食材明细:
杭州雪菜、春笋、肉
片儿川的做法步骤:
1.将肉切丝用黄酒、酱油、葱、少量粉子腌制1小时后,起锅炒熟后捞出。
2.葱姜爆锅,下入雪菜、春笋翻炒,后加入炒好的肉丝。
3.2的同时煮面,煮到7成熟时,捞出过水,后加入2的汤锅中,调味后即成。
片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
原料:雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量
做法:
1.猪里脊内切薄片,加生粉、少许盐、老抽半小勺,加料酒搅拌均匀;
2.冬笋切片,酸菜备用;
3.潮面下入沸水中煮至半熟;
4.捞出过水冲凉备用;
5.锅中入油烧热,下入肉片扒熟后捞出,底油仍留在锅内;
6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟;
7.加入半锅水,加盐、老抽搅拌均匀;
8.大火煮至沸腾时转小火,炖10分钟;
9.下入面条,煮至再次沸腾;
10.最后下入肉片,加鸡精、胡椒调味,稍煮即可关火。
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导读:都知道尝百果能养生,但你知道吗,不同的水果所具有的养生保健功效是不一样的,根据你自己的需求选择适合的水果,既可以养生,又可以饱口福。下面就给你盘点一下14种常见水果的食疗保健功效,吃对水果,疗效可是和药片一样靠谱哦。
1.吃草莓培养耐心补充维生素
吃草莓能培养耐心,因为它属于低矮草茎植物,生长过程中易受污染,因此,吃之前要经过耐心清洗:先摘掉叶子,在流水下冲洗,随后用盐水浸泡510分钟,最后再用凉开水浸泡1-2分钟。之后,你才可以将这粒营养丰富的活维生素丸吃下。
2.吃火龙果缓解重金属中毒
火龙果营养丰富,功用独特,对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质,对重金属中毒具有解毒的功效。
3.吃香蕉保持快乐心情
吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪,保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5-羟色胺物质的含量。研究发现,抑郁症患者脑中5-羟色胺的含量就比常人要少。
4.吃葡萄增强免疫抗衰老
葡萄特别适合懒惰的人吃,因为最健康的吃法是不剥皮、不吐子。葡萄皮和葡萄子比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效,就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的专研人员也发现,葡萄子中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质,进入人体后有85%被吸收利用。
5.吃梨帮助器官排毒
梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足,富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘,能维持细胞组织的健康状态,帮助器官排毒、净化,还能软化血管,促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。
6.吃柚子维护血管健康
柚子是保证人体健康,使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白,减轻动脉血管壁的损伤,维护血管功能,预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。
7.吃苹果预防癌症
每天吃少量的苹果就能预防多种疾病,还让人有饱腹感,不愧是最务实的水果。美国癌症研究中心特别建议,人们常吃苹果来预防癌症,因为其中含量丰富的天然抗氧化剂能够有效消除自由基,降低癌症发生率。
一个人的时候,最喜欢吃面片,做法最简单方便的面食了,最爱面片筋道的口感。在放一些,自己喜欢吃的蔬菜,搭配起来,营养均衡。
材料:
拉面饼2个、鸡蛋、平菇、土豆、西红柿、菠菜、葱花、油
调味料:
盐、鸡精、酱油(老抽)、醋
做法:
1、蔬菜洗净后切小块,平菇撕成小条,鸡蛋打散备用。
2、坐锅水,放入西红柿块,煮开。
3、拉面饼切成宽条,待锅开后揪成小面片下入锅中。
4、面片揪到1/3时放入平菇。
5、面片揪到1/2时放入土豆块。调入盐、鸡精和一点老抽。
6、面片揪完后,淋上鸡蛋液。锅开后,放入菠菜叶。
7、最后用热油把葱花泼香,倒一点醋,倒入锅中搅拌均匀,即可。
小贴士:
可以选择用开水和面,个人觉得开水活面,面吃起来要筋道一些
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很多人都觉得吃鸡蛋能够补充蛋白质,而且随时随地都可以制作,觉得很方便,但你知道该如何辨别鸡蛋是否新鲜吗?
一、看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。
蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
二、摸:用手摸索蛋的表面是否粗糙,良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。
手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
三、听:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
四、闻:良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。
鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
五、打:良质鲜蛋,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色;次质鲜蛋颜色正常,蛋黄部有圆形或网状血红色;
鲜蛋打开鉴别:将鲜蛋打开,将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上,观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状,有无血液,胚胎是否发育,有无异味等。良质鲜蛋,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色,蛋黄呈圆形凸起而完整,并带有韧性;蛋清浓厚、稀稠分明,系带粗白而有韧性,并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常,蛋黄部有圆形或网状血红色;蛋清颜色发绿,其他部分正常。或蛋黄颜色变浅,色泽分布不均匀,有较大的环状或网状血红色;蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点;蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色,内杂有黑色霉斑,蛋黄扩大、扁平,蛋黄膜增厚发白,蛋黄中呈现大血环,环中或周围可见少许血丝,蛋清变得稀薄,蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹,蛋清与蛋黄相混杂(但无异味);蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变;胚胎形成长大。
结语:五招教您辨别鸡蛋是否新鲜,有没有觉得辨别新鲜鸡蛋原来如此简单呢。
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鸡蛋,对于大家来说一点都不陌生,它制作简单方便,营养有丰富,能够帮我们补充蛋白质,但切记不可吃太多。
鸡蛋在许多人看来是补充营养既便宜又有效的圣物
而鸡蛋是不是怎么做,营养价值都相等呢?营养专家说:不是的,煎荷包蛋营养就并不太高,并不推荐过多食用;而在快餐店消费购买的煎荷包蛋,由于其加工及运输过程,更易产生细菌。消费者如若长期食用,对肝肾都会造成伤害!
荷包蛋煎好后,放进冰柜冷冻,在拿出来解冻后,送入快餐店消费者口中的荷包蛋的营养还剩多少呢?其实从营养学的角度来说,荷包蛋经过高油温的煎炸,营养损失比较大,因此营养学家并不主张大家常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用,会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质,营养并不高,即使自己在家做饭,从营养学的角度来看,并不推荐大家煎吃鸡蛋。
而被工厂化的荷包蛋在经过反复运输、冰冻后,极易滋生细菌,消费者如果长期食用的话,很容易产生恶心、腹痛等现象。这样的荷包蛋其实本身已经没有什么营养价值了,如果长期食用,甚至会对自己的肾脏、肝脏造成影响,因此应该尽量少吃。
此外吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担
人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。由于身体已不需要,也不会再吸收利用,就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担,在体内代谢后所产生的大量含氮废物,还都要通过肾脏排出体外,又会直接加重肾脏的负担,所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。
最后博主推荐一款与鸡蛋有关的最养肝的食疗方法:海带鸡蛋卷
原材料:海带100g,鸡蛋2个,生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油、盐少许。
做法:
1鲜海带仔细清洗干净,切成20CM的长条,再切成宽4cm的片。锅内加水加盐烧开,将海带放锅中煮10分钟。
2煮好的海带捞出用凉水过凉。3鸡蛋磕入碗中加盐划散,将鸡蛋分次摊成蛋皮,切成与海带差不多大小的尺寸,海带摊平,铺上蛋皮,慢慢卷起用牙签固定即可。
结语:鸡蛋虽然营养丰富,制作简单方便,但吃太多的鸡蛋会增加肝脏和肾脏的负担哦。
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鸡蛋被认为是最有营养的食物之一,其中蛋白质的含量很高,比面包,馒头,谷物等更能耐饿,特别适合早餐食用,但也要注意鸡蛋的营养误区哦。
吃鸡蛋不能犯的营养误区:
1、蛋壳颜色越深,营养价值越高
过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。
蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
小贴士:
评价鸡蛋的营养价值,应该从蛋白和蛋黄两方面考量。评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A。
因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
2、煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。
由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
4、吃生鸡蛋营养高
有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等生物素缺乏症。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。
另外,生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
5、初生蛋和功能蛋更有营养
一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
12、农家蛋更营养
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
13、鸡蛋不宜和豆浆一起吃
主张这个说法的人认为,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没有任何问题。
14、鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,会对健康产生不良作用。
结语:鸡蛋的蛋白质和脂肪能为我们持续的提供能量,想要减肥的人们不如早餐来个鸡蛋,比起吃饼更容易减轻体重哦。
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鸡蛋的蛋白质很丰富,很多人都很爱吃,而且烹饪起来也很方便,但不是所有的人都了解其烹饪技巧,有些烹饪鸡蛋的方法还是错误的呢。
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。
这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋。
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
食材明细:
西红柿酱,水,面粉
揪片儿的做法步骤:
1.面粉加水和成面团.
2.洒上手粉用擀面杖擀成0.5cm左右的面片.
3.用刀切成小长条.
4.用手将面片揪成指甲盖大小.
5.锅中烧开水将揪片入锅煮3-5分钟盛出,浇上西红柿酱就可以开吃啦~
食材明细:
大白萝卜1个,姜片7-8片,盐,白糖酌量,白醋1大匙
酸萝卜片儿的做法步骤:
大白萝卜、姜切薄片,加适量盐腌半小时后,滗掉腌出的汤汁,加适量白糖、白醋拌匀,冷藏12小时左右即可。
小贴士:
喜欢蒜味儿的可以加点蒜片,喜欢辣味儿的可以现吃现拌点油炝辣椒。
一次不要做太多,最好做一次吃一餐,以免产生太多亚硝酸盐。
也可即拌即吃,但味道会略有折扣。
肉片儿菜是家庭中经常做的一道家常菜,做法比较简单,主要就是以儿菜、肉为主要原料,下面教大家做肉片儿菜
肉片儿菜主料:儿菜500g,肉片100g
辅料:葱蒜适量
调料:盐1小勺,生抽2汤匙
肉片儿菜的做法
1.儿菜削去外皮,清洗干净备用
2.将儿菜切片备用
3.肉切薄片备用
4.锅内放油,放入肉片煸炒出油脂
5.将肉片拨至一边,放入葱蒜炒香
6.放入儿菜炒至自己喜欢的软硬程度,加入盐和生抽翻炒均匀即可出锅
怎么做好吃小技巧
儿菜如果特别嫩,就不需要去皮了,直接切片炒菜就可以。
秋冬是鲫鱼最肥美的季节,此时的鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,不仅含有丰富的蛋白质,还可益体补身。阿辉是大一新生,年纪虽小厨艺却不差,最喜欢以豆瓣酱蒸鲫鱼,以重辣吊出鲫鱼的清甜鲜嫩,由于常上网玩游戏,常食鲫鱼对他这熬夜族来说有缓解疲劳的功效。 烹制材料(两人份) 材料: 鲫鱼(1尾,488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵) 调料: 盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1鲫鱼洗净控干水,从鱼背处横切一刀,将1汤匙盐抹遍鱼身,腌制5分钟。
2香菜洗净切成末;姜切成丝;葱切成葱花;往鱼腹塞入少许姜丝,鱼身也洒少许。
3将姜丝、葱花和香菜末置入碗内,加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀,做成酱汁待用。
4将酱汁均匀地淋在鲫鱼上,盖上一层保鲜膜。
5鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟,取出洒上少许葱花,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。
完成
食材明细:
苦瓜2根,面粉250g,鸡蛋2个,盐2g,植物油15g
苦瓜健康摊片儿的做法步骤:
1、苦瓜洗净去瓤,用最细的擦子,仔细擦成细末儿,汤水都要留下,注意别浪费了
2、在苦瓜蓉里打2个鸡蛋,搅匀
3、加入适量盐
4、加面粉适量,搅匀,面糊以用勺子舀起无挂糊稀汤为准(要说清楚还不大容易,反正能摊出片来就行)
5、起油锅(平底锅最佳,推荐双立人,用油少,油烟也少,省气省时间,环保健康),倒适量油,油热后,用勺子舀面糊到锅里,摊平摊薄,煎至金黄翻面,煎至金黄即可。
小贴士:
1、苦瓜、葫芦瓜、黄瓜、菠菜等等,一切可以擦、剁成蓉的菜都可以做这个摊片儿,这些蔬菜应季的时候都不贵呢!
2、这种做法很适合儿童和老人,片儿很软,不费牙,含有蔬菜的全部营养,又吃不出苦瓜这种孩子不爱的味道来。
3、喜欢片儿软点的,面糊就和稀一点,喜欢吃硬点的口感就和稠一些。
4、有些老人不能吃鸡蛋,可以不放,放了鸡蛋片儿比较香,有松散一些的口感,不放的话,面糊略稀一些就可以了。
5、我没放葱,因为本人不爱吃……能接受的亲可以放点葱花,会更香!
有没有一道菜是你很想吃,却不会做的呢?川味家常回锅肉,做法简单,口感好,肥而不腻的回锅肉,芳香四溢,香飘十里,吃起来有滋有味。
食材:
五花肉200克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、葱姜、小干红椒适量
调料:
郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、生抽1小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺
做法:
1、冷水下入肉块,加入料酒,大火烧开煮6分钟左右。
2、将肉煮至筷子插入无血水渗出,捞出沥水。
3、青红椒洗净切块,洋葱切丝,肉块稍稍放凉后切成薄肉片。
4、热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入肉片煸炒。
5、待肉片出油有点卷的时候,放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。
6、倒入青红椒块,洋葱丝。
7、调入生抽、糖、盐。
8、充分翻炒匀后即可。
小贴士:
1、煮肉的时候一定要冷水下锅,除了料酒,也可以加入姜片、葱段去除肉腥味。
2、煮好的肉块如果趁热切会烫手,待肉太冷了再切又易切断,可以把肉放在冷水里浸2分名钟再切。
3、肉片一定要切的薄薄的,才能炒出打卷(俗称:灯盏窝)的效果。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
食材明细:
土豆三个,西红柿两个,青椒两个,尖椒一个,盐少许,生抽少许,油少许,白砂糖少许
青椒番茄土豆片儿的做法步骤:
第1步西红柿洗好,切吧切吧。尖椒和青椒洗好,切吧切吧。
第2步土豆削皮,切片,多洗两遍泡水,这样比较不容易粘锅。热锅凉油。
第3步把土豆片沥干水扔进去,扒拉扒拉。西红柿丢进去,扒拉扒拉。
第4步放盐和生抽白糖,扒拉扒拉扔青椒,再扒拉扒拉。做好啦!
小贴士:
青椒太熟会苦,喜欢有点辣味儿就用辣的辣椒,切完千万好好洗手不要摸眼睛或者皮肤薄的地方,这都是血泪的教训啊……
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