸出香味。
2.将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中火熬30分钟。
3.运用统筹方法，在熬汤的时候，准备配菜和味碟。
4.味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐（可制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞）后将其捣成泥；然后将香菜切成细末。
5.碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。
6.配菜制作方法：呵呵，该切滴切、该洗滴洗，该撕滴撕。
小贴士：
饮料：果汁、红酒、白开水。 因为火锅辛辣，建议吃完后食用少量水果。 给大家介绍一种随时都能吃火锅的好办法——平时将一些自己喜欢的配菜分成小份放在冷冻室内，这样就不会手忙脚乱和去超市买菜了。 总结：从提出吃火锅的构想到吃到火锅，米一共花费28分钟的时间，米米今天也玩了次魔术，呵呵。本方法非常适合不喜欢作饭，但又必须待客的MM们。
南昌特色肉末茄子
食材明细：
主料：紫长茄两根
辅料：肉末少许，干辣椒10克，蒜4瓣，葱花少许
配料：料酒1大勺，老抽10毫升，糖少许，盐1小勺，鸡精1小勺，水淀粉1茶匙
南昌特色肉末茄子的做法步骤：
1，先来切茄子，这种切盘龙茄子的方法比较适合一般的家庭操作，也就是菜鸟级别的，是米芽参照网上切蓑衣黄瓜的方法切的，拍砖的请绕行哈……
首先茄子要选这样比较直的，而且不要太粗，在茄子两边各放一只筷子。
2，刀和茄子成大概60度角（你可别拿量角器在那儿跟我量哈），开始切，厚度大概是0.5厘米。
3，一下子就切完了一面了！
4，掉转头，再翻面，跟刚才的方法一样，继续切！
5，切好后放在盘子里的样子！
6，炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。
7，炸茄子的时候，将所有的配料切碎备用。
8，茄子炸软了，用锅铲稍微压一下。
9，茄子炸软后倒入漏勺控油。
10，再放入盘中，整好形状。
11，炒锅留少许底油，加肉末翻炒。
12，肉末变色后再放入干辣椒和蒜末炒出香味。
13，加料酒、老抽和150毫升水。
14，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精（米芽家的放盐和鸡精的小勺就是这样滴），炒匀，小火熬两三分种。
15，在茄子上撒些葱花。
16，熬好的汤汁加水淀粉，让汤汁更浓稠即可，不用太稠了。
17，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
小贴士：
米芽做的这个是酱油比较多的版本，现在很多餐馆做这道菜不放酱油或者放得比较少，但是传统版本的还是酱香浓郁的。特别注意的是茄子一定要炸透、炸软，浇上汤汁后，让茄子都浸在汤汁里，吃的时候再蘸一下汤汁，怎么样？很勾引胃口吧？
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