“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的自制里海酸奶Kefir克菲尔菌种，不使用酸奶机，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：里海菌种1包（Kefir菌）
辅料：纯牛奶1～2升，白糖适量（或蜂蜜）
自制里海酸奶Kefir克菲尔菌种，不使用酸奶机的做法步骤：
1，开水冲烫容器消毒，加入纯牛奶
2，加入里海（Kefir克菲尔）酸奶发酵菌粉，每包5克发酵1～2公斤酸奶。
3，搅拌至溶解，本环节可以加入白糖，也可以发酵好以后加入蜂蜜。
4，盖上盖子密封发酵，或用保鲜膜封口
5，等待20个小时发酵成功，建议搅拌均匀，冷藏一会味道更好。
小贴士：
1、白糖用量：1000ml全脂牛奶加入白糖70g，1000ml脱脂牛奶加入白糖90g。
2、减肥人群建议加入蜂蜜。
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酸奶机做酒酿
食材明细：
糯米200克，甜酒曲3克
酸奶机做酒酿的做法步骤：
第1步糯米200克。洗净，浸泡一夜。
第2步水量和大米平。放微波炉转7分钟。
第3步放凉，大概30度左右，手摸在碗外微热。所有勺筷用滚水烫过。
第4步30度凉白水加三克甜酒曲调匀。(小勺是一克)己蒸熟糥米放入酸奶机内，中间挖个洞，把调匀的甜酒曲倒入酸奶机中。(酸奶机内盒一定要保持无油无生水)
第5步酸奶机包在棉包中。开启酸奶功能。
第6步这样包好只用了25小时就好了。(满24小时可以开出来闻闻有酒香就差不多好了)
酸奶机怎么做酸奶-酸奶怎么做好吃
吃苹果既能减肥，又能帮助消化。把苹果和酸奶用来代餐，效果就更好了。首先可以把苹果切成块，放进榨汁机中，然后再把榨好的苹果汁与酸奶拌在一起来食用。
酸奶机怎么做酸奶酸奶机做酸奶的方法较为简单，一般要先准备两袋牛奶，以及1杯酸奶，配比的比例为10:1。
做法步骤：
1、先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟，然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。
2、接着再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具搅拌均匀。
3、将盖好盖子的容器放入酸奶机中，然后再盖上酸奶机的盖子，接通电源后，酸奶机就开始工作了。大约8个小时即可。冬天可再加2个小时。
4、时间到了之后，取出塑料容器，会发现酸奶已经像豆腐脑一般粘稠，最好将其放入冰箱中2~4个小时即可食用。
本网站小贴士：做好的酸奶最好直接放入冰箱中，这样能防止酸奶再发酵。做酸奶前准备的1杯超市购买的酸奶是用作菌种的，也可以直接用双歧杆菌做菌种。比例是：1克双歧杆菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶时，也可以根据自己的口味加入白糖、水果或者是其他的饮料。
酸奶的制作方法
家中没有酸奶机的也可以尝试着做酸奶，但在做酸奶前要准备好洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶。
做法步骤：
1、准备洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶（瓶口太大的玻璃瓶容易发生杂菌感染）。将玻璃瓶中装满牛奶。
2、用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好。线绳不要捆扎太紧，因为在加热的过程中会产生蒸汽，捆扎太紧的话容易导致薄膜破裂而发生污染。
3、将装满牛奶的玻璃瓶放入锅中煮沸30分钟，要注意，水应该浸没牛奶，在煮的时候不要盖锅盖。
4、煮过一段时间之后，取出玻璃瓶，冷却至手背触及不烫手时可打开薄膜加入2%~4%的市场销售的新鲜纯酸奶，然后立刻将塑料膜扎紧，这样才能保证瓶内的无氧环境。
5、在室温下放置10个小时左右，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
6、最后将酸奶瓶放入05℃的冰箱中冷藏24小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入。
酸奶怎么做好吃
酸奶的吃法有许多，其中比较常见的为直接喝，其次可以在酸奶中加入一些其他的水果或饮料，混合着吃，风味更佳。
酸奶沙拉
材料：各种水果，酸奶1杯，沙拉酱。
做法步骤：
1、将准备好的各种水果洗净之后，切成块。
2、拌入两勺沙拉酱，一勺酸奶（也可只放酸奶）。
3、将水果和沙拉以及酸奶搅拌均匀即可食用。
除了以上的吃法外，将酸奶与不同的蔬菜、水果混合着吃，口感和食用作用各不一样。
木瓜+酸奶
木瓜的热量很低，而且口感不错，既能饱腹，还是美容减肥丰胸的佳品。可以将木瓜切成小块，放进榨汁机中榨成木瓜汁，并拌上酸奶一起饮用，既减肥又丰胸。
香蕉+酸奶
香蕉是人们钟爱的减肥佳果，香蕉营养高、热量低，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。将香蕉切成小薄片放入酸奶中，既好看，又好吃。
苹果+酸奶
吃苹果既能减肥，又能帮助消化。把苹果和酸奶用来代餐，效果就更好了。首先可以把苹果切成块，放进榨汁机中，然后再把榨好的苹果汁与酸奶拌在一起来食用，苹果搭配酸奶的味道清新。也可直接将切成块的苹果放入酸奶中搅拌。
自制酸奶
食材明细：
纯（鲜）牛奶1L，酸奶菌粉1小包，酸奶机1个，酸奶桶（或分杯）若干
自制酸奶的做法步骤：
第1步食材：纯（鲜）牛奶1L，酸奶菌粉1小包，酸奶机1个，酸奶桶（或分杯）水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。如果像视频中水里煮一煮，将延长一个星期保质期。需要消毒的有：酸奶机桶（或分杯），筷子，碗，勺子等。>>我自己做的时候，直接烧一壶开水，将酸奶桶、盖、筷子都冲一遍。我们家2,3天都能喝完，也就懒着再将他们煮一煮。
第2步纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。>>鲜牛奶（7天保质期）可以做，纯牛奶（配料表只有生牛乳）也可以做，我还试过一半豆浆一半纯牛奶。我用纯牛奶做的多，国外的纯牛奶品牌我基本都买过。最近用的比较多的是荷兰荷高和艾多，做出来酸奶比较厚实。有时候刚好逛超市也会买鲜牛奶回来做。用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做，到这里就可以发酵了。
第3步分杯一个个倒进去，最好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。夏天可要可不要。
第4步一杯杯放进去。通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动，放在一个不碍事的地方，或者跟我一样每天晚上做，算好时间，冬天晚上10点做，早上7点好，经过9个小时。
第5步酸奶做好了，立刻将分杯（不锈钢大桶）移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖加蜂蜜加炼乳加水果，吃得时候加在自己杯子里。每天喝酸奶的宝宝绝对不会出现便秘的问题，每天都是妈妈们想要的香蕉便。不管做出来多稠，酸奶都是越搅拌越稀。
第6步宝宝从7个月开始就可以吃自制酸奶，但是市售的酸奶过甜过香不建议宝宝这么早吃。还有酸奶做好后，每天都会有菌在死亡，大部分市售酸奶保质期21天，快到保质期的酸奶菌基本都死光光了，自己做可以喝到最多菌群的酸奶。
小贴士：
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
酸酸奶味芭菲冰激凌
做了很多种的冰激凌，这个是最简单也最美味的。“芭菲”是法语parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect，做名次则是冰激凌的意思。从这个名字就可以想象它是一种怎样美味的甜点了。
材料：鸡蛋1个、蛋黄5个（没错是5个）、鲜奶油500ml、砂糖100g、水2杯
做法：
1、砂糖加水煮成软球状态的糖浆（116度至118度，到达饱和点的第一阶段）；
2、鸡蛋和蛋黄用电动打蛋器打起，一边搅打一边慢慢冲入糖浆，直至蛋液变得稠厚，体积膨大（我觉得有蛋腥味，加了两滴朗姆酒香精，真的很香啊～）；
轻轻拌入蛋液
3、鲜奶油稍稍打起，轻手拌入打发的蛋液（不要用电动打蛋器）；
4、准备7、8个圆形金属圈，放在铺了牛油纸或铝铂纸的板上（视金属圈高度围上牛油纸），倒入芭菲糊，用温热的抹刀抹平表面，放冰箱冷冻6小时以上即可（不需中途取出搅打）。
我做的时候用可乐罐代替金属圈。其实用金属圈的目的是为了供人食用时做装饰比较漂亮，自己吃怕麻烦可以用小杯子代替，还方便。
冰箱里有一些急冻小红莓（cranberries），用它加糖、水煮了一些酱汁，酸酸的，正好中和了芭菲的味道。这个冰激凌非常好吃，奶味十足，完全没有冰渣，不过似乎不怎么健康，想想看，有6个蛋黄呐！…………做完后请阿姨吃，她连说好吃极了，吃了一份好像还不过瘾，要求再来一个，被我严厉制止了：）
芭菲上面撒一层可可粉，味道更丰富。哈哈，不错吧^_^
电饭煲自制酸奶
食材明细：
纯牛奶800克，原味酸奶200克，白砂糖10克
电饭煲自制酸奶的做法步骤：
第1步原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
第2步将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
第3步再加入纯牛奶；用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
第4步电饭煲内注入一小浅锅开水；将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
第5步盖上电饭煲，接上电源；将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
小贴士：
【制作小贴士】1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的；2.碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质；3.碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲，碗的质量也要好一点的，最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的，这样比较能耐高温消毒而不变形；4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质；5.取出食用时如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用干净的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，这样才能保存比较长的时间；6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量；7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水；8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说，用电饭煲冬天4-5小时，夏天3-4小时，用酸奶机夏天6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）；9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了。
自制甜酸奶
食材明细：
主料：鲜牛奶750克，乳酸菌1包，白糖2汤匙
辅料：石榴适量
自制甜酸奶的做法步骤：
1，牛奶煮开锅。
2，放一边晾到温热。
3，把奶皮扔掉，不瘦身的亲可以保留。
4，酸奶容器放白糖。
5，倒入温热的牛奶搅拌均匀。
6，放乳酸菌。
7，搅拌均匀。
8，盖盖子。
9，放酸奶机里。
10，通电发酵6～8小时。
11，做好的酸奶。
12，取出来。
13，取石榴。
14，装盘。
15，开动。
酸奶自制奶酪
材料：
酸奶75克
糖粉35克甜度自己把握
黄油15克
玉米淀粉1大匙
中筋面粉2大匙是2大匙还是3大匙我忘了。。不过烤好了以后觉得干了点。
饼干底
奥利奥饼干9克
黄油3克
奶酪制作方法：
1.准备原味酸奶，一张大纱布，一个面粉筛，一个比面粉筛大一些的盆。
2.把纱布铺在面粉筛上，放在盆里。倒入酸奶。
3.上面再盖上一张保鲜膜密封好（没密封也没关系的）放入冰箱冷藏5小时。
4.5小时后，看到钢盆里接也好多流出来的奶清，这个可以喝掉的。
5.看做好的奶酪，水份还是很多的。滤乳清的速度相当的慢，两天才滤那么一些。但我不敢把酸奶放太长时间，怕坏。
6.看近一点。
蛋糕制作方法：
奥利奥饼干因为有夹馅,所以会比较沾,可以在饭铲沾些玉米淀粉再去压饼干.
1.奥利奥饼干放碗里用杆面仗整碎. 2.隔水融化3克黄油. 3.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀. 4.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.
5.酸奶奶酪直接加上砂糖搅拌均匀
6.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀. 7.加入一大匙的玉米粉，两大匙中筋粉（大家可以用分蛋法试试） 8.这个奶酪水份太多，所以不加任何液体了，只加入15克黄油搅拌均匀.即调好了奶酪酱.
9.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.
10.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.165度(水浴法)烤制6分钟.
11.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却2分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放入冰箱冷藏8小时以上
【韩嫲妮智能酸菜机试用】自制酸奶
食材明细：
牛奶200克，酸奶20克，糖适量
【韩嫲妮智能酸菜机试用】自制酸奶的做法步骤：
第1步将新鲜牛奶放入无油的锅中煮沸；牛奶凉后加入10%的酸奶；
第2步搅拌均匀；加上盖后放入机器中；
第3步按下酸奶的指示键；将过八个小时候， 酸奶就完成了；
第4步直接喝，同时可以搭配些糕点。
小贴士：
1. 自制酸奶不仅健康， 而且实惠， 将牛奶放入无油的锅中煮沸后， 加入10%的酸奶或者菌粉搅拌均匀后，放入加盖的无水无油的干净容器中， 最后放入酸奶机中即可， 剩余的就交给酸奶机了。
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