“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编从网络上精心整理了《【鲁菜】：山东素包子》，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：北豆腐适量，胡萝卜适量
辅料：泡发黑木耳适量，泡发海米适量，泡发冬菇适量，鸡蛋适量，粉条适量
配料：蚝油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，葱姜水适量，食用油适量
【鲁菜】：山东素包子的做法步骤：
1，酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2，面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3，鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
4，将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
5，锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
6，下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
7，再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
8，馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
9，把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
10，打褶成包子坯。
11，将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
12，大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
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山东包子
食材明细：
发面500克，猪肉，香菜300克，水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克，调料 香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克。
山东包子的做法步骤：
(1)把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。
(2)把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅
食材明细：
主料：猪蹄一个，海带300克，大白菜300克，脆豆腐300克，莲藕一节
辅料：盐适量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果2个，陈皮适量，小茴香适量，白酒15克，葱适量，姜适量
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：
1，准备好所有的食材。
2，海带洗净切大片。
3，大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4，猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6，免火锅内胆锅底部放莲藕。
7，然后放猪蹄。
8，再放一层海带。
9，放一层大白菜。
10，再放一层脆豆腐。
11，最后再放一层大白菜。
12，加入老抽。
13，加入香醋。
14，再加入盐和糖。
15，到一点白酒
16，加入适量的清水，已快漫食材为好。
17，把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18，取下内胆锅。
19，放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20，猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
小贴士：
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。
青菜素包子
食材明细：
主料：面粉650g，酵母8g，糖5g，水350g，青菜1500g，香菇8个，木耳1把
辅料：粉丝适量
青菜素包子的做法步骤：
1，面粉，酵母、糖和水按比例称好，放面包机搅拌，发面（面包机有温度，发面非常好）
2，面包机发面1:30分钟，我再放半小时，拿出来
3，分成18个（我的蒸箱，只能放这么多）
4，馅有：青菜、香菇、木耳和粉丝，倒蚝油，麻油，加鲜味粉，最后加盐（防止出水）
5，杆皮
6，可以放2勺馅
7，包了16个包子，两个馒头，放20分钟，再蒸。
8，蒸箱冷水开水蒸15分钟，然后焖5分钟再拿包子。
小贴士：
冬天水用温水，夏天冷水和面。
菠菜素包子
食材明细：
主料：菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量
辅料：酵母适量，虾皮适量，香干一块，粉丝适量，葱末适量，盐适量，香油适量，蚝油适量，生抽适量，玉米油适量，姜末适量
菠菜素包子的做法步骤：
1，普通面粉适量，酵母粉用温水化开，与面粉混合，揉成光滑面团至温暖处醒发，发酵至两倍大就好了。
2，发酵好的面团加入适量面粉排气后揉匀。
3，菠菜一捆择去根部和老叶，洗净，放开水锅里面焯烫一下捞出过凉，切成末攥干。
4，两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用。
5，粉丝泡软切成小段备用，葱姜末备用。
6，虾皮适量备用。
7，香干一块切成小粒备用。
8，所有食材放在盆里。
9，放入香油，蚝油，生抽。
10，搅拌均匀。
11，放入玉米油，盐，调好馅料。
12，醒发好的面团揪成均匀的剂子，擀成包子皮。
13，取一个皮，放入菠菜馅料。
14，包成包子。
15，依次做好所有的包子放在蒸屉里。
16，二次醒发十五分钟，水开后蒸八到十分钟，关火后等一下再开锅，防止表面回缩。
17，出锅啦。
18，白白胖胖的包子。
19，香气扑鼻啊。
20，香醋加入少许芥末油调成蘸汁，开吃吧！
21，成品图！
22，流口水啊。
香菇油菜素包子
食材明细：
主料：面粉300克，温水160克，香菇160克，油菜300克，酵母3克，糖5克
辅料：盐适量
香菇油菜素包子的做法步骤：
1，准备食材。
2，首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。
3，将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，借助筷子把面粉搅抖均匀，成雪花状。 不要担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以增加酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留10克的水，拌起来揉一下，再决定增加或减量。
4，把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。
5，在等待面团发酵的过程中，我们开始准备馅料，把油菜洗净，然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用。
6，香菇洗净去蒂切成小丁，油热后入锅，煸炒至变软无水份，然后放凉备用。
7，面团发酵后，将油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入点食用油、盐拌匀。有的朋友说对放多少盐没有把握，没有关系，因为菜都是熟的，您可以尝一下味道。做的次数多了，熟能生巧，自然也就知道大约放多少盐了。
8，将发酵好的面团揉匀，切成均匀的小剂。
9，擀成中间略高，边缘较薄的面剂。
10，加入馅料，包成自已喜欢的形状，然后放入蒸箱中醒发。有的朋友喜欢多放馅，有的朋友喜欢让包子胖乎乎的，如果想胖，那就少放菜，这样蒸出的包子才圆润。
11，醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。我用的是网红的臻米电蒸箱，这种蒸箱10 秒钟就可以快速上汽，一次能蒸上下两层，非常的方便。水箱外置，里面有多少水一目了然，也不用担心会烧干锅。如果您用普能蒸锅，那就凉水入锅，大火上汽后再蒸十五分钟，焖三分钟开锅，这个电蒸箱，我用的是与蒸锅同等的时间。
12，美美的享用吧！如果您用普能蒸锅，那就凉水入锅，大火上汽后再蒸十五分钟，焖三分钟开锅，这个电蒸箱，我用的是与蒸锅同等的时间。
素三鲜包子
食材明细：
主料：中筋面粉600克，香菇200克，洋葱200克，胡萝卜250克
辅料：酵母粉4克，清水280-300克，糖10克，海鲜酱1大勺，生抽酱油少许，精盐适量，食用油适量
素三鲜包子的做法步骤：
1，和面团。一般水量占面粉50%，酵母粉1%，糖少量，酵母粉可根据气候而定，比如夏天可以适量减少，而清水，根据面粉吸水量来添加，所以600克面粉清水在280-300克左右。一般夏天用冷水，冬天可以用温水。面团揉至光滑，盖好进行醒发。
2，准备好胡萝卜、香菇、洋葱，分别将三种食材切丁。
3，锅中入油，将洋葱、香姑入锅炒一炒，炒出香味，炒去一些水分。然后，加入胡萝卜、海鲜酱、精盐继续翻炒，炒制偏干一些更好包馅。
4，炒出来的素三馅，需要放凉再制作包子。此款素三鲜馅，食材偏甜，盐量可以按个人喜好来定，一般在5-7克左右。
5，面团发酵成功了，手指沾点面粉，扎入面团中，不回缩即可发酵完成。夏季发酵面团较块，要注意观察面团发酵情况。
6，发酵好的面团需要进行二次揉搓，这一步为面团排气，再一次将面团揉至光滑，蒸出来的包子才美观。
7，取一个面团剂子，大约是50克左右，擀一擀或手掌压边，边缘薄，中间厚，放上适量馅料。
8，包制好的包子，需要进行二次醒发，夏天一般是15-20分钟，醒发好的包子，外观饱满。
9，将做好的包子，放到蒸格上。中间可留一些间隙。这里每层也可以放上9个的，小编放的有些少了。包子做得少
10，然后将纯净水放到水箱中。此款蒸锅是微滴管按需供水，360度立体加热，10秒速出蒸气，蒸气纯净，健康，味美。而且也可防干烧，中途可添加水量，放心蒸食，妈妈再也不担心我把锅蒸干啦。
11，通电后，选择时间，素包子一般有12-15分钟也可以了。蒸箱透视可见哦。看到包子了吧。
12，味美的素三鲜包子，搭配一碗白粥，连菜也省了。
小贴士：
洋葱切丁：先将洋葱切为两半放水里泡一泡，然后再切，这样可防止辣眼睛而流泪。
全麦虾仁素包子
食材明细：
虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
全麦虾仁素包子的做法步骤：
1、拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止出水，然后加入其他材料，味精只一点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
2、和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦不容易成团，自己又揉了两下，面包机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团留在面包机里慢慢发。
3、然后就是包，包得不漂亮，但比前两次进步多啦，全面得不如白面好捏。
4、大火蒸15分钟，关火等会儿。
香菇鸡蛋素馅包子怎么做好吃 香菇鸡蛋素馅包子
香菇鸡蛋素馅包子
家人都很喜欢吃包子，饺子，尤其喜欢吃素馅的，总想做出些有新意的，就试着用木耳，黄华做馅，味道还不错，家人都很喜欢吃。
食材配方
主料：
中筋面粉
500g木耳
50g黄花菜
50g鸡蛋
50g绿橄榄
500g香菇
50g辅料：油
50ml盐
适量五香粉
适量生抽
适量香油
适量味精
适量酵母粉
适量
做法 共13个步骤
1.先用温水，适量的酵母粉活好面团放在一边发酵，大约的30,40分钟。
2.先把鸡蛋摊熟，放在一边凉着，热的放在馅里容易出汤。
3.把事先泡发的香菇，木耳，黄花菜和绿橄榄用热水焯一下，然后过凉水。
4.绿橄榄切碎。
5.香菇，木耳黄花菜切碎。
6.加入葱花，摊好的鸡蛋。
7.加入调料拌匀。
8.面也醒发好了。
9.切成大小相等的面团，准备包包子。
10.包子包好后，在醒发半个小时。
11.醒发好的包子放入蒸锅。
12.盖上盖子，蒸15分钟。
13.美味包子出锅了。
圆白菜素馅包子怎么做好吃 圆白菜素馅包子
圆白菜素馅包子
在世界卫生组织推荐的最佳食物中，圆白菜排名第三。圆白菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃圆白菜有防癌功效。圆白菜中含有某种
食材配方
主料：
圆白菜
400g辅料：
面粉
适量油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量酵母
适量粉条
200g葱
20g姜
20g
做法 共15个步骤
1.面粉加入适量清水和酵母揉成面团。
2.盖上湿布放在温暖处醒发1小时左右。
3.圆白菜洗净切碎。
4.葱姜切末。
5.粉条加适量水泡软。
6.泡好的粉条切碎。
7.切好的圆白菜加入粉条、葱姜末。
8.加入盐、酱油、花椒粉、油。
9.搅拌均匀。
10.醒好的面团搓成条状。
11.分成等大的剂子。
12.取一个剂子按扁，擀成皮。
13.包入适量馅料。
14.收口包好。
15.放入锅中，开锅后再蒸约20分钟即可。
韭菜鸡蛋粉条素包子
食材明细：
鸡蛋4个，低筋面粉适量，韭菜半斤，粉条一把
韭菜鸡蛋粉条素包子的做法步骤：
第1步韭菜洗干净切成丁粉条泡俩小时，因为我用的是干粉条
第2步鸡蛋碎小妙招，鸡蛋倒进锅里顺时针搅拌，然后就成鸡蛋碎了如图，盛出备用
第3步关火，锅里还有点热的时候加入浓汤宝锅内余热会把浓汤宝热化
第4步加入韭菜，鸡蛋碎，粉条搅拌，调料的话我加有黑胡椒粉，鸡精，盐，生抽，耗油面的话加入半包酵母粉，不过也要看你放了多少面，根据面的量加酵母粉，酵母粉温水哦
第5步和好的面放在温暖的地方，冬天的话我就放在太阳下发酵了4个多小时发酵好的面再多和一会，切成一块一块的
第6步包子不会包这种的话可以百度搜索一下哦，也可以最简单饺子形状，然后上蒸锅蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，你们蒸的时候要放上蒸布哦，我是没有，所以底下放的油出锅，成品
小贴士：
调馅的时候盐要最后放，面和好了准备包的时候再放盐，省的出水
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